Blog da Tetê

por Tetê Proba

Tag: macarrão

Conchiglione

O dia dos namorados está chegando, prepare um jantarzinho a dois bem romântico para passar o melhor dia  dos namorados de sua vida.

Escolhi uma massa que é um conchiglione muito gostoso, se você está cheia de boas intenções com o seu amor, invista nessa deliciosa receita.

APERTE O PLAY PARA OUVIR A RECEITA!

A quantidade dos ingredientes da receita do Conchiglione é para o casal.

Macarrão Conchiglione de 6 a 8 conchinhas .

Para o recheio da massa:

1 xícara de ricota ralada

1 xícara de mussarela ralada

1 xícara de presunto ralado

4 colheres de requeijão cremoso

Folhinhas de manjericão fresco

Sal a gosto

½ lata de creme de leite

1/3 de uma xícara de nozes quebradas

Parmesão ralado e orégano   para finalizar

Modo de fazer:

Cozinhar a massa, ela deve ficar cozida al dente. Passe   água fria e reserva.

Agora vou ensinar fazer o recheio:

Misture os ingredientes 1 xicara de   ricota, 1 xicara de mussarela ralada, 1 xicara de presunto ralado,1/3 de uma xicara de   nozes quebradas, acrescente ½ lata de  creme de leite, o manjericão e  o sal.

Para rechear o conchiglione:

Passe o requeijão cremoso dentro de cada  conchas, isso é importante para dar uma liga para fechar a concha.

Coloque o recheio dentro de cada concha e feche. Faça um molho   branco bem saboroso.

Arrume as conchas já recheadas dentro de um refratário untado com manteiga, cubra com molho branco e finalize polvilhando parmesão ralado e um   pouco de orégano.

 

 

 

Risoto de Massa

Hoje vou ensinar pra você uma receita diferente e muito gostosa, Risoto de Massa.

 risoto400

1 pacote de macarrão parafuso (500 g)

50 g de manteiga

1 cebola pequena picadinha

½ xícara (chá) de vinho branco

1 litro de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 1 litro de água)

150 g de queijo prato ralado

150 g de queijo cheddar ralado

100 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

 

1°- Coloque numa panela 50 g de manteiga, 1 cebola pequena picadinha e 1 pacote de macarrão parafuso (500 g), e leve ao fogo médio até a cebola murchar (+/- 2 minutos).

 

2º – Adicione ½ xícara (chá) de vinho branco e deixe evaporar (1 minuto).

 

3º – Vá adicionando, aos poucos, e mexendo sempre, 1 litro de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 1 litro de água) até que a massa esteja “al dente” (8 minutos).

 

4º – Desligue o fogo e acrescente 150 g de queijo prato ralado, 150 g de cheddar ralado, 100 g de queijo parmesão ralado e misture bem. Sirva em seguida.

DICA 1: enquanto estiver acrescentando o caldo de frango, vá mexendo para que o macarrão cozinhe em pouca água e quando ele estiver cozido “al dente” sobre pouca água na panela (+/- ½ xícara de chá).

DICA 2: pode substituir o macarrão parafuso por penne ou outra massa que seja pequena e firme. O macarrão farfalle não é uma boa opção pois se quebra muito durante o cozimento.

DICA 3: caso você não encontre o queijo cheddar em pedaço, substitua pela mesma quantidade de queijo cheddar cremoso, ou pasteurizado ou em bisnaga.

DICA 4: faça o risoto de massa na hora de servir. Não faça para guardar e esquentar depois, pois não fica tão gostoso.

 

Penne com filé mignon e funghi e Salada de repolho

Fiz uma seleção nas minhas receitas e escolhi uma massa e uma salada para compartilhar com você.

Penne com filé mignon e funghi 

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Funghi desidratado (hidratar em água quente e vinho branco, no tempo de 40 a 1 hora, depois coe e guarde o caldinho de vinho.

Faça as tiras de filé, frite na manteiga com cebola, alho, shoyo e sal, (cuidado com o sal porque o shoyo já tem sal), depois acrescente o funghi, requeijão cremoso e um pouco do molho de vinho que foi reservado. Desligue o fogo e misture creme de leite.

A parte cozinhe a massa penne, faça numa panela grande o molho de tomate e vá misturando o penne no molho, tem que ficar bem suculento.

Misture o filé ao macarrão e sirva bem quente, acompanhado de azeite extra-virgem.

Salada especial de repolho 

saladaderepolho (Copy)

1 repolho pequeno
1 abacaxi cortado em cubinhos
2 maçãs ácidas cortadas em cubinhos
200 gramas de presunto de peru cortado em cubinhos
100 gramas de passas sem caroço
2 colheres (sopa) de maionese

Cortar o repolho fininho, ferventar em água e sal e escorrer. Misturar os ingredientes no repolho frio e levar à geladeira. Coloque em uma bonita saladeira e use a criatividade para enfeitar. Vai fazer sucesso.

Macarrão farfalle com bacalhau

As minhas amigas são maravilhosas e o melhor, são fantásticas na cozinha. Elas me passam receitas testadíssimas para compartilhar com vocês.  Esta receita é da Sorele, com certeza vai fazer sucesso!

farfallecombacalhau

250g de macarrão tipo Farfalle (gravatinha)
150 g bacalhau desfiado
50 g azeitonas verdes e/ou pretas picadas
Queijo parmesão ralado

Dessalgue o bacalhau. Fique atenta para o fato de que quando o bacalhau estiver praticamente no ponto de ser preparado, ele deve ser ferventado. Retire o bacalhau e reserve.

Complete a água em que o bacalhau foi ferventado e espere esta ferver. Quando ferver, adicione o macarrão e deixe-o até o ponto que estiver cozido. Em seguida, escorra o macarrão e coloque um pouco de azeite na massa para não grudar.

Em uma panela, doure cebola picada no azeite. Depois acrescente o bacalhau com as azeitonas picadas. Prove para ver se há necessidade de colocar sal.
Nessa mistura adicione o macarrão misture bem. Por último, polvilhe o queijo parmesão ralado.

Macarrão com filé mignon e funghi

Funghi desidratado (hidratar em água quente e vinho branco, no tempo de 40 a 1 hora, depois coe e guarde o caldinho de vinho.

Faça as tiras de filé, frite na manteiga com cebola, alho e sal, pouco sal pois vamos acrescentar um pouquinho de shoyo, depois acrescente o funghi, requeijão cremoso light e um pouco do molho de vinho que foi reservado. Desligue o fogo e misture creme de leite light.

A parte cozinhe a massa penne, faça numa panela grande o molho de tomate e vá misturando o penne no molho, cuidado que tem que ficar bem suculento.

Misture o filé ao macarrão e sirva bem quente, acompanhado de azeite extra-virgem.

Macarrão rápido

Macarrão rápido, prático e surpreendentemente delicioso.

1 litro de leite
1 caixinha de creme de leite (200 g)
2 tabletes de caldo de frango
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
250 g de penne ou gravatinha
1 couve-flor cortada em buquês pequenos (300 g)
150 g de presunto picadinho (1 xícara de chá)
100 g de champignons picados (½ xícara de chá)
50 g de ervilha
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
salsinha picadinha a gosto

 

1°- Em uma panela, coloque 1 litro de leite, 1 caixinha de creme de leite, 2 tabletes de caldo de frango, sal e pimenta-do-reino a gosto e leve ao fogo médio até ferver.

2° – Adicione 250 g de penne, 1 couve-flor cortada em buquês pequenos, misture e deixe cozinhar por 12 minutos.

3° – Apague o fogo, acrescente 150 g de presunto picadinho, 100 g de champignons picados, 50 g de ervilha e ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado. Misture, tampe a panela e deixe por 3 minutos. Salpique salsinha picadinha a gosto e sirva em seguida.

Macarrão Farfalle com bacalhau

Esta receita é da Sorele. As minhas amigas são maravilhosas e o melhor, são fantásticas na cozinha. Elas me passam receitas testadíssimas para compartilhar com vocês.  Esta com certeza vai fazer sucesso!

250g de macarrão tipo Farfalloni (gravatinha)
150 g bacalhau desfiado
50 g azeitonas verdes e/ou pretas picadas
Queijo parmesão ralado

Dessalgue o bacalhau. Fique atenta para o fato de que quando o bacalhau estiver praticamente no ponto de ser preparado, ele deve ser ferventado. Retire o bacalhau e reserve.

Complete a água em que o bacalhau foi ferventado e espere esta ferver. Quando ferver, adicione o macarrão e deixe-o até o ponto que estiver cozido. Em seguida, escorra o macarrão e coloque um pouco de azeite na massa para não grudar.

Em uma panela, doure cebola picada no azeite. Depois acrescente o bacalhau com as azeitonas picadas. Prove para ver se há necessidade de colocar sal.
Nessa mistura adicione o macarrão misture bem. Por último, polvilhe o queijo parmesão ralado.

Macarrão com filé mignon + funghi

Sabe aquela receitinha da amiga que dá água na boca? Vou compartilhar com você a receita da Tasmine: Macarrão com tiras de filé mignon + funghi.

Funghi desidratado (hidratar em água quente e vinho branco, no tempo de 40 a 1 hora, depois coe e guarde o caldinho de vinho.

Faça as tiras de filé, frite na manteiga com cebola, alho e sal, pouco sal pois vamos acrescentar um pouquinho de shoyo, depois acrescente o funghi, requeijão cremoso light e um pouco do molho de vinho que foi reservado. Desligue o fogo e misture creme de leite light.

A parte cozinhe a massa penne, faça numa panela grande o molho de tomate e vá misturando o penne no molho, cuidado que tem que ficar bem suculento.

Misture o filé ao macarrão e sirva bem quente, acompanhado de azeite extra-virgem.

Macarrão cremoso ao forno

Vai aí uma massa? Gente, este macarrão é muito bom! Aposte.

150 gramas de mussarela ralada em ralo grosso
100 gramas de queijo tipo Minas ralado no ralo grosso
5 collheres (sopa) de maionese
2 tomates sem pele e sem sementes picados
Sal e orégano a gosto
500 gramas de massa penne cozido al dente
Em um recipiente misture a mussarela, o queijo, a maionese e o tomate. Tempere com sal e o orégano. Misture o creme à massa, coloque em um refratário untado e leve ao forno pré-aquecido durante mais ou menos 15 minutos. Sirva quente.
Você pode substituir a mussarela por presunto o queijo Minhas por queijo parmesão.

Macarrão ao creme de frango e brócolis

Uma deliciosa massa para variar no cardápio. Experimente!

1 pacote de macarrão tipo fetuccini

1 maço de brócolis frescos

4 colheres (sopa) de azeite

1 dente de alho picado

1 quilo de peito de frango cortado em cubos pequenos

1 xícaras (chá) de leite

1 lata de creme de leite

1 embalagem de cream cheese

100 gramas de queijo ralado

Sal e pimenta a gosto

Salsa picadinha

 

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Nos últimos 2 minutos de cozimento, acrescente o brócolis cortado em buquês pequenos. Em uma panela aqueça o azeite, doure o alho e refogue o frango até dourar. Acrescente o leite, o creme de leite, o cream cheese em colheradas, o quejo ralado, o sal e a pimenta e deixe no fogo por 5 minutos. Escorra o macarrão com os brócolis e misture no molho. Salpique a salsa e sirva em seguida.

Dica: Se preferir, substitua os brócolis por ervilhas frescas.

 

Macarrão super-rápido ao forno

Que delícia esse macarrão! Uma maneira fácil para variar o cardápio. Vai fazer sucesso!

500g de massa curta cozida (al dente)?

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picados

1 lata de molho de tomate

200g de Catupiry

1 lata de creme de leite

Sal e pimenta a gosto

300g de mussarela cortada em pequenos cubos

300g de presunto cortado em pequenos cubos

Queijo parmesão ralado a gosto

Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte o molho de tomate, o Catupiry e o creme de leite. Tempere com o sal e a pimenta. Deixe no fogo brando até o Catupiry derreter. Desligue o fogo, misture a mussarela e o presunto. Em um refratário, coloque o macarrão, despeje o molho e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 20 minutos. Sirva em seguida.

Dica: Substitua o presunto por peito de peru.

 

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