Blog da Tetê

Gente, o frio está chegando. Que tal fazer umas receitinhas de caldos diferentes e apetitosos?

Caldo verde light

1 maço de couve

400g de músculo ou coxão duro sem gordura

3 batatas inteiras descascadas

2 cubos de caldo de legumes

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 litros de água

1 colher (sopa) de sal

1 pimenta malagueta picada

1 colher (sopa) de azeite

Ferva a água e adicione os caldos de legumes e o sal. A parte, coloque as batatas para cozinhar. Quando estiverem cozidas, esprema-as e junte o caldo a elas. Enquanto isso, enrole as folhas de couve sem talo, corte o mais fino possível e deixe a couve descansar por 10 minutos em uma tigela com água fria. Na panela que preparou o caldo, adicione o azeite, deixe aquecer e acrescente a cebola e o alho. Frite bem. Coloque o caldo com a batatas de volta na panela. Escorra a couve, coloque na panela junto com o caldo e deixe cozinhar por 3 minutos. Em seguida jogue a carne refogada. Sirva bem quente.

Creme de palmito

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola pequena ralada

1 xícara (chá) de palmito

1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

3 xícaras (chá) de leite

Sal e noz-moscada a gosto

Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo até derretê-la. Junte a cebola e o palmito, já escorrido e picado, e refogue até a cebola ficar transparente. Polvilhe com a farinha e misture bem. Aos poucos, junte o leite, mexendo sempre até obter um creme grosso. Bata no liquidificador e ponha o creme novamente na panela. Tempere com sal e a noz-moscada. Aqueça bem e sirva em seguida.

 Creme de abóbora com cream cheese

500g de abóbora descascada e cortada em cubos

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena picada

1/2 litro de caldo de legumes

2 colheres (sopa) de cream cheese

Em uma panela, aqueça o azeite, junte a abóbora e a cebola. Refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o caldo de legumes e cozinhe até a abóbora desmanchar. Deixe esfriar e bata no liquidificador até formar um creme. Volte a panela, aqueça e misture o cream cheese. Sirva em seguida.

Dica: se preferir substitua o cream cheese por requeijão.

Creme delícia de queijo

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena bem picada

2 dentes de alho picados

1 litro de leite

2 xícaras (chá) de queijo meia-cura ralado

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Sal a gosto se necessário

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 pitada de noz-moscada ralada

200 g de queijo-coalho cortado em cubos pequenos e grelhados

Salsa picada a gosto

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o leite, os queijos ralados, o sal e, no fogo brando, deixe levantar fervura. Misture a noz-moscada e deixe esfriar. No liquidificador, bata a mistura com o amido de milho. Leve novamente ao fogo e mexa até engrossar. Desligue o fogo e mantenha quente. Em uma frigideira antiaderente, doure os cubos de queijo coalho. Sirva o creme de queijo em cumbucas. Por cima, coloque alguns cubos de queijo-coalho e salpique a salsa. Sirva em seguida acompanhado com torradas.