Blog da Tetê

por Tetê Proba

Tag: culinária (Página 1 de 6)

Bacalhau Gratinado

Para incrementar o cardápio de domingo, que tal um bacalhau gratinado. É uma receita fácil de fazer, deliciosa e que pede poucos acompanhamentos, um arroz e uma saladinha já basta, é bem prático.

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Ingredientes:

6 batatas cortadas em rodelas

1 bandeja de bacalhau

400 gr de requeijão cremoso

500 gr de mussarela cortada em cubos

Alho

1cebola

Meio pimentão

Azeitonas pretas

Dessalgar o bacalhau, coloque para ferver por 10 minutos.

Cozinhar a batata na água do cozimento do bacalhau, e escorra.

Desfie o bacalhau em pedaços maiores, acrescente a mussarela, e reserve.

Em uma panela coloque 6 colheres de azeite, o alho e a cebola e refogue.

Jogue essa mistura por cima do bacalhau, e acrescente as azeitonas pretas cortadas, o pimentão bem picadinho e misture tudo.

Unte o refratário com azeite, cubra com batatas em rodelas cozidas. Por cima coloque o bacalhau, e   finalize cobrindo o bacalhau com requeijão cremoso.

Salpique orégano a gosto.

Leve ao forno aproximadamente de 15 a 20 minutos até levantar fervura, e derreter a mussarela. E ai gostaram, então vamos lá, faça esse bacalhau e vai ser um sucesso.

Suco de couve

A couve é uma  forte aliada na alimentação saudável e importante ingrediente na rotina de quem malha todos os dias.

De acordo com especialistas a couve   é uma fonte rica em   magnésio, um mineral que além de ajudar no relaxamento muscular, também melhora o humor, dá um up na energia e blinda o organismo de doenças comuns, como gripes e resfriados.

Quer mais? A couve tem ação cicatrizante, anti-inflamatória, contém grande quantidade de ferro e fósforo (prevenindo a anemia e melhorando o condicionamento dos nossos músculos e ossos) e de quebra ajuda na desintoxicação e na absorção do cálcio. Ou seja, para quem malha todos os dias, a couve é um   aliado importantíssimo no cardápio.

Então anote ai   esse maravilhoso  suco de couve.

Ingredientes:

–  gengibre

–  folhas de couve

– laranja

– Suco de  limão

–água

Para preparar o suco, adicione a laranja sem sementes e cortada em pedaços no liquidificador junto com as folhas de couve  e com talos, adicione o gengibre em pedaços pequenos e acrescente água e suco de limão. Bata tudo no liquidificador até que todos os ingredientes incorporem, adicione mel e gelo e sirva a seguir sem coar.

O suco deve ser consumido em seguida ou no máximo 30 minutos após o preparo para ele não perder suas propriedades e nutrientes.

 

 

Bolo Fit

As festas  juninas estão bombando, e as vezes fica difícil resistir tantas guloseimas, por isso escolhi um bolo de banana fit, para você incluir no cardápio das festas junina e da pra comer sem culpa.

 Ingredientes:

4 bananas caturras também conhecida como nanica

1 xícaras de passas

10 ameixas

½  xícara de óleo de girassol ou milho

4 ovos grandes

2 xícaras  de  aveia(fina ou grossa)

1 colher de sopa de fermento em pó

Canela

Nozes

Uvas passas

1 copo de iogurte natural

Modo de preparo:

Bata no liquidificador: os ovos, óleo, por dois minutos, acrescente o iogurte, as ameixas, e as bananas e bata.

Desligue o liquidificador e coloque na bacia, acrescente a farinha de aveia, pedaço de nozes e as uvas passas. Por último o fermento em pó.

Coloque na forma untada e polvilhada. Unte antes pois o fermento faz fermentar a massa muito rápido.

Leve para assar, quando assar decore com nozes.

Vocês perceberam né esse bolo não leva leite, nem trigo e açúcar, mas ele é simplesmente delicioso.

Creme de abóbora

No tempo de frio um caldinho saboroso é sempre bem vindo…

Aposte nesse  creme de abobora é muito bom!

Ingredientes:

1 kg de abóbora japonesa

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 cebola

1 dente de alho

1 litro de caldo de legumes

1/2 xícara (chá) de creme de leite

sal e pimenta-do-reino a gosto

100 g de carne de sol cozida e desfiada bem fininha

1 maço de couve picada bem fininha

Corte a abóbora em cubos. Pique a cebola e o alho. Refogue a cebola na manteiga, junte o alho picado e mexa. Em seguida refogue os cubos de abóbora.

Depois coloque o caldo de legumes quente e tampe a panela. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por 20 minutos ou até que os cubos de abóbora fiquem macios. Retire do fogo e bata no liquidificador. Volte o creme de abóbora para a panela em fogo baixo. Acrescente o creme de leite, mexa e desligue o fogo.

A couve:

Refogue a couve e reserve.

A carne seca:

Em uma assadeira, coloque a carne de sol já cozida e bem desfiada, regue com uma colher de sopa de manteiga derretida e leve ao forno para dourar. Reserve.

Sirva o creme de abóbora em vasilhinhas individuais, colocando por cima a carne desfiada e a couve refogada.

Pavê de Morangos

E no jantar especial do dia dos namorados tem que ter uma sobremesa gostosa feita com muito amor, eu escolhi um pavê de morango com chocolate.

Você vai montar a receita em duas taças grandes, fica lindo.

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Ingredientes:

8 biscoitos tipo champanhe

1 bandejinha de morango fatiado

100   gramas de chocolate branco

100 gramas de chocolate ao leite

1 caixinha de creme de leite

Modo de fazer:

Pique os biscoitos  champanhe  em pedaços miúdos  para cobrir o fundo da taça. Corte os morangos, e coloque  por cima dos biscoitos.

A cobertura será   uma ganache de chocolate branco e chocolate ao leite. Derreta 100 gr o chocolate branco em banho maria e misture com ½ caixinha de creme de leite. Em seguida faça uma ganache com chocolate ao leite. Derreta  em banho Maria 100 gr de chocolate ao leite e misture a outra metade do creme de leite.

A sobremesa vai ficar mesclada,  biscoito champanhe, morango, ganache de chocolate branco e ganache de chocolate ao leite para finalizar enfeite com morango e folhinhas de hortelã, fica linda e gostosa.

Você pode montar mais cedo o pavê e retirar da geladeira na hora de servir.

Conchiglione

O dia dos namorados está chegando, prepare um jantarzinho a dois bem romântico para passar o melhor dia  dos namorados de sua vida.

Escolhi uma massa que é um conchiglione muito gostoso, se você está cheia de boas intenções com o seu amor, invista nessa deliciosa receita.

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A quantidade dos ingredientes da receita do Conchiglione é para o casal.

Macarrão Conchiglione de 6 a 8 conchinhas .

Para o recheio da massa:

1 xícara de ricota ralada

1 xícara de mussarela ralada

1 xícara de presunto ralado

4 colheres de requeijão cremoso

Folhinhas de manjericão fresco

Sal a gosto

½ lata de creme de leite

1/3 de uma xícara de nozes quebradas

Parmesão ralado e orégano   para finalizar

Modo de fazer:

Cozinhar a massa, ela deve ficar cozida al dente. Passe   água fria e reserva.

Agora vou ensinar fazer o recheio:

Misture os ingredientes 1 xicara de   ricota, 1 xicara de mussarela ralada, 1 xicara de presunto ralado,1/3 de uma xicara de   nozes quebradas, acrescente ½ lata de  creme de leite, o manjericão e  o sal.

Para rechear o conchiglione:

Passe o requeijão cremoso dentro de cada  conchas, isso é importante para dar uma liga para fechar a concha.

Coloque o recheio dentro de cada concha e feche. Faça um molho   branco bem saboroso.

Arrume as conchas já recheadas dentro de um refratário untado com manteiga, cubra com molho branco e finalize polvilhando parmesão ralado e um   pouco de orégano.

 

 

 

Drink

Facílimo de fazer, este drinque preparado com champanhe, groselha e morangos é perfeito para brindar no Dia dos namorados.

Ingredientes.

*2 doses de champanhe tipo seco

*2 colheres (sopa) de groselha

* 3 morangos fatiados

Bata na coqueteleira o champanhe e a groselha. Vire a bebida nas taças e decore com os morangos.

Bolo de carne moída

Estou sempre pesquisando receitinhas fáceis e deliciosas para compartilhar com vocês. Gente esse bolo de carne moída é tudo de bom, vai fazer sucesso com toda família.

Ingredientes:

1 k de carne moída

100 gr de ricota amassada

2 ovos

3 colheres de sopa de cebola ralada

2 colheres de cheiro verde picado

2 colheres de sopa de sacura (molho de soja)

4 fatias de bacon

Modo de fazer:

Em uma vasilha mistura a carne moída, a ricota, os ovos, a cebola, o cheiro verde e o molho de soja.

Em uma forma tipo bolo inglês aquela forma que solta o fundo, untada, arrume a carne moída já preparada e coloque fatias de bacon por cima. Leve para assar em forno médio pré aquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire o bolo de carne do forno e desenforme em um refratário. Sirva acompanhado de purê de batatas

 

 

 

 

 

Escabeche de abobrinha

Uma saladinha saudável e gostosa e sempre bem  vinda. Então coloque escabeche de abobrinha no cardápio.

Ingredientes:

3 unidades de abobrinha verde

1 cebola

3 dentes de alho

Azeite

Azeitonas verdes

Sal

Vinagre

Orégano

Modo de fazer:

Fatie as abobrinhas em rodelas finas, passe na agua fervente com sal por uns 2 minutos mais ou menos.

Retire da água, deixe escorrer bem para retirar todo excesso da agua. Fatie as cebolas também bem finas, e corte o alho em fatias. Frite a cebola no azeite apenas para que ela murchem, junte o alho fatiado deixe dourar um pouco, jogue por cima da abobrinha.

Tempere com sal, umas 3 colheres de vinagre só pra dar acidez, azeitonas e finalize com orégano por cima.

 

 

Pudim cocada

Tradicional, fácil de fazer, e o queridinho das sobremesas o pudim ganhou até o seu próprio dia. Na última terça foi comemorado o dia do pudim. Escolhi para dividir com vocês o delicioso pudim cocada, para comemorar o dia do pudim.

PARA OUVIR A RECEITA APERTE O PLAY!

Ingredientes

1 lata de leite condensado

280ml de água

4 gemas (peneiradas)

3/4 xícara (chá) de coco ralado fresco

 Modo de Preparo

No liquidificador, coloque 1 lata de leite condensado, 280 ml de água, 4 gemas peneiradas e bata por +/- 5 minutos.

Desligue o liquidificador, acrescente ¾ xícara (chá) de coco ralado fresco e bata rapidamente na velocidade baixa só para misturar o coco. Coloque em forma de pudim untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Coloque a forma em banho-maria e leve ao forno preaquecido  por mais ou menos  35 minutos ou até dourar a superfície. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e leve a geladeira por +/- 3 horas .  Desenforme e   decore com tiras  de coco ralada. E ao servir  salpique um pouco de canela em pó.

Batata Portuguesa Gratinada

Escolhi para hoje uma receita com batatas, é fácil de fazer, e é uma receita ótima para surpreender no cardápio do dia a dia, batata portuguesa gratinada.

Ingredientes:

30g de manteiga

3 colheres de sopa de farinha de trigo

500ml de leite

1 pitada de noz moscada

Sal

Pimenta

1 colher de sopa de azeite de oliva

2 cebolas médias em rodelas

3 batatas médias cozidas em rodelas

1 xícara de presunto em tiras

1½ xícara de muçarela ralado

3 ovos cozidos em fatias

½ xícara de queijo parmesão ralado

¼ xícara de azeitonas pretas sem caroço

1 colher de sopa de salsa picada

 

Modo de fazer:

Em uma panela, derreter a manteiga, junte a farinha  de trigo  em seguida o leite, sempre mexendo até ficar consistente. Tempere com uma pitada de noz moscada, sal e pimenta e reserve.

Aqueça uma frigideira, regue com azeite e doure a cebola. Reserve.

Coloque as batatas em um refratário, uma ao lado da outra, cubra   com o molho e com as rodelas de cebola. Adiciona o presunto em tiras, a muçarela ralada, os ovos cozidos  cortado em fatias, o parmesão ralado e as azeitonas.

Levar ao forno pré-aquecido por, aproximadamente, 30 minutos ou até que o queijo esteja gratinado. Finalize salpicando a salsinha.

 

 

Verrine de Morangos e suspiros

Escolhi para o almoço das mães uma sobremesa delicada, bonita e gostosa, verrine de morango e suspiros. Essa receita fácil e incrivelmente saborosa!

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Ingredientes

300g de chocolate branco

500g de creme de leite

3 claras

200g de suspiros

600g de morangos picados

Modo de fazer

Derreter o chocolate em banho maria.

Misturar o creme de leite ao chocolate derretido e reservar.

Bater as claras em neve até obter picos firmes e acrescentar, delicadamente, à mistura de chocolate.

Em taças, dispor os suspiros quebradinhos, cobrir com a mistura de chocolate, adicionar os morangos e finalizar com mais suspiros quebradinhos. Servir gelado.

Arroz a piamontese

Para escolher a receita, pensei no que eu gostaria de comer por isso eu escolhi o arroz a piamontese. Ele é fácil de fazer e uma delícia para acompanha carnes.

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Ingredientes:

3 xícaras (chá) de arroz  (sem lavar)

2 litros de água

4 tabletes de caldo de galinha

1 vidro de champignon

1 1/2 copo (americano) de vinho branco

1 cabeça de alho socada

200 gramas de manteiga

200 gramas de mussarela ralada

2 caixinhas de creme de leite

Doure a cebola e alho em 200 gramas de manteiga.Adicione as 3 xicaras de arroz sem lavar,refogue o arroz. Adicione a água do vidro do   champignon e 1copo ½ de vinho branco, a medida é o copo americano.

Tampe , e deixe ferver em fogo brando até secar a água. Dissolva os 4 tabletes de caldo de galinha, em 2 litros de água fervente, e coloque na panela até cobrir o arroz. Deixe cozinhar,  após 10 minutos de cozimento junte o champignon cortado em lâmina. Ai você vai adicionar o resto do caldo de galinha mexendo sempre ate que o arroz termine de cozinhar. Tenha cuidado de não deixar o arroz cozinhar muito, para que não fique empapado. O ponto do arroz é al dente. Depois que o arroz estiver pronto adicione  2 caixas de creme de leite aos poucos, misturando debaixo para cima. E por último acrescente 200 gramas de mussarela ralada, a mussarela também deve ser misturado aos poucos com uma colher mexendo debaixo para cima.  Sirva  o arroz a piamontese  acompanhado um delicioso medalhão de filé.

Picanha na panela de pressão e brigadeiro de maracujá

Essa receita é surpreendente, fácil de fazer e muito saborosa, picanha na panela de pressão.

O primeiro passo é passar o sal fino na picanha, deixe descansar por no mínimo duas horas.

Coloque um pouco de azeite no fundo da panela de pressão, em seguida cubra com uma boa camada de cebola em fatias, salpique quatro dentes de alho cortados e por cima da cebola coloque a picanha com o lado da gordura para baixo.

Tampe a panela e deixe 20 minutos na pressão. Abra a panela, dá uma olhada, se necessário coloque um pouquinho de água e deixe mais 20 minutos.

Essa picanha combina com batatas, com molho…

E para a sobremesa que tal um brigadeiro de maracujá de colher?

2 latas de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 lata de creme de leite
polpa de maracujá para decorar
chocolate em lascas para decorar

Em uma panela, misture o leite condensado, o suco de maracujá e a manteiga.

Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até começar a soltar do fundo da panela.

Desligue o fogo e misture o creme de leite.

Distribua em taças e decore com um pouquinho da polpa de maracujá e lascas de chocolate.

Torta de Mandioca com Frango

Gente eu gosto muito de qualquer receita que tenha mandioca. Essa torta de mandioca com frango  é simplesmente deliciosa.

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Ingredientes:

1 quilo de mandioca cozida e amassada

1 cebola

2 ovos

2 ½ copos de leite (medida copo americano)

1 colher de manteiga

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 copo de óleo (não deve ser muito cheio)

3 colheres de trigo

1 tablete de caldo knor (derretido em um pouquinho de leite)

MODO DE FAZER:

Em uma bacia misture primeiro os ingredientes líquidos, depois vai colocando a mandioca cozida e amassada aos poucos. Colocar o trigo e leve a mistura ao liquidificador aos poucos. Quando a massa já estiver homogênea finalize com o fermento, dá uma batidinha rápida e desliga.

Agora vamos ao recheio: cozinhe o peito de frango, desfie, coloque o milho verde, pedacinhos de mussarela, caldo Knor, faz aquele recheio bem gostoso com cheirinho verde, alho,… assim que o molho estiver pronto e frio, você coloca a metade da massa que está no liquidificador num tabuleiro untado, coloque em cima o recheio depois cobre com o resto da massa, por cima da massa cubra com mussarela fatiada, em seguida leve ao forno. Experimente essa receita você também vai gostar.

Você pode variar o recheio com carne moída, bacalhau…

Frango ao creme

Adoro receitinhas fáceis feitas com peito de frango. Frango ao creme é uma delícia, é claro que vou dividir com vocês essa receita.

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Ingredientes

1K de peito de frango

Tempero a gosto

½ colher de chá de açafrão

1 copo de requeijão cremoso

1 caixinha de Creme de leite

300 gr ketchup ou molho de tomate

100 gr muçarela ralada

Ervas finas

Orégano a gosto

 Modo de fazer:

Tempere o peito de frango, e acrescente o açafrão. Tenha o cuidado de não passar as mãos porque amarela as unhas.

Depois de temperado, você vai selar o peito de frango em uma frigideira. Você tem que selar antes de levar ao forno, porque o tempo  que vai ficar no forno não é suficiente para cozinhar o peito de frango.

Depois que selar o peito de frango, coloque em um   refratário e reserve.

Em seguida faça um creme com requeijão cremoso, creme de leite, ketchup ou molho de tomate, acrescente as ervas finas. Para fazer ao creme não precisa levar ao fogo.

Em seguida cubra o peito de frango com esse creme. Cubra com muçarela, acrescente orégano e leve ao forno.

 

Quibe de abóbora na travessa

A receita que eu escolhi para hoje é saudável, gostosa e ideal para variar o cardápio do dia a dia, quibe de abóbora na travessa.

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Ingredientes:

2 xícaras de trigo para quibe

500 ml de água quente

Azeite para refogar

1 cebola roxa picada

2 dentes de alho amassados

250g de abóbora japonesa assada

Salsinha picada a gosto

Sal

1 pitada de pimenta síria

300g de Creme de ricota

200g de ricota

Hortelã a gosto

Limão para finalizar

 Modo de fazer:

Coloque e uma vasilha o trigo para quibe misturado a 500 ml de aguda quente deixar por 20 minutos.

Em uma frigideira quente, coloque  o azeite e refogue uma  cebola roxa  picada e  dois dentes de  alho picado. Reserve.

Amassar a abóbora que já foi assada, até formar um purê.

Junte a cebola roxa e o alho refogados ao purê e temperar com salsinha picada, sal e pimenta síria. Misture bem. Acrescente essa mistura ao quibe hidratado e escorrido. Misture bem e Reserve.

Em seguida misture 300 gr de  creme de ricota com 200gr de ricota fresca, tempere com sal e  folhinhas de hortelã picadinho a gosto. Reserve.

Unte uma forma com azeite, e coloque uma parte da mistura de abóbora, por cima da abóbora coloque a mistura de ricota. Cobrir com o restante da mistura de abóbora e levar ao forno pré   aquecido por 40 minutos ou até dourar.

Ao servir esprema gotinhas de limão.

 

 

Sanduíche de queijo quente light

Pão de sal é uma delicia e para fazer um sanduíche de pão com queijo quente light é simples!

Primeiro, você deve retirar todo o miolo do pão francês. Assim, sem miolo, ele é menos calórico do que duas fatias do integral.

Em seguida, coloque para derreter o queijo prato em uma frigideira com água fervendo. Isso faz com que o excesso de gordura amarela fique boiando, para ser descartada – e não consumida.

Basta esperar o queijo amolecer e pronto: você coloca no meio do pão crocante e pode se deliciar sem culpa. Dá uma olhada no vídeo da Lucília Diniz ensinando a fazer o sanduíche de quente quente com pão de sal.

Fonte: luciliadiniz.com

Sanduíche Cremoso de Forno

É sempre bom quando recebemos uma receita diferente para variar o lanche do dia a dia. Então fica a dica, sanduíche cremoso de forno é muito bom.

Ingredientes:

1 pacote de pão de forma sem a casca
3 tomates sem semente cortados em cubos
1 cebola cortada em cubos
1 lata de creme de leite
½ lata de leite (usar a lata do creme de leite como medida)
200 gramas de presunto fatiado
200 gramas de mussarela fatiada
200 gramas de cream cheese
1 pacote de creme de cebola ou de queijo
Sal
Pimenta do reino
Orégano

Em uma vasilha misture o tomate, a cebola, sal, pimenta do reino e o orégano. Reserve.

No liquidificador bata o creme de leite, o leite, cream cheese e o pacote de creme de cebola ou de queijo. Reserve.

Montagem do sanduíche cremoso:
Em uma forma untada você vai fazer as camadas:
1ª camada: pão de forma
2ª presunto fatiado
3ª mussarela fatiada
4ª o molho de tomate
5ª mais uma camada de pão de forma
6ª creme que foi batido no liquidificador

Cubra com mussarela e leve ao forno para gratinar.

 

Bolo de limão

O bolo de limão é um dos meus preferidos, e essa receita que vou dividir com você é infinitamente gostosa. 

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Ingredientes:

1 massa para bolo sabor limão

4 ovos inteiros

1 iorgute natural

2 colheres de margarina

1 caixa de gelatina sabor limão

1 colher de sopa de bicarbonato

Raspas de limão para enfeitar.

Coloque tudo na batedeira e bata por 15 minutos, até a mistura ficar homogênea. Depois coloque em uma forma untada e leve em forno médio e pré aquecido (180), por aproximadamente 40 minutos.

 Para a cobertura:

Misture 2 latas de leite condensado e acrescente o   suco dos  2 limões numa panela, mexa bem, é como se fizesse um brigadeiro branco (o ponto  é quando estiver soltando do fundo da panela).

Pronto! Agora é só colocar por cima do bolo a cobertura ( eu nem espero esfriar). É uma delicia, doce e azedinho ao mesmo tempo.

 

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