Blog da Tetê

por Tetê Proba

Tag: culinária (Página 1 de 9)

Sorvetão com calda de chocolate

Gente essa semana fez muito calor, ai quando foi para escolher a receita para compartilhar com vocês, lembrei do sorvetão com calda de chocolate, é delicioso, refrescante.

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1ª calda espelhada

6 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de manteiga

1/2 copo de água

Faça a calda, coloque na forma de pudim e deixe esfriar.

2ª calda de chocolate

9 colheres (sopa) de água

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

– Depois que a calda espelhada estiver fria, coloque a calda de chocolate por cima da espelhada e leve ao freezer por 2 horas.

Em seguida faça um creme:

4 gemas

1 lata de leite condensado

1 lata de leite

1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)

Misture os ingredientes e leve ao fogo, quando começar a ferver, retire do fogo e deixe esfriar. Reserve.

Bata 4 claras em neve, 6 colheres de açúcar. Junte 1 lata de creme de leite sem soro e bata bem. Depois misture o creme amarelo que já deve estar frio e coloque na forma (deve ser feito em forma de pudim). Cubra com papel alumínio e leve ao freezer. Faça um dia antes de servir. Retire do freezer alguns minutinhos antes de servir.

Fica a dica: para desenformar aqueça no fogo a forma com a torta congelada, ela vai soltar com facilidade  do fundo da forma.

 

Bobó de Frango

As receitas com frango são sempre bem vindas. Escolhi para compartilhar com vocês, bobó de frango é bom demais!

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Ingredientes:

1 k de peito de frango cortado em cubinhos

Sal

Azeite

Cebola

3 dentes de alho

Pimenta do reino

04 tomates sem pele cortado em cubinhos

1 k de mandioca cozida e amassada

200 ml de leite de coco

2 colheres de sopa de dendê

½ xícara de coentro verde picadinho

Modo de fazer:

Tempere o frango com sal e refogue no óleo, acrescente ao frango, o alho, a cebola, os tomates em cubinhos sem pele e deixe cozinhar em fogo baixo.

A mandioca já vai esta cozida, amasse, misture um pouco do caldo do cozimento para fazer um purê. Acrescente o purê de mandioca   ao frango refogado,  o leite de coco, aumente o fogo e mexa bem.

Coloque o dendê, a pimenta do reino  e o coentro.Mexa mais um pouco, ajuste o sal, se necessário, e coloque em uma travessa. Sirva com arroz .

 

Vinagrete de Maxixe

Atenção pessoal que vai fazer feira, estamos na safra do maxixe. Vamos aproveitar para colocar no cardápio.

O maxixe é rico em zinco, é antioxidante que atua no combate de radicais livres, evitando envelhecimento precoce. É ótimo para os hipertensos e os praticantes de atividade física. O maxixe contem cálcio que fortalece os ossos, e magnésio que auxilia o funcionamento adequado de nervos e músculos.

E  contêm muitas fibras, ajudando o funcionamento do intestino e também a manter a sensação de saciedade por mais tempo.

Você sabia que o maxixe é delicioso no vinagrete?

Anota ai a receita, do vinagrete com  maxixe.

Ingredientes:

1 xícara de maxixe picado

1 xícara de tomate picado sem semente

½ xícara de pimentão vermelho picado

½ xícara de cebola picada

1 colher de sopa de cebolinha picada fina

2 colheres de chá de hortelã picado fina

2 colheres de chá de suco de limão

2 colheres de chá de azeite

1 colher de chá de vinagre de maça

 Modo de fazer:

Em uma tigela vamos adicionar o maxixe, o tomate, o pimentão, e a cebola. Misture, e adicione cebolinha e hortelã, misture bem.

E para finalizar adicione suco de limão, azeite,  vinagre de maçã, sal e pimenta a gosto. Faça ai na sua casa esse delicioso e nutritivo vinagrete com maxixe. Fica a dica esse vinagrete com maxixe acompanha o churrasco.

 

Macarrão de batata doce

A batata doce é uma delícia nutritiva, não tem glúten. E a receita de hoje é o macarrão de batata doce.

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Ingredientes:

3 batatas doces médias

2 dentes de alho picados

1 cebola pequena bem picada

2 colheres de sopa de azeite

1 xícara de vinho branco seco

1 xícara de champignon

1 colher de chá de pimenta calabresa

2 colheres de sopa de cebolinha bem picada

Modo de preparo:

Descasque as batatas e corte, com ajuda de um cortador, em tiras longas, imitando a massa de  macarrão.

Em uma frigideira grande aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola por 1 minuto e tempere. Depois adicione os champignon e deixe cozinhar.

Acrescente a essa mistura o macarrão de batata doce e refogue até que comece a ficar macio. Adicione o vinho branco e deixe evaporar.

Tempere com sal e pimenta calabresa, cebolinha picada e sirva  em seguida. É uma receita gostosa, nutritiva, experimente!

 

 

Torta Salgada de Frango com Requeijão

As crianças estão de férias, e ai o que fazer para o lanche? A receita de hoje vai fazer sucesso com a criançada, aposte!

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Torta Salgada de frango com requeijão, anota ai os ingredientes.

3 ovos

2 copos de farinha de trigo

1 copo  e 1/2 de leite

1/2 copo de óleo ou azeite

1 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de fermento

3 colheres de sopa de queijo ralado parmesão

RECHEIO:

500 g peito de frango cozido e desfiado ou em cubos pequenos

2 dentes de alho esmagados

1 cebola picada

1 lata de milho

1 lata ervilha

molho de tomate

temperos a gosto

2 colheres de sopa cheias de requeijão

MODO DE PREPARO

RECHEIO:

Refogue o frango com alho e cebola, e acrescente  o molho de tomate, o milho, a ervilha  e misture o requeijão. Reserve.

MASSA:

No liquidificador, coloque os ovos, o leite, a farinha, o óleo e bata. Talvez você tenha que mexer antes de bater.

Por último coloque o queijo ralado e o fermento, bata de novo até ficar na consistência de um creme.

Coloque metade da massa em uma forma untada com óleo e farinha de trigo.

Espalhe o recheio por cima da massa, e cubra com o restante da massa.

Leve ao forno por  aproximadamente 50 a 60 minutos. E ai vai está prontinha a deliciosa torta de frango com requeijão. Para acompanhar suco de frutas é muito saudável.

Bolo de Limão

A receita que vou dividir hoje com vocês é da Design Cake Yoná Muniz.

A Yoná faz maior sucesso decorando bolos para as festas, ela participou do Programa Tempo Mulher foi um papo muito gostoso. Eu pedi para ela uma receita de um bolo simples, que nós pudéssemos fazer em casa para o lanche, e  ela deu a receita do bolo de limão. Já experimentei é uma delícia.

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Ingredientes :

Bata na batedeira todos os ingredientes abaixo por 2 minutos

275 gr de Farinha de Trigo peneirada

1 colher de sopa cheia de Fermento em Pó

225 gr de Açúcar refinado

4 colheres de sopa de Leite

4 Ovos grandes

225 gr de Manteiga em temperatura ambiente

Raspa de 2 limões sicilianos

Tempo de forno entre 40 e 45 minutos.

Faça o teste com o palitinho, se sair sequinho já estará assado.

Cobertura:

Suco de 3 Limões Sicilianos

175 gr de açúcar Cristal

Misture e derrame no fundo do bolo depois de desenformá-lo e ainda morninho.

Dica: Caso não tenha açúcar refinado, bata o açúcar cristal no liquidificador e então faça a medida para uso na receita.

Acrescente as raspas dos limões por último na massa e tome cuidado para não ralar a parte branca do limão, porque ela amarga.

Sugiro que você tenha sempre limões congelados e mais fácil e prático. Caso não se lembre de congelá-los, podem estar em temperatura ambiente que a receita dará certo do mesmo jeito.

 

Cremoso Gelado de Manga

É tempo de manga, elas estão deliciosas, o preço está ótimo. Aproveite para fazer um cremoso gelado de manga, é uma delícia.

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Ingredientes:

4 mangas Haden médias  picadas

1 e ½ xícara (chá) de água (300 ml)

1 xícara (chá) de açúcar

Raspas e suco de 1 limão

2 envelopes (24 g) de gelatina em pó incolor hidratada e derretida conforme instruções da embalagem

1 caixinha (200 g) de creme de leite

Óleo para untar

Modo de preparo:

No liquidificador, bata a manga com a água até obter um purê.

Passe por uma peneira e adicione ½ xícara (chá) do açúcar.

Separe cerca de 1/3 desse purê e junte o açúcar restante a outra ½ xicara e as raspas de limão. Mantenha na geladeira. Está pronto o molho que você vai usar como cobertura do cremoso gelado de manga.

Ao purê de manga restante, adicione o creme de leite e o suco de limão, misturando até ficar uniforme.

A gelatina já vai estar dissolvida, ai você vai acrescentar ao purê de manga, lembrando que a gelatina deve esta quente.

Mexa bem, para misturar os ingredientes e coloque em uma  fôrma untada com um pouquinho de  óleo. Leve à geladeira até firmar.

Desenforme e sirva acompanhado do molho de manga e raspas de limão que já está prontinho na geladeira.

 

Banana da terra assada

Se você gosta de banana não vai resistir essa receita é muito gostosa e fácil de fazer.

Ingredientes:

1 xícara de café de vinho branco

3 colheres de sopa de mel

2 bananas da terra cortadas ao meio no sentido do comprimento

E uma tigela misture o mel e o vinho, dispõe as bananas em uma assadeira e despeje a mistura de mel por cima. Leve ao forno pré aquecido ate ferver e a banana ficar dourada, com aspecto suculento. Sirva com sorvete fica uma delicia.

Torta de Pão de Forma

A receita que eu vou compartilhar com vocês  é surpreendente e muito gostosa, é uma das minhas preferidas, torta de pão de forma.

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Ingredientes:

16 fatias de pão de forma, tire as beiradinhas e pique o pão em pedaços bem miúdos.

4 colheres de ervilha

1 lata de milho verde

100 gramas de azeitonas picadinhas

1 lata de atum ou peito de frango desfiado

1 colher de ketchup

1 colher de mostarda

1 vidro de maionese pequeno

1 lata de creme de leite sem soro

Pimentão verde e vermelho cortadinhos

100 gramas de presunto cortado em fatias finas ou presunto cortado em cubinhos

Você pode usar o presunto cortado em fatias finas para forrar toda a forma, quando desenformar vai dar uma aparência de um bolo coberto com presunto (como mostra a foto) ou você pode usar o presunto cortado em cubinhos junto com os ingredientes da torta.

Misture todos os ingredientes, coloque em uma forma, aperte bem, tampe e leve à geladeira. Desenforme no dia seguinte. Você pode desenformar em uma bandeja e decorar com cenoura raladinha, beterraba, cachos de uva, pedaços de doce de pêssego em calda e folhas de alface. E aí é só servir e fazer sucesso!

 

Farfalle com camarão

Essa massa é super gostosa que acompanhada de um bom vinho vai ficar melhor ainda, é super dica para a ceia de ano novo.

APERTE O PLAY PARA OUVIR A RECEITA!

Ingredientes:

1 quilo de camarão médio sem casca

2 dentes de alho amassados

Sal e pimenta do reino a gosto

2 cebolas médias picadinhas

½ xícara de azeite

400 ml de leite de coco

400 ml de creme de leite

Salsa  e coentro picadinhos

1 colher (sopa) de páprica doce

1 xícara de castanha de caju batida no liquidificador

500 gramas de massa farfalle

Modo de fazer:

Tempere o camarão com alho, sal, pimenta do reino e reserve. Cozinhe o macarrão al dente, escorra e reserve. Refogue a cebola no azeite, junte o camarão e refogue por 5 minutos acrescente o coentro e a salsa picadinhos, a páprica doce, o leite de coco e o creme de leite. Misture bem, prove o sal. Acrescente o macarrão e a castanha processada. Misture tudo e sirva em uma travessa bem linda.

 

Castanha de Caju Crocante

Você vai fazer sucesso na ceia de ano novo com essa receita de castanha de caju crocante.

1⁄2 xícara (chá) de água (120 ml)
1 xícara (chá) de açúcar mascavo (150 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (café) de fermento em pó
2  xícaras (chá) de castanha de caju torrada (300 gr)

Em uma panela coloque :

½ xícara (chá) de água,

1 xícara (chá) de açúcar mascavo,

1 colher (chá) de essência de baunilha

e leve ao fogo médio até começar a caramelizar.

Adicione 1 colher (café) de fermento em pó,

2 xícaras (chá) de castanha de caju torrada e misture até envolver as castanhas neste creme espumoso.

Retire do fogo, espalhe numa assadeira e leve para assar em forno baixo preaquecido a 120°C por +/- 30 minutos ou até secar.

Retire do forno e deixe esfriar.

Sirva em seguida.

Cuscuz Marroquino

Escolhi uma receita, diferente, gostosa, que vai incrementar a ceia de natal, cuscuz marroquino natalino, é um prato leve, versátil, pode acompanhar um lombo, um peru.

Essa receita é para duas pessoas, de acordo com a quantidade de convidados você dobra a receita.

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Ingredientes:

1 xícara de cuscuz marroquino

1 xícara de água fervente saborizada com caldo de legumes ou de carne.

1 xícara de cebola roxa cortada ( fininha, em forma de meia lua, ou quadriculada)

3 colheres de frutas cristalizadas

½ xícara de castanha de caju picada

½ xícara de pimentão vermelho, (cortado fininho, em forma de meia lua ou quadriculado).

3 colheres de uvas passas (brancas ou pretas)

2 dentes de alhos

azeite

Sal e pimenta á gosto

3 colheres de salsinhas cortadinhas fininhas.

1 colher de manteiga

Modo de fazer:

Coloque o cuscuz marroquino em uma vasilha, e adicione a água fervente .

Em seguida acrescente uma colher de azeite, e uma colher de manteiga.

Depois cubra e aguarde 5 minutos.

Depois de 5 minutos o cuscuz vai estar cozido, pegue um  garfo e mexa o cuscuz para ficar bem soltinho.

Para fazer o tempero  do cuscuz leve a panela ao fogo acrescente:

*2 colheres de azeite

*a cebola

*o pimentão

Mexa para que os ingredientes fique com um brilho especial.

Depois acrescente o alho, levemente torrado, as frutas cristalizadas, as castanhas de caju picadas, as uvas passas, e acrescente a salsinha picadinha. Em seguida acrescente essa mistura ao cuscuz que já vai está cozido. E sirva em seguida.

Experimente essa receita vai ser sucesso!

Bolinho de Natal

E o espírito do Natal vai nos contagiando de uma maneira deliciosa, e tem tudo a ver com bolinho de natal. Uma  receita  criativa e deliciosa!

Ingredientes:

200 g de chocolate meio amargo

2 colheres de manteiga sem sal

1/4 de xícara de chá de açúcar

2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo

2 ovos inteiros

2 gemas

Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria. Bata os ovos e as gemas com açúcar na batedeira até ficar bem claro. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula. Depois, unte as forminhas de empadinha, passe trigo e coloque a massa.

Pré-aqueça o forno e leve para assar de 6 a 10 minutos em fogo alto até os bolinhos crescerem, o interior do bolinho deve ficar  molinho. Desenforme ainda quente.

Ai é só decorar, com chantilly use o bico de confeiteiro. Faça um contorno no bolinho com  chantilly, coloque um morango em cima e contorne o morango  com chantilly.

 

Salada Refrescante

No clima do frescor e sabor, vou dar a dica de uma saladinha de folhas com frutas!

 Folhas verdes (alface, rúcula, hortelã…)

Morangos fatiados

Damasco

Nozes picadinhas

Queijo Minas picado

 Molho:

azeite extra virgem

suco de limão

mostarda

mel

Para o molho misture o azeite, limão, a mostarda e o mel com auxilio de um fuê, aquele batedor de claras, isso facilita incorporar todos os ingredientes e sabores. Despeje sobre a salada apenas na hora de servir.

Feijão Rico

Vou dividir com vocês uma receita muito gostosa para acompanhar os churrasco das festas  de final de ano,  feijão rico!

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Ingredientes:

Feijão

Tempero a gosto

Bacon

Cebola

Farinha

Pimentão

Tomate

Linguiça

Ovos

Banana da terra

Batata palha extra fina

torresmo

 MODO DE FAZER:

Cozinhar o feijão com  tempero , louro, deixando ele mais durinho. Fritar o bacon com cebola, alho, e reservar.

Para fazer a farofa, frite a cebola até ficar crocante e transparente, coloque a farinha, mexa e reserve.

Faça um vinagrete com menos liquido, pimentão, cebola, tomate, e reserve. Corte a linguiça em rodelas, fervente, frite e reserve. Faça um ovo mexido e reserve.

Frite cubinhos de banana da terra deixe ela bem sequinha e reserve. Batata palha extra fina.Torresmo a gosto.

Modo de arrumar:

Uma camada de feijão, o ideal é dar uma aquecida no feijão, coloque por cima o vinagrete não pode ter muito caldo, a linguiça, o torresmo, a banana da terra frita, o ovo mexido, a farofa, e por cima a batata palha extra fina.

 

Sorvete com panetone Petit Gateau Cacau Show

Essa dica é para você que está fazendo o cardápio da ceia de Natal, uma sobremesa com panetone da Cacau Show, vai fazer o maior sucesso, é uma união perfeita de panetone petit gateau e sorvete.

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Ingredientes:

2 fatias panetone Petit Gateau Cacau show

400 gr de creme de leite

2 xícaras de leite condensado

 Modo de Fazer:

Bata por alguns minutos na batedeira 400 gramas de creme de leite. Acrescente 2 xicaras de leite condensado e uma fatia do panetone Petit Gateau picadinho, e bata novamente.

Coloque a massa em um refratário  e por cima coloque os pedacinhos de panetone Petit Gateau da Cacau Show. Leve ao congelador por 4 horas. Na hora de servir o sorvete de panetone você pode acompanhar com uma fatia de panetone.

Leve o panetone ao microondas para ficar quentinho e derreter o chocolate e sirva junto com o sorvete.

 

Salada com manga e palmito

A salada combina com qualquer cardápio. Como dezembro é o mês da manga, escolhi uma  deliciosa salada com manga para compartilhar com vocês.

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 Ingredientes:

folhas de rúcula a gosto;

folhas de alface a gosto;

1 manga cortada em cubos ou em tiras;

5 palmitos em rodelas;

10 tomates-cereja cortados ao meio;

azeite de oliva a gosto;

sal a gosto;

suco de limão a gosto.

Modo de preparo:

Incorpore todos os ingredientes e tempere com azeite, sal e limão. Sirva!

Farofa Natalina

Eu amo farofa e quando ela é  incrementada fica melhor ainda. A receita de hoje é uma sugestão para a ceia de natal, farofa natalina.

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Ingredientes:

4 colheres (sopa) de manteiga

80 g de bacon cortado em cubinhos

1 dente de alho picado

50 g de presunto de Parma

½ xícara (chá) de amendoim

1 xícara (chá) de ameixa-preta picada

1 xícara (chá) de damasco picado

1 colher (sopa) de salsa picada

3 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada

Modo de preparo:

Numa frigideira, derreta a manteiga e adicione o bacon. Frite até dourar. Acrescente o alho e o presunto fatiado até ficar crocante. Junte os demais ingredientes, refogue por cerca de cinco minutos, acrescente a farinha e sirva em seguida.

 

Bolo Cremoso

Para um lanchinho especial a tarde, que tal um bolo cremoso, é um bolo super gostoso com um cafezinho, convide as amigas, reúna a família, para saborear essa delicia.

Gente esse bolo é muito fácil de fazer, vocês vão se surpreender.

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Ingredientes:

4 ovos

8 colheres de flocão

2 colheres de trigo

3 xicaras de leite

2 xicaras açúcar rasa

1colher de requeijão cremoso

1 pitada de sal

100gr de queijo ralado

1 colher pó royal

2 colher manteiga

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes no liquidificador desligar e acrescente o fermento mexendo devagar.

 

Taça de gelatina de cereja

Sabe aquela sobremesa bonita e deliciosa assim é taça de gelatina de cereja, e o melhor é facílimo de fazer.

2 embalagens de gelatina sabor cereja

1 caixa de pó para maria mole

1 xícara (chá) de água quente

4 colheres (sopa) de água

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

50 gramas de cerejas picadas

Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem. Coloque em taças individuais e leve-as à geladeira até começar a endurecer (consistência de clara de ovo).

Bata no liquidificador a maria-mole com água quente por aproximadamente 5 minutos, até espumar. Adicione o leite condensado, o creme de leite e misture bem.  Acrescente as cerejas picadas, misture e despeje sobre a gelatina. Deixe na geladeira por 6 horas. Retire da geladeira na hora de servir.  Decore com folhinhas de hortelã, com cereja.

 

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