Essa receita é da Detinha, cozinheira da fazenda Ipê. É para variar o cardápio do dia a dia.

tortademandioca

1 quilo de mandioca cozida e amassada
1 cebola
2 ovos
2 ½ copos de leite (medida copo americano)
1 colher de manteiga
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 copo de óleo (não deve ser muito cheio)
3 colheres de trigo
1 tablete de caldo knnor (derretido em um pouquinho de leite)

Em uma bacia misture primeiro os ingredientes líquidos, depois vai colocando a mandioca cozida e amassada aos poucos.Colocar o trigo e leve a mistura ao liquidificador aos poucos. Quando a massa já estiver homogênea finalize com o fermento, dá uma batidinha rápida e desliga.

Agora vamos ao recheio: cozinhe o peito de frango, desfie, coloque o milho verde, pedacinhos de mussarela, caldo Knnor, faz aquele recheio bem gostoso com cheirinho verde, alho,… assim que o molho estiver pronto e frio, você coloca a metade da massa que está no liquidificador num tabuleiro untado, coloque em cima o recheio depois cobre com o resto da massa, por cima da massa cubra com mussarela fatiada, em seguida leve ao forno. Experimente, é bom demais!

Você pode variar o recheio com carne moída, bacalhau…

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