Blog da Tetê

por Tetê Proba

Tag: palmito

Salada com manga e palmito

A salada combina com qualquer cardápio. Como dezembro é o mês da manga, escolhi uma  deliciosa salada com manga para compartilhar com vocês.

APERTE O PLAY PARA OUVIR A RECEITA!

 Ingredientes:

folhas de rúcula a gosto;

folhas de alface a gosto;

1 manga cortada em cubos ou em tiras;

5 palmitos em rodelas;

10 tomates-cereja cortados ao meio;

azeite de oliva a gosto;

sal a gosto;

suco de limão a gosto.

Modo de preparo:

Incorpore todos os ingredientes e tempere com azeite, sal e limão. Sirva!

Salada de frango defumado e salada de chuchu e palmito

Saladas são pratos super fáceis de preparar. Estou sempre dando dicas, postando no blog fotos e receitinhas de saladas para variar no cardápio. O segredo para não enjoar das verduras é colocar, em cada refeição, alguns ingredientes diferentes.

Quente ou fria, crua ou cozida, as saladas podem ser o prato principal ou apenas o acompanhamento das refeições.

As saladas vão muito além das folhas verdes e legumes. Você pode acrescentar no cardápio frutas como manga, abacaxi, uva verde, fica uma delícia, a salada fica com um toque agridoce.

Para variar, acrescente peito de frango em cubos grelhado, bolinhas de mussarela de búfala ou cubos de queijo branco, salmão defumado ou atum.

Salada com nozes, castanha do Pará, linhaça, gergelim, macarrão integral, fica saborosa e saudável.

E o tempero? Você vai temperar a sua salada com azeite de oliva extra virgem, suco de limão Tahiti ou siciliano, vinagre de maçã, balsâmico, um pinguinho de mostarda, mel, sal marinho e pimenta moída, cheirinho verde, são temperos naturais e que dão um sabor especial.

Você pode incrementar a salada com um pouquinho de shoyo.

Separei algumas saladas que eu adoro para compartilhar com vocês.

 Salada de frango defumado

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1 frango defumado bem desfiado
1 lata de abacaxi em calda bem escorrido e bem picado
250gr de presunto cortado em cubinhos
4 maçãs ácidas bem picadas e regadas com suco de limão para não escurecer
200gr de azeitonas verdes bem picadinhas
2 xícaras de passas sem sementes
1 lata de milho verde
1 xícara de maionese (mais ou menos)

Misture todos os ingredientes, coloque em uma bonita saladeira e sirva gelada.

Salada de chuchu e palmito, surpreendente e deliciosa!

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Chuchu cozido e cortado no sentido do comprimento
Palmito cortado em rodelas
Limão
Azeite
Salsinha

Misture o azeite com gotinhas de limão, tempere a salada e por último salpique a salsinha picada bem fininha. Se quiser incrementar, acrescente tomatinho cereja.

Salada de chuchu e palmito

A salada da vez no meu cardápio: salada de chuchu e palmito. Deliciosa!!!

Chuchu cozido e cortado no sentido do comprimento
Palmito cortado em rodelas
Limão
Azeite
Salsinha

Misture o azeite com gotinhas de limão, tempere a salada e por último salpique a salsinha picada bem fininha. Se quiser incrementar, acrescente tomatinho cereja.

Deliciosos caldos

Gente, o frio está chegando. Que tal fazer umas receitinhas de caldos diferentes e apetitosos?

Caldo verde light

1 maço de couve

400g de músculo ou coxão duro sem gordura

3 batatas inteiras descascadas

2 cubos de caldo de legumes

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 litros de água

1 colher (sopa) de sal

1 pimenta malagueta picada

1 colher (sopa) de azeite

 

Ferva a água e adicione os caldos de legumes e o sal. A parte, coloque as batatas para cozinhar. Quando estiverem cozidas, esprema-as e junte o caldo a elas. Enquanto isso, enrole as folhas de couve sem talo, corte o mais fino possível e deixe a couve descansar por 10 minutos em uma tigela com água fria. Na panela que preparou o caldo, adicione o azeite, deixe aquecer e acrescente a cebola e o alho. Frite bem. Coloque o caldo com a batatas de volta na panela. Escorra a couve, coloque na panela junto com o caldo e deixe cozinhar por 3 minutos. Em seguida jogue a carne refogada. Sirva bem quente.

Creme de palmito

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola pequena ralada

1 xícara (chá) de palmito

1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

3 xícaras (chá) de leite

Sal e noz-moscada a gosto

 

Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo até derretê-la. Junte a cebola e o palmito, já escorrido e picado, e refogue até a cebola ficar transparente. Polvilhe com a farinha e misture bem. Aos poucos, junte o leite, mexendo sempre até obter um creme grosso. Bata no liquidificador e ponha o creme novamente na panela. Tempere com sal e a noz-moscada. Aqueça bem e sirva em seguida.

 Creme de abóbora com cream cheese

500g de abóbora descascada e cortada em cubos

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena picada

1/2 litro de caldo de legumes

2 colheres (sopa) de cream cheese

 

Em uma panela, aqueça o azeite, junte a abóbora e a cebola. Refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o caldo de legumes e cozinhe até a abóbora desmanchar. Deixe esfriar e bata no liquidificador até formar um creme. Volte a panela, aqueça e misture o cream cheese. Sirva em seguida.

Dica: se preferir substitua o cream cheese por requeijão.

Creme delícia de queijo

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena bem picada

2 dentes de alho picados

1 litro de leite

2 xícaras (chá) de queijo meia-cura ralado

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Sal a gosto se necessário

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 pitada de noz-moscada ralada

200 g de queijo-coalho cortado em cubos pequenos e grelhados

Salsa picada a gosto

 

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o leite, os queijos ralados, o sal e, no fogo brando, deixe levantar fervura. Misture a noz-moscada e deixe esfriar. No liquidificador, bata a mistura com o amido de milho. Leve novamente ao fogo e mexa até engrossar. Desligue o fogo e mantenha quente. Em uma frigideira antiaderente, doure os cubos de queijo coalho. Sirva o creme de queijo em cumbucas. Por cima, coloque alguns cubos de queijo-coalho e salpique a salsa. Sirva em seguida acompanhado com torradas.

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