Blog da Tetê

por Tetê Proba

Categoria: Culinária (Página 2 de 32)

Rosca de mandioca

A receita de hoje,  é rosca de mandioca, vale anotar e fazer, essa rosca é tudo de bom.

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A primeira coisa a fazer é o preparo do fermento, em um recipiente coloque:

3 colheres de fermento biológico Fleischmann (2 envelopes já dá a quantidade)

2 copos de leite morno

2 copos de trigo

Misture tudo e deixe descansar por uns 10 minutos.

Coloque no liquidificador:

½ copo de leite

½ copo de água

½ copo de óleo

3 colheres de manteiga

½ (colher) de sopa de sal

4 ovos

2 xícaras de açúcar

Bata os ingredientes  no liquidificador acrescentando aos poucos pedaços de mandioca já cozidos, sem desligar o liquidificador (mais ou menos 1 quilo).

Despeje numa pedra untada com óleo ou trigo, passe o óleo ou trigo também nas mãos para manipular a massa. Acrescente o fermento em seguida o trigo para dar o ponto da massa (você vai usar mais ou menos 1 quilo e meio de trigo), e aí vai amassando, a massa não pode ficar dura, ela tem que ficar num ponto um pouco mole. Enrole fazendo as tranças, coloque em um tabuleiro untado, espere a rosca crescer dobrando de volume. Depois passe gema por cima e asse em forno médio.

 

Purê de Banana da Terra

Pesquisando  na internet, encontrei a receita de um purê de banana da terra, do nutricionista Daniel Cady, marido da Ivete Sangalo, achei muito gostosa prática e saudável.

O primeiro passo para fazer o purê de banana da terra, é saber escolher a banana.É ideal que ela seja madura, não tão madura que   ao ponto  de ficar casca preta, mas também não pode ser de vez senão fica amargando.

O segundo passo cozinhar a banana, apenas com água, sem sal. Depois você vai bater a banana no liquidificador, não precisa colocar água, a banana vai está úmida pois já foi cozida.

Depois de batido, aqueça em fogo baixo e vai mexendo com a colher de pau para não garrar no fundo.

Quando vai esquentando a banana vai ficando mais doce. Gente é bem simples de fazer, é uma acompanhamento muito saudável quanto para carne quanto para peixe.

Sopa de Cebola

Você vai aquecer o inverno com muito sabor com essa sopa de cebola gratinada, é deliciosa.

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Ingredientes:

1 litro de água

2 tabletes de caldo de galinha

1 k de cebola picada em tiras

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 copo de vinho  branco

Requeijão cremoso

Noz moscada

Pimenta do reino

 Modo de fazer:

Prepara um litro de caldo de galinha, reserve.

Corte a cebola em quadradinhos maiores e refogue na manteiga. Em seguida adicione o caldo de galinha, reserve um pouquinho para dissolver na farinha de trigo.

Deixa a cebola cozinhar no caldo. Adicione um copo de vinho branco, a noz moscada e a pimenta do reino a gosto.Por ultimo dissolva a farinha de trigo no caldo que foi reservado e adicione à  sopa de cebola.

Montagem:

Coloque no fundo de um recipiente requeijão cremoso, cubra com a sopa de cebola, por cima coloque uma fatia de pão de forma e queijo parmesão ralado, leve ao forno.

É feita em recipiente individuais, pode ser uma cumbuca e a fatia de pão de forma é sem a casca e cortada no formato do recipiente, ela vai cobrir a vasilha.

 

Pizza de Tapioca

Se você ama pizza saiba como continuar comendo sem sair da dieta. A dica é substituir os ingredientes. A pizza feita com farinha de  tapioca, é muita gostosa e saudável.

Ingredientes:

3 colheres de sopa de goma de tapioca

3 colheres de sopa de ricota amassada

2 colheres de sopa de molho de tomate

Orégano, Azeite e Sal a gosto

Preparo: Espalhe a goma em uma frigideira antiaderente até formar um disco. Em seguida espalhe o  molho de tomate e cubra com a ricota e o orégano. Deixe tampada por 2 minutos em fogo baixo.

Experimentei essa pizza e aprovei, experimente você também.

E você pode até incrementar a receita acrescentando milho no molho de tomate por exemplo use a criatividade.

 

Bolinho de Milho

Hoje vou compartilhar com você uma receita prática que faz o maior sucesso, bolinho de milho, bom demais.

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Ingredientes:

½ xícara de milho

½ xícara de caldo de legumes

3 colheres de manteiga

1 xícara de creme de leite

Sal a gosto

1 ¼ xícara de trigo

Muçarela ralada

Bata  no liquidificador :

½ xícara de milho

½ xícara de caldo de legumes   e reserve.

Em uma panela em fogo baixo,  derreta 3 colheres de sopa de mateiga, e acrescente a mistura que você reservou.Mexa bem, coloque uma pitada de sal a gosto.

Em seguida acrescente  1  xícara mais 1/4  de xícara  de farinha de trigo  e mexa bem ate ficar uma massa.

Acrescente 1 xícara de creme de leite, e continue mexendo.Desligue o fogo.

Pegue   pequenos pedaços da massa, para fazer os bolinhos com a mão.

Aperte no meio a bolinha, e coloque um pouco de muçarela ralada. Feche a bolinha, passe na farinha de rosca.

Aqueça uma panela com óleo e frite até dourar.

Essa receita é muito prática e agrada todos, experimente!

Escondidinho de abóbora

Escondidinho de abobora uma delícia para aquecer as noites de inverno.

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Ingredientes :

1 kg de abóbora japonesa em cubos sem casca

1/2 kg de carne moída (patinho)

1/2 cebola picada

Salsinha picada

4 dentes de alho amassados

Sal e pimenta  á gosto

3 colheres de sopa de cream cheese

Modo de fazer:

Coloque os cubos de abóbora para refogar com 2 dentes de alho amassados e um fio de azeite. Depois acrescente ½ xícara de água e deixe cozinhar.  Quando a abóbora estiver cozida e a água tiver secado, esprema ou amasse com garfo, até ficar com consistência de purê. Tempere com um pouco de sal.

Em outra panela, refogue a carne moída com a cebola e 2 dentes de alho amassados.  Tempere com sal e pimenta  a gosto, e deixe a carne secar bem. Acrescente a salsa picada. Num refratário, espalhe a carne moída e por cima o cream cheese. Por último acrescente o purê de abóbora. Coloque no forno para ficar bem quentinho e derreter o cream cheese. Sirva acompanhada com uma salada deliciosa.

 

Filé de Peixe Com Molho de Pepino

Perder apenas algumas horas de sono durante a noite nos faz ficar mais irritados e estressados. O descanso insuficiente aumenta a sensação de ansiedade .

Novo estudo revela que o peixe quando incluído no cardápio melhora as noites de sono. Mesmo comendo  peixe apenas uma vez por semana já faz diferença.

A minha sugestão para você ter noites maravilhosas de sono e uma alimentação saudável, é incluir o peixe no cardápio da semana. Então anote ai uma receita deliciosa, filé de peixe com molho de pepino.

Ingredientes:

Molho

1 pepino pequeno, sem casca e sem sementes, cortado em cubos

1 xícara (chá) de iogurte natural desnatado

2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada

1 colher (sopa) de suco de limão

1 dente de alho picado

½ colher (chá) de cominho em pó

sal e  pimenta a gosto.

 Modo de preparo:

Molho

Em uma tigela, junte pepino, iogurte, hortelã e suco de limão.Acrescente alho, cominho, sal e pimenta.Tampe e leve à geladeira por 30 minutos.

 Peixe

1 filé de tilápia cortado em 4 partes

Sal e pimenta do reino a gosto

 Modo de preparo:

Tempere o peixe com sal e pimenta.Leve para grelhar em fogo médio até dourar (cerca de 3 minutos cada lado).Sirva cada porção de peixe com o molho de pepino por cima.

 

Delicia de Frango

Sabe aquela receita pratica, econômica e deliciosa, assim é o delicia de frango. Experimente vai ser um sucesso!

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Ingredientes:

3 batatas, sem casca, em rodelas

1 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso

1/2 xícara (chá) de queijo ralado

2 xícaras (chá) de frango cozido, temperado e desfiado

 Modo de preparo:

Cozinhe a batata em água fervente com sal por dez minutos ou até ficar macia.. Num refratário untado com azeite, alterne camadas de batata, requeijão, queijo ralado e frango, finalize com o requeijão e o queijo ralado.

Leve ao forno por 20 minutos ou até o queijo derreter e dourar ligeiramente. Sirva em seguida com salada de folhas ou arroz.

Fica a dica: aproveite as sobras de frango cozido ou assado para fazer essa receita. Você também pode substituir a batata por legumes cozidos. Fica ótimo!

 

Marmita Saudável

Seja para economizar um dinheirinho, evitar sair da dieta ou otimizar o tempo  muita gente faz opções por levar marmita para o trabalho ao invés de ir para restaurantes na hora do almoço.

E às vezes, a comida esquentada no microondas parece ficar menos saborosa do que a feita na hora, não é mesmo?

Achei interessante as dicas da culinarista Ana Spengler, e vou compartilhar com vocês.

A primeira dica é você dar prioridade a pratos frios, como saladas de legumes e folhas, mas  se você não quer abrir mão de uma refeição quentinha, a salada pode ter um molho. No  micro-ondas  os alimentos com molho esquentarão de forma eficiente e uniforme, sem ressecamento das bordas.

Alguns exemplos de pratos cremosos bem saborosos são o escondidinho de frango, carnes ensopadas. Esses pratos também continuam saborosos depois de aquecidos  no micro-ondas.

Os caldos e sopas são bem vindos nas marmitas de inverno, você pode transportar em recipientes de vidro e aquecer direto no micro-ondas.

Os vidros de conserva também servem para transportar as saladas verticais ela são deliciosas. Inicie a montagem com o molho no fundo e cubra com camadas de folhas e  legumes  de sua preferência.  Na hora de saborear, é só virar o pote para que o tempero se espalhe entre os ingredientes.

Use ervas desidratadas no preparo e finalização das receitas: elas não ficam com sabor amargo e exalam um aroma delicioso com o reaquecimento. Uma última dica  o ideal e esperar a comida esfriar antes de guardar nos recipientes.

 

Suflê Romeu e Julieta

E no tempo frio que tal uma sobremesa bem  quentinha? Melhor ainda se for leve e fácil de preparar. Então anote ai a receita do suflê Romeu e Julieta.

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Ingredientes:

3 claras

1 vidro de doce de goiabada cremosa

4 colheres de requeijão  cremoso para acompanhar

 Modo de fazer:
Bata as claras em neve até que fique firme. Desligue a batedeira e misture o doce de goiabada delicadamente, com auxílio de uma colher.

Distribua  a mistura em um pirex mais alto, untado com manteiga. Leve ao forno médio pré aquecido e asse por 10 minutos ou ate o suflê estufar. Sirva quente com cobertura de  requeijão cremoso por cima. Fica  a dica ao colocar o requeijão, dê pequenos furinhos no suflê para penetrar.

Quentão de Morango

O quentão de morango, além de bonito é bom demais! Para fazer o quentão de morango você vai precisar de:

Ingredientes

3 litros de água

2kg de açúcar

2kg de morangos

100g de gengibre

50g de cravo e canela (misturados)

1  litro de aguardente

 Modo de Preparo

Num caldeirão, coloque a água e  o gengibre. Leve ao fogo. Quando começar a fervura, adicione os morangos inteiros, o açúcar, o cravo, a canela e deixe ferver por aproximadamente 20 minutos.

Em seguida, adicione a aguardente e deixe ferver por mais 5 minutos. Coe e sirva bem quente.

 

Decoração Festa Junina

Para esquentar o friozinho de junho com muita cor e alegria prepare o “arraiá” com uma linda festa. Pesquisei e encontrei lindas ideias para te inspirar, vem ver!

As bandeirinhas coloridas podem ser feitas com tecidos de diferentes estampas.

O bolo de fubá com goiabada ganhou plaquinhas especiais com imagens de santos.

As garrafinhas de vidro podem virar vasos de flores!

Ótima ideia de lembrancinha para os convidados: em saquinhos plásticos amarrados com imagem de Santo Antônio, coloque pé de moleque, doce de abóbora e outros docinhos típicos de festa junina.

O porta-talheres de madeira fica mais charmoso com guardanapos coloridos.

No lugar das tradicionais bandeirolas de papel de seda, faça enormes pompons de forminhas coloridas para brigadeiro. Basta fixar o fundo das formas em uma bola de isopor com alfinetes  trabalhe com duas formas de cada vez para dar um efeito bem fofo. Depois de tudo pronto, grude um fio de lã nas bolas com cola quente e pendure-as.

Se a festa for à tardinha, ilumine o ambiente com um toque inusitado: uma luminária-móbile feita de luzinhas pisca-pisca e cúpulas de formas de cupcake. Faça um pequeno corte em “x” no fundo da forminha e passe o bico de luz por ele. Escolha três estampas diferentes de forminhas e intercale-as na luminária.

As flores feitas com papel crepom são lindas. Espalhe várias pela casa. Você pode  usar tecidos com estampas florais, não só para cobrir a mesa, mas também para forrar os sofás ou bancos. A decoração fica super charmosa.

Bolo de Kimilho

É tempo de festa junina, que delícia…hoje vou compartilhar com você uma sugestão para o cardápio junino bolo de kimilho.

PARA OUVIR A RECEITA APERTE O PLAY!

1 lata de milho (para fazer a medida dos outros ingredientes você vai usar a mesma lata de milho)

1 lata de kimilho (fubá pré cozido)

Menos de meia lata de açúcar

2 ovos

1 lata de leite

Menos de meia lata de óleo

1 pitada de sal

1 colher de sopa fermento em pó

Bata no liquidificador, desligue. Acrescente o fermento em pó, depois coloque em uma forma e leve a forno.

  

Chá de Milho Verde

Gente que delicia as festas juninas estão começando.Hoje vou dividir com vocês uma receita muito gostosa que vai fazer sucesso nas festas…Chá de milho verde!!!

Ingredientes:

1 lata de milho verde

Leite

Leite condensado

Canela a gosto

 Modo de fazer:

Escorra a água da lata de milho verde, em seguida lave o milho. Bata o milho no liquidificador com um pouco de leite, tem que bater bem para ficar só as casquinhas, em seguida tem que coar.

Depois leve ao fogo para cozinhar e adoce com leite condensado. Se você quiser que fique num ponto mais grossinho é só colocar mais milho verde batido. Na hora servir você pode salpicar um pouco de canela no chá. Gente é fácil esse chá, e muito saboroso.

Suco saudável

Preparar sucos naturais é uma diversão para os amantes da cozinha saudável. As receitas são infinitas, pois há diversas combinações de ingredientes possíveis. Uma delas é o suco de cenoura, limão e linhaça, três fontes vegetais excelentes para a saúde.

A cenoura oferece vitaminas A, C e K, faz bem para os olhos e fortalece o sistema imunológico  e previne  envelhecimento precoce.

O limão é ótima fonte de vitamina C, tem  poder desintoxicante do organismo, auxiliando na limpeza gastrointestinal, o que é bom para acabar com a retenção de líquidos e ajudar a emagrecer.

A linhaça tem  ômega-3, gordura saudável essencial para a manutenção da saúde, tem uma  boa quantidade de fibras que ajudam a manter a saciedade por mais tempo, a prevenir os picos de açúcar no sangue e a melhorar o trânsito intestinal, aliviando a prisão de ventre.

 Anota a receita do suco:

4 Cenouras medias

2 unidades de Limão

1 colher de sopa de Linhaça

Água

Modo de preparo

Faça um suco de limão, pique as cenouras  e coloque  no liquidificador com o suco de limão. Acrescente a  linhaça e ai é só bater. Se achar necessário, adicione um pouco de água e volte a bater;

O melhor é beber o suco sem coar para não desperdiçar nutrientes.

 

Drink

Facílimo de fazer, este drinque preparado com champanhe, groselha e morangos é perfeito para brindar no Dia dos namorados.

 Ingredientes

*2 doses de champanhe tipo seco

*2 colheres (sopa) de groselha

* 3 morangos fatiados

Bata na coqueteleira o champanhe e a groselha. Vire a bebida nas taças e decore com os morangos.

Bombom Cremoso de colher com morangos

E para o jantar romântico no dia dos namorados não pode faltar a sobremesa.Escolhi uma sobremesa deliciosa bombom cremoso de colher com morangos.

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Ingredientes:

250 g de chocolate meio amargo picado

1/4 de xícara (chá) de leite quente

1 lata de creme de leite

1 colher (sopa) de açúcar

20 morangos picados

300 g de chocolate branco picado

2 colheres (sopa) do caldinho de limão

1 colher (sopa) de raspas de casca de limão

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, acrescente o leite quente e meia lata de creme de leite. Misture bem até ficar liso e uniforme. Reserve.

Polvilhe o açúcar nos morangos. Reserve.

Derreta o chocolate branco em banho-maria, misture o restante do creme de leite, o caldo e as raspas de limão.

Em taças pequenas e individuais, distribua o chocolate meio amargo, os morangos e, por cima, o chocolate branco.  Decore com morangos. Leve à geladeira até o momento de servir.

Dica: se preferir, monte o brigadeiro cremoso de colher com morango em uma única taça. Fica uma sobremesa maravilhosa.

 

Arroz com camarão, frango e atum

O dia dos namorados está chegando, prepare um jantarzinho a dois bem romântico para passar o melhor dia dos namorados de sua vida. Escolhi um arroz com camarão, frango e atum muito gostoso, se você  está com boas intenções com o seu amor, invista nessa deliciosa receita.

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Ingredientes:

Arroz

Azeite

Cebola

Peito de frango cortado em cubos

Atum cortado em cubos

Camarão

Queijo  ralado

Modo de fazer:

Em uma panela, refogue o frango já temperado, na manteiga, reserve. Na mesma panela, refogue na manteiga, o atum já temperado , reserve. Refogue o camarão na manteiga e reserve. Enquanto isso em uma outra panela o arroz já vai estar cozinhando, ele deve ficar al dente.

Você pode usar a mesma panela que você  refogou o atum, o camarão  e o frango, para refogar a cebola ralada na manteiga. Em seguida acrescente o camarão, o atum e o frango, que já estavam refogados e que você reservou  e misture.

Acrescente  nessa mistura o arroz pré cozido, ele vai terminar de cozinhar junto com o camarão, o atum e o frango, para pegar o sabor, o tempo de cozimento é mais ou menos de 4 minutos. Você vai misturando…

Quando o prato estiver pronto, regue com azeite, salpique o queijo ralado e tampa a panela para derreter o queijo. Para acompanhar esse prato delicioso a sugestão e um bom vinho.

Bolo de Arroz

Sabe aquela receitinha da amiga que você aposta e dá certo? Vou compartilhar com você a receita da Sandrinha, bolo de arroz é  delicioso, é sem glúten,  vocês vão se surpreender!

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Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz cru

1 pote de Iogurte natural -170 ml

¾ xícara (chá) de óleo

4 ovos

1 ½  xícara (chá)  de açúcar

50 g coco seco ralado

50 g queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Colocar o arroz de molho em água, até cobrir, durante 3 horas.

Escorrer a água e colocar o arroz no liquidificador junto com o iogurte e o óleo. Bater bem. Acrescentar os ovos e o açúcar e bater novamente.

Acrescentar  o restante dos ingredientes, 50 g coco seco ralado,50 g queijo parmesão ralado. Bater bem.

Por último, misturar o fermento com uma colher.Despejar em forma untada e polvilhada. Levar para assar até corar e ver se já esta assado fazendo o teste do palito.

 

Salada de Abacate com Manga

Gente eu descobri a delícia que é o abacate na salada…

Anota ai essa salada de  Abacate com Manga e faça sucesso na sua mesa.

 

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Ingredientes:

1 Abacate

6 xícaras de folhas de rúcula

1 manga

½ cebola roxa

1 pimenta dedo de moça

1 colher (sopa) de vinagre

Suco de ½ laranja

Suco de ½ limão

4 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de coentro

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Pique o abacate, a manga, a pimenta e fatie a cebola. Em um recipiente, misture o suco da laranja, o vinagre, o suco do limão, o azeite, o coentro e o sal. Prove e regule o sabor com os temperos e reserve para o molho. Coloque  em uma travessa as folhas de rúcula, as fatias de cebola, a manga, o abacate picado e a pimenta. Finalize a salada com o molho e aproveite é uma delícia.

 

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