Gente o peixe deve estar sempre presente na nossa mesa, ele é fonte de gorduras boas, o peixe é rico em ômega 3. Selecionei algumas dicas de chefes de cozinha para fazer o peixe de maneiras saudáveis e deliciosas.
Para fazer um excelente peixe assado (filés ou postas), regue-os com azeite ou manteiga para que mantenham a umidade. Use papel alumínio nos 10 minutos iniciais do cozimento, formando assim uma “estufa” para que a umidade não evapore.
*Ao fazer o peixe assado podemos agregar mais sabor se acrescentarmos uma variedade de ingredientes como: cenoura, alho-poró, cebola, alho e ervas frescas. Basta colocar todos estes ingredientes em forma de cama em refratário e por cima o peixe e terá um sabor espetacular, já que os legumes vão dar mais sabor ao peixe além de se tornarem um delicioso acompanhamento.
*Podemos usar peixes gordurosos ou magros para grelhar, desde que se use algum tipo de cobertura para manter a umidade. Passar na farinha de trigo é uma alternativa. Outra ideia é pincelar o peixe com óleo e depois passá-lo na farinha de rosca, mantendo a umidade e também facilitando na hora de virar na grelha para não quebrar.
*Ao preparar peixe na churrasqueira, certifique-se que a grelha esteja bem limpa, sem nenhuma incrustação de assados anteriores. Esse cuidado vai evitar que o peixe grude na grelha e se quebre ao virar. A dica é colocar o peixe na grelha somente quando esta estiver bem quente e untada. O resultado será um grelhado perfeito.
*Outra dica interessante para assar peixe na churrasqueira, é envolvê-lo com folhas de uva, folhas de bananeira, papel manteiga ou alumínio. Com essa técnica é possível preservar as características do peixe e também sua umidade.
*Fica a dica de molho agridoce para acompanhar peixes assados ou fritos.Você pode fazer opção por maracujá ou laranja. Use o suco da fruta, o dobro de água e açúcar a gosto, deixe ferver, adicione amido dissolvido em água e ferva até engrossar.
Comentários
Tetê
"oi Renata obriga apor acessar meu blog...gostaria muito de poder te ajudar.Me envia ..."
Renata dias
"Olá, Tetê. Gostei muito de suas sugestoes nesse blog. Queria um opinião ..."
Tetê
"Fiquei feliz que você gostou da dica, vou experimentar a sua... beijos! "
Aline Ribeiro
"Perfeito!! O Suco de ameixa, abacaxi e linhaça é divino!! Faço tb um mousse de ..."
Tetê
"Que bom que você gostou, essa rosca realmente é uma delícia! "