Blog da Tetê

por Tetê Proba

Tag: culinária (Página 1 de 11)

Vagem ao Creme

Às vezes ficamos sem ideia para variar o cardápio, e essa receita é uma super dica para esse momento. Você colocar na mesa a vagem ao creme, com certeza será um sucesso!

PARA OUVIR A RECEITA APERTE O PLAY!

½ kilo de vagem

2 cubos de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de água fervente

1 cebola em rodelas finas

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de maisena

1 xícara de creme de leite

Corte as vagens, cozinhe no caldo de galinha. Depois de cozidas reserve o caldo. Doure a cebola na manteiga, depois junte a farinha de trigo e a maisena. Mexa bem. Adicione aos poucos o caldo que sobrou do cozimento da vagem, mexendo sempre para não empelotar. Junte a vagem e o creme de leite. Coloque em uma forma untada, e por cima polvilhe queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

Biscoitinho de Coco

Gente esse biscoitinho de Coco faz sucesso na minha casa. É uma ótima dica para acompanhar um cafezinho da tarde.

Anotem ai a receita:

1 k de goma araruta

500 gr de manteiga

300 gr de açúcar

1 coco ralado

 Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes e amasse. Atenção a massa não pode ficar dura senão racha na hora que for ao forno, e  nem mole,tem que ficar em uma textura boa para enrolar, tipo massa de pão de queijo. Enrole no formato que você quiser e leve ao forno.

 

Iogurte de Amora

É tempo de amoras! A amora é super antioxidante e rica em cálcio, fósforo, ferro, magnésio, zinco e potássio e vitaminas. Então nada melhor que colocar essa frutinha no nosso dia a dia de maneira prática e deliciosa.

Vou compartilhar com você receita de iogurte com amora. Aliás dá pra fazer isso com qualquer fruta.

Vamos preparar?

Ingredientes

1 xícara (chá) iogurte natural desnatado

1/2 xícara (chá) amoras frescas

Modo de preparo

Bater as amoras e o iogurte no  liquidificador, adoce com mel, as amoras podem estar congeladas, é melhor o iogurte fica geladinho.

 

Salada de Frutas Cremosa

Que tal uma saladinha de frutas cremosa para sobremesa. Gente é  facílima de fazer, é uma delicia.

PARA OUVIR A RECEITA APERTE O PLAY!

Ingredientes:

400 gramas de  creme de leite sem soro

1 lata de leite condensado

Frutas picadas a gosto (morango, kiwi, uva,…)

Na batedeira, bata o creme de leite sem soro até formar um creme. Continue batendo e acrescente o leite condensado, aos poucos. Em taças individuais, intercale camadas de creme e de frutas. Leve para gelar por mais ou menos 6 horas para dar consistência. Enfeite com frutas inteiras.

Caso você coloque banana e maçã, regue com limão para não ficarem escuras.

Água Saborizada

Para você que quer saúde, bem estar e beleza a melhor bebida sempre será água. Mas para dar um saborzinho coloque algumas frutas para a água se tornar saborizada.

Você pode usar laranja, hortelã, gengibre, abacaxi, limão, morango … além de saudáveis, as águas saborizadas  não tem  adição de açúcares e adoçantes, elas são desintoxicantes e não engordam.É uma bebida  super saudável além disso   são  decorativas.

Anota ai essa receitinha de água saborizada de morango.

6 morangos cortados em fatias grossas

½ limão siciliano fatiado

Ramos de manjericão

Gelo e água

Água de abacaxi é uma combinação perfeita de  abacaxi e folhas de hortelã. Para prepará-la, coloque  em uma jarra com tampa, água, 2 a 4 pedaços de abacaxi e 2 raminhos de hortelã. E deixe descansar na geladeira por meia hora.

Outra ideia é fazer gelo com pedacinhos de frutas  de  laranja, limão. Coloque os pedacinhos de frutas e uma folhinha de hortelã, ou menta dentro da água para fazer o gelo na forminha.

Picolé de Frutas

E para os dias quentes, aposte nos picolés de frutas, você pode fazer em casa.

Você vai usar:

1 pêssego cortado ao meio;

2 kiwis descascados e cortados em fatias;

Pedaços de manga;

3/4 de xícara de morangos;

2 xícaras de suco de uva concentrado ou de sua fruta preferida.

Dá para fazer  também com água de coco.

Arrume as frutas em uma forma específica para picolé. É preciso encaixar direitinho os pedaços para ficar com uma aparência bacana;

Coloque o suco na forma de maneira que cubra totalmente a camada de frutas;

Coloque os palitinhos de picolé e leve ao congelador por 6 horas. Pronto!! Você terá  um picolé, bonito, gostoso, ligth e fácil de preparar.

Medalhão de Carne Moída

Essa receita é especial para você que esta preparando o almoço e pensando em fazer um prato bem gostoso para agradar a família.O medalhão de carne moída é  dica de hoje.

APERTE O PLAY PARA OUVIR A RECEITA!

Ingredientes:

600g de patinho moído duas vezes

1 cebola média ralada

3 colheres (sopa) de salsinha picada

2 dentes de alho triturados

Sal e pimenta-do-reino

120g de bacon em fatias finas para envolver

Molho

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 dente de alho triturado

1/2 cebola pequena picadinha

1 colher (sobremesa) de amido de milho

1 e 1/2 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

1/4 xícara (chá) de molho inglês

¼ xícara (chá) de champignon laminado

Modo de fazer:

Amasse  bem a carne para dar liga. Junte a cebola, a salsinha, o alho e sal e pimenta a gosto e misture bem. Deixe na geladeira por 1 hora.

Faça bolas de aproximadamente 100 g cada e achate-as em formato de hambúrguer com cerca 2 cm de altura. Envolva a lateral de cada hambúrguer com o bacon fatiado. (Não é necessário prender com palitos.)

Forre uma assadeira com papel-alumínio e unte com óleo. Distribua os medalhões e leve ao forno médio-alto preaquecido por mais ou menos 15 minutos ou até atingir o ponto desejado.

Se preferir, vire os medalhões após 10 minutos, no forno.Enquanto a carne está assando você vai preparar o molho.

Aqueça o azeite e doure levemente o alho e a cebola. Junte  1 colher de sobremesa de  amido milho  diluído  em 1 e ½   xicara de agua, ½ xicara de molho de tomate,1/4 de xicara de molho inglês e sal e pimenta a gosto e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Deixe ferver por mais 3 minutos e agregue o champignon ao molho.

Para servir, disponha o molho em uma travessa e arrume os medalhões por cima.

Bacalhau Espiritual

Pensando em uma receita com bacalhau para compartilhar com vocês, lembrei do bacalhau espiritual, essa receita é deliciosa, vale apostar.

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Ingredientes:

600 gramas de bacalhau (obs: Comprado desossado em pequenas postas)

3 batatas médias cozidas e espremidas (obs: cozidas no caldo do bacalhau)

1 xícara de  azeite

1 xícara de cebola ralada

1 vidro de Leite de Coco

4 colheres de salsinha finamente cortada

1 xícara de extrato de tomate

3 ovos (obs: claras e gemas separadas)

½ litro de molho branco previamente feito

1 xícara de creme de leite

½ copo de requeijão cremoso

Alho, sal e pimenta a gosto

1 pacote de biscoito cream cracker

(obs: batido no liquidificador e você deve acrescentar  4 colheres de parmesão ralado)

Modo de fazer:

Fervente o bacalhau, logo após aproveite a água  do bacalhau, para cozinhar as batatas. As batatas devem ser espremidas  ainda quentes, reserve.

Em uma panela média, coloque azeite, acrescente o alho picadinho, acrescente a cebola ralada e deixe levemente transparente.

Coloque o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco, a batata ja espremida, o molho branco que já foi preparado antes, deixe ferver um pouco, depois coloque o requeijão e o creme de leite.

Coloque o sal e pimenta a gosto, tire do fogo.  Acrescente as gemas, bata as claras  em neve e acrescente a mistura, mexa levemente.

Coloque a mistura em um refratário retangular grande, cubra com a mistura do biscoito cream cracker  triturado com  queijo ralado parmesão. Leve ao forno , por 30 minutos. Uma dica para acompanhamento um arroz branco e uma salada.

 

 

 

Batatinha ao Forno

Que tal fazer batatinha ao forno no final de semana para incrementar o cardápio.

2 quilos de batatinhas pequenas

1 copo de sal grosso temperado

Ervas finas

Orégano

Pimenta calabresa

Alecrim

Azeite

Lave bem as batatinhas, em seguida fure todas com garfo ou palito. Coloque em uma vasilha para temperar. Regue com bastante azeite, coloque as ervas finas, o orégano, a pimenta calabresa e o alecrim, mexa bem para misturar o tempero. Coloque em uma forma, tampe com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora. Sirva bem quentinho…

Cachorro Quente de Forno

No clima do dia das crianças escolhi uma receita que as crianças adoram, cachorro quente de forno.

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Só que o cachorro quente que vou ensinar para vocês é feito no forno. Essa receita é ideal para comemorar o dia das crianças em um lanche bem gostoso, vai ser um sucesso.

 Ingredientes:

Massa:

3 tabletes de fermento biológico (45 g)

1 xícara (chá) de leite  morno

Meia xícara (chá) de manteiga derretida (100 g)

2 colheres (sopa) de açúcar

2 ovos

Meia colher (chá) de sal

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

 MODO DE FAZER:

Em uma tigela, dissolva o fermento no leite, junte a manteiga, o açúcar, os ovos e o sal e misture bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, amassando  bem até soltar das mãos. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume.

 Recheio

1 colher (sopa) de óleo

1 cebola picada

5 tomates maduros picados

300 g salsicha em rodelas

1 colher (chá) de sal

Em uma panela média, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte os tomates, a salsicha, meia xícara (chá) de água e o sal  e deixe cozinhar, em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 10 minutos. Reserve.

 Montagem

Abra a massa com auxílio de um rolo e divida em duas partes iguais. Forre o fundo da forma com uma das partes, coloque o recheio e polvilhe 1 xicara e meia de chá de muçarela ralada. Cubra com o restante da massa, fechando as laterais. Pincele com  uma  gema e leve ao forno médio-alto pré aquecido, deixe no forno  por cerca de 30 minutos ou até dourar. E ai é só servir e fazer a alegria da criançada.

 

Brigadeiro com uva

Vou dividir com vocês uma sobremesa de uva com  brigadeiro  é uma combinação perfeita, cheia de sabor.

 APERTE O PLAY PARA OUVIR A RECEITA!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher de manteiga

4 colheres (sopa) de achocolatado em pó

Faça um brigadeiro no ponto mais mole. Coloque em um pirex e deixe esfriar. Quando estiver frio você vai colocar uvas verdes por cima do brigadeiro de maneira que a uva entre dentro do creme.

cobertura:

1 lata de creme de leite sem soro

2 colheres de açúcar

Misture o creme de leite ao açúcar e depois coloque 3 colheres (chá) de suco de limão e misture. Coloque o creme por cima das uvas e leve à geladeira.

 

Suflê de Queijo e bacon

Para variar no cardápio do dia-a-dia que tal um suflê de queijo e bacon? É tudo de bom!O suflê  da um toque  de sabor  no cardápio, e acompanha qualquer tipo de carne.

PARA OUVIR A RECEITA APERTE O PLAY!

 Ingredientes para o molho branco:

70 g de manteiga

80 g de farinha de trigo

1 litro de leite frio

Sal à gosto

Numa panela em fogo médio, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo, mexendo sempre. Aos poucos adicione o leite frio, o sal e deixe ferver até que se forme um creme. Reserve.

 Ingredientes para o suflê:

1 colher das de sopa de manteiga

10 grs de bacon cortado em pedacinhos

90 grs de queijo mussarela ou parmesão (para ralar)

4 gemas

4 claras batidas em neve

Manteiga para untar a forma e queijo parmesão para polvilhar.

Numa frigideira, em fogo médio, com manteiga, refogue o bacon em cubinhos. Depois coloque o queijo e deixe derreter.

Acrescente a metade do molho branco e mexa até dissolver o queijo e junte as gemas passadas em peneira. Mexa rápido para não virar omelete. Retire a frigideira do fogo e com o auxílio de uma escumadeira incorpore a metade das claras em neve (reserve a outra metade).

Unte uma forma redonda alta com manteiga, despeje a mistura até a metade da forma.

Incorpore as claras no restante do molho branco, mexa e complete a forma, ultrapassando a borda. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno para dourar por cerca de 10 minutos.

 

Creme de Abacate

Vou ensinar pra vocês fazer um creme de abacate bem levinho, que pode ser servido no café da manhã, no lanche da tarde, pode levar para o trabalho, e  pode ser servido até como sobremesa.

Ingredientes:

1 pote de iogurte natural (170 g)

1 fatia de abacate maduro

1 colher (sopa) de caldo de limão

2 colheres (sopa) de água filtrada

1 colher (sopa) de açúcar (opcional)

Modo de preparo:

No liquidificador, junte o iogurte, o abacate, o caldo de limão e a água. Bata por cerca de 3 minutos até formar um creme liso (se desejar uma consistência mais leve, adicione mais água aos poucos).

Prove, se achar necessário, adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Se quiser levar para o trabalho, transfira para uma garrafinha de vidro e guarde na geladeira até a hora de consumir.

Estrogonofe Gratinado

A receita de hoje vai agradar a toda família é uma receita prática, muito saborosa, diferenciada…é ideal para o final de semana, estrogonofe gratinado.

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Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola ralada

2 dentes de alho amassados

1/2 copo de vinho branco

1 kg peito de frango cortado em tiras

Molho:

1 colher (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 copos de leite

2 gemas batidas

2 colheres (sopa) de creme de leite

3 colheres (sopa) de ketchup

1 pitada de noz-moscada

100 g de champignon

2 colheres (sopa) de requeijão cremoso

Queijo ralado a gosto

1 pacote de batata palha

Modo de fazer:

Em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola e o alho. Em seguida acrescente o frango, dê uma refogada e vá colocando água aos poucos para cozinhar. Junte o vinho e deixe cozinhar mais um pouco até ficar macio. Desligue o fogo e reserve.

Em outra panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem. Junte aos poucos o leite e as gemas. Mexa sem parar até engrossar.

Adicione o creme de leite, o ketchup, a noz-moscada e o champignon. E aí você vai provar, se você sentir que está sem tempero, acrescente 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em um pouquinho de água fervente.

Misture o molho com o frango. Ponha em um refratário, cubra com o requeijão cremoso e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido, a 200ºC, até gratinar. Retire do forno, coloque por cima a batata palha e sirva em seguida.

 

Cocada Cremosa

Sempre que experimento uma receita nova, lembro de vocês. E essa cocada cremosa é muita deliciosa e fácil de fazer…

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Ingredientes:

1 e ½ xicara de chá de coco ralado

1 lata de leite condensado

1 xicara de cha de leite de coco

1 colher de sopa de manteiga

1 lata de creme de leite

 Modo de preparo:

Coloque o coco em uma frigideira antiaderente ao fogo médio, mexa  até dourar.

Reserve ½ xícara de chá para decorar. Transfira o restante para uma panela e junte o 1 lata de leite condensado, 1 xícara de chá de  leite de coco e uma colher de sopa de  manteiga.

Leve ao fogo médio mexendo ate desgrudar do fundo da panela. Acrescente uma lata de creme de leite e deixe esfriar. Coloque em uma refratário ou recipientes individuais e decore com o coco reservado.

E fica a dica o coco que você reservou, você pode colocar em uma calda de açúcar para decorar.

 

Dicas para preparar o peixe

Gente o peixe deve estar sempre presente na nossa mesa, ele é fonte de gorduras boas, o peixe é  rico  em ômega 3. Selecionei algumas dicas de  chefes de cozinha para fazer o peixe de maneiras saudáveis e deliciosas.

Para fazer um excelente peixe assado (filés ou postas), regue-os com azeite ou manteiga para que mantenham a umidade. Use papel alumínio nos 10 minutos iniciais do cozimento, formando assim uma “estufa” para que a umidade não evapore.

*Ao fazer o peixe assado podemos agregar mais sabor se acrescentarmos uma variedade de ingredientes como: cenoura, alho-poró, cebola, alho e ervas frescas. Basta colocar todos estes ingredientes em forma de cama em refratário e por cima o peixe e terá um sabor espetacular, já que os  legumes vão dar mais sabor ao peixe além de se tornarem um delicioso acompanhamento.

*Podemos usar peixes gordurosos ou magros para grelhar, desde que se use algum tipo de cobertura para manter a umidade. Passar na farinha de trigo é uma alternativa. Outra ideia é pincelar o peixe com óleo e depois passá-lo na farinha de rosca, mantendo a umidade e também facilitando na hora de virar na grelha para não quebrar.

*Ao preparar peixe na churrasqueira, certifique-se que a grelha esteja bem limpa, sem nenhuma incrustação de assados anteriores. Esse cuidado vai evitar que o peixe grude na grelha e se quebre ao virar. A dica é colocar o peixe na grelha somente quando esta estiver bem quente e untada. O resultado será um grelhado perfeito.

*Outra dica interessante para assar peixe na churrasqueira, é envolvê-lo com folhas de uva, folhas de bananeira, papel manteiga ou alumínio. Com essa técnica é possível preservar as características do peixe e também sua umidade.

 *Fica a dica  de molho agridoce para acompanhar peixes assados ou fritos.Você pode fazer opção por maracujá ou laranja. Use o suco da fruta, o dobro de água e açúcar a gosto, deixe ferver, adicione amido dissolvido em água e ferva até engrossar.

Omelete de espinafre

A expectativa de vida está cada vez mais alta e é preciso começar a se cuidar hoje para chegar na terceira idade arrasando. Se você não for sedentária e tiver uma dieta equilibrada já ajuda muito.

É claro que depende de outros fatores como stress, sono, genética, exercícios, mas a alimentação é muito importante.

Quer exemplo? Comer algumas nozes por dia pode reduzir em até 30% riscos de doenças do coração.

Ao comer o espinafre você vai proteger as células do envelhecimento e ajudar na osteoporose.  Omelete de espinafre é uma delícia, fica a dica!

E encha o carrinho da feira de brócolis, ele tem cálcio, ferro e diminui a incidência de vários tipos de câncer.

Não deixe de investir em uma alimentação rica de verduras e frutas. Um estudo mostrou que de 3 a 4 porções de frutas ou vegetais por dia já melhora a saúde e seu corpo .Vamos comer bem? Esse é um dos segredos de uma boa qualidade de vida.

Vou da receita de uma omelete de espinafre que eu adoro…

Ingredientes:

2 ovos

1/2 maço de espinafre

1/2 tomate

1 fatia de queijo muzarela

1 colher de sopa de cebola

1 colher de chá de óleo

sal a gosto

Modo de Preparo:

Higienize o espinafre e o tomate. Corte em cubos pequenos o tomate, a muzarela, a cebola e o espinafre. Em uma tigela bata os ovos e todos os ingredientes menos o óleo.

Em uma frigideira aqueça o óleo, acrescente a mistura e deixe cozinhar de um lado.

Vire e deixe cozinhar do outro lado. Quando estiver dourada de ambos os lados, desligue e sirva.

 

Arroz de forno

A receita desse arroz de forno vai agradar toda a família… é fácil de fazer e surpreendente.

APERTA O PLAY PARA OUVIR A RECEITA!

Ingredientes:

Arroz cozido

Molho de tomate sem pele

Presunto cortado em cubinhos

Mussarela cortada em cubinhos

Cenoura ralada

Azeitonas

Passas

Queijo parmesão ralado

2 ovos

1 caixinha de creme de leite

Fazer o arroz, quando estiver prontinho faça um molho de tomate. Reserve.

Unte um refratário com azeite. Coloque a primeira camada de arroz, em seguida molho de tomate, a cenoura ralada, as azeitonas e as passas. Coloque outra camada de arroz, acrescente a mussarela e o presunto. Mais uma camada de arroz, por cima você vai colocar um creme que será feito no liquidificador: 2ovos, 1 caixinha creme de leite e 1 xícara de parmesão ralado.

Coloque o creme por cima do arroz. Em seguida cubra com uma camada de parmesão ralado. Leve ao forno de 30 a 40 minutos.

 

Creme de Batatas com Camarão

Selecionei uma receita irresistível, creme de batatas com carne de sol, é muito fácil de fazer e vai ser sucesso na sua mesa.

PARA OUVIR A RECEITA APERTE O PLAY!

Ingredientes:

A quantidade de ingredientes depende da quantidade de pessoas.

Batata baroa

Batata doce

Batatinha

Bacon

Linguiça calabresa

Carne de sol

Cebola e alho

Modo de fazer:

A quantidade de batata doce, batata baroa e batatinha é a mesma.

Descascar as batatas e ferventar.

Em uma frigideira frite o bacon cortado em cubinhos pequenos, é ideal não ter pele, porque a pele do bacon na hora que frita fica dura.

Acrescentar linguiça calabresa cortada.

Um dos segredos do chefes de cozinha, é que o corte dos ingredientes é tão importante quanto no sabor. Então o ideal é que todos sejam cortados no mesmo tamanho.

Depois que  o bacon e a linguiça estiverem fritos, acrescente  cebola e alho a gosto.

Reserve a água que cozinhou as batatas. Bata no liquidificador aos poucos as batatas com agua reservada, se a agua for pouca e ficar muito grossa a mistura, você pode acrescentar leite.

Quando for bater o restante final da batata, coloque 2 colheres de creme cheese.

Todo o creme que vc bateu no liquidificador coloque no refogado do bacon com a linguiça calabresa e vai mexendo.

A carne de sol o ideal é fazer tipo carne de panela separada, desfia ela em pedaços pequenos, não deixe as fibras muito grande.

Quando estiver refogando o creme de batatas, acrescente a carne de sol e mexa pouco para não desfiar muito.

Como a carne de sol já tem um sabor, o ideal é conferir o sal depois que acrescentar a carne de sol.

Coloque cheiro verde a gosto.

 

 

 

 

 

Dicas na Cozinha

O filé de frango é sempre bem vindo no cardápio do a dia a dia.E hoje tem dicas para o filé de frango ficar ainda mais gostoso.

Preaqueça a frigideira e acrescente os filezinhos depois que ela estiver bem quente. Prefira untar com óleo vegetal, pois azeite e manteiga são menos resistentes a altas temperaturas. Outra dica é colocar poucos filés na frigideira e não mexer até que fiquem selados.

– Para evitar que o frango desidrate, você pode acrescentar sal somente depois de selar o filé.

– Filés mais finos ficam prontos mais rápido, e isso significa menos tempo para perder a suculência.

– Deixe o frango descongelar naturalmente, na geladeira. Se você forçar o descongelamento em temperatura ambiente ou no micro-ondas, vai alterar a textura e o sabor do frango.

– Faça uma marinada, você sabe o que é uma marinada? Ela serve para dar mais sabor e também para amaciar o frango.

Vou dar uma dica para você preparar uma marinada.

Ingredientes:

1 copo de cerveja preta

3 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de cebola picadinha

sal e pimenta-do-reino a gosto

Tempere os filés com a marinada e deixa agir antes grelhar o frango.

 

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