Este bacalhau na panela é bom demais! É a receita perfeita para um almoço especial.

4 quilos de bacalhau
2 quilos de batata média
1 quilo de tomate cortado pequeno
3 cabeças de alho
3 cebolas grandes cortadas em rodelas
1 pimentão verde grande cortado
1 pimentão vermelho grande cortado
1 quilo de cebola pequena
Cheiro verde
1 ½ xícara de azeite
1 colher (sobremesa) de corante
1 vidro pequeno de azeitonas

 
Tirar o sal do bacalhau (trocar a água durante todo o dia). Ferventar o bacalhau por 20 minutos até soltar a pele.
Limpar o bacalhau e tirar a pele e os ossos.
Descasque as batatas e reserve.
Coloque o azeite na panela, frite a cebola cortada em rodelas até murchar, depois coloque uma colher (sobremesa) de corante.

Faça as camadas dentro da panela.
1ª camada – bacalhau
2ª camada – batata
3ª camada – cebola pequena inteira (dê um pequeno corte por cima da cebola)
4ª camada – tomate, pimentão vermelho e verde, cheiro verde
5ª camada – bacalhau
6ª camada – batata inteira
7ª camada – alho, tomate, pimentão e cheiro verde.
Tampe a panela para cozinhar o bacalhau em fogo alto. Quando estiver quase pronto coloque azeitonas por cima e tampe. O tempo de cozimento é de mais ou menos 40 minutos – a dica é olhar o ponto da batata, quando ela estiver cozida o bacalhau já vai estar pronto.

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