Blog da Tetê

por Tetê Proba

Categoria: Culinária (Página 1 de 25)

Batata Portuguesa Gratinada

Escolhi para hoje uma receita com batatas, é fácil de fazer, e é uma receita ótima para surpreender no cardápio do dia a dia, batata portuguesa gratinada.

Ingredientes:

30g de manteiga

3 colheres de sopa de farinha de trigo

500ml de leite

1 pitada de noz moscada

Sal

Pimenta

1 colher de sopa de azeite de oliva

2 cebolas médias em rodelas

3 batatas médias cozidas em rodelas

1 xícara de presunto em tiras

1½ xícara de muçarela ralado

3 ovos cozidos em fatias

½ xícara de queijo parmesão ralado

¼ xícara de azeitonas pretas sem caroço

1 colher de sopa de salsa picada

 

Modo de fazer:

Em uma panela, derreter a manteiga, junte a farinha  de trigo  em seguida o leite, sempre mexendo até ficar consistente. Tempere com uma pitada de noz moscada, sal e pimenta e reserve.

Aqueça uma frigideira, regue com azeite e doure a cebola. Reserve.

Coloque as batatas em um refratário, uma ao lado da outra, cubra   com o molho e com as rodelas de cebola. Adiciona o presunto em tiras, a muçarela ralada, os ovos cozidos  cortado em fatias, o parmesão ralado e as azeitonas.

Levar ao forno pré-aquecido por, aproximadamente, 30 minutos ou até que o queijo esteja gratinado. Finalize salpicando a salsinha.

 

 

Verrine de Morangos e suspiros

Escolhi para o almoço das mães uma sobremesa delicada, bonita e gostosa, verrine de morango e suspiros. Essa receita fácil e incrivelmente saborosa!

APERTE O PLAY PARA OUVIR A RECEITA!

Ingredientes

300g de chocolate branco

500g de creme de leite

3 claras

200g de suspiros

600g de morangos picados

Modo de fazer

Derreter o chocolate em banho maria.

Misturar o creme de leite ao chocolate derretido e reservar.

Bater as claras em neve até obter picos firmes e acrescentar, delicadamente, à mistura de chocolate.

Em taças, dispor os suspiros quebradinhos, cobrir com a mistura de chocolate, adicionar os morangos e finalizar com mais suspiros quebradinhos. Servir gelado.

Arroz a piamontese

Para escolher a receita, pensei no que eu gostaria de comer por isso eu escolhi o arroz a piamontese. Ele é fácil de fazer e uma delícia para acompanha carnes.

APERTE O PLAY PARA OUVI A RECEITA!

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de arroz  (sem lavar)

2 litros de água

4 tabletes de caldo de galinha

1 vidro de champignon

1 1/2 copo (americano) de vinho branco

1 cabeça de alho socada

200 gramas de manteiga

200 gramas de mussarela ralada

2 caixinhas de creme de leite

Doure a cebola e alho em 200 gramas de manteiga.Adicione as 3 xicaras de arroz sem lavar,refogue o arroz. Adicione a água do vidro do   champignon e 1copo ½ de vinho branco, a medida é o copo americano.

Tampe , e deixe ferver em fogo brando até secar a água. Dissolva os 4 tabletes de caldo de galinha, em 2 litros de água fervente, e coloque na panela até cobrir o arroz. Deixe cozinhar,  após 10 minutos de cozimento junte o champignon cortado em lâmina. Ai você vai adicionar o resto do caldo de galinha mexendo sempre ate que o arroz termine de cozinhar. Tenha cuidado de não deixar o arroz cozinhar muito, para que não fique empapado. O ponto do arroz é al dente. Depois que o arroz estiver pronto adicione  2 caixas de creme de leite aos poucos, misturando debaixo para cima. E por último acrescente 200 gramas de mussarela ralada, a mussarela também deve ser misturado aos poucos com uma colher mexendo debaixo para cima.  Sirva  o arroz a piamontese  acompanhado um delicioso medalhão de filé.

Frutas doces

Frutas doces também são uma boa maneira de matar aquela vontade de comer açúcar.

  A banana, por exemplo, é uma boa pedida. Além de barata, ela pode ser preparada de diversas maneiras: amassada e com canela em pó, assada no forno ou micro-ondas, crua…

E o melhor: fonte rica de triptofano, aminoácido que não apenas reduz a vontade de doce, como também é importante para o tratamento da depressão e do estresse, melhora o humor e proporciona uma boa noite de sono. Quer mais? Manga, pera, melão, melancia, pêssego, ameixa e uva também estão liberadas.

Picanha na panela de pressão e brigadeiro de maracujá

Essa receita é surpreendente, fácil de fazer e muito saborosa, picanha na panela de pressão.

O primeiro passo é passar o sal fino na picanha, deixe descansar por no mínimo duas horas.

Coloque um pouco de azeite no fundo da panela de pressão, em seguida cubra com uma boa camada de cebola em fatias, salpique quatro dentes de alho cortados e por cima da cebola coloque a picanha com o lado da gordura para baixo.

Tampe a panela e deixe 20 minutos na pressão. Abra a panela, dá uma olhada, se necessário coloque um pouquinho de água e deixe mais 20 minutos.

Essa picanha combina com batatas, com molho…

E para a sobremesa que tal um brigadeiro de maracujá de colher?

2 latas de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 lata de creme de leite
polpa de maracujá para decorar
chocolate em lascas para decorar

Em uma panela, misture o leite condensado, o suco de maracujá e a manteiga.

Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até começar a soltar do fundo da panela.

Desligue o fogo e misture o creme de leite.

Distribua em taças e decore com um pouquinho da polpa de maracujá e lascas de chocolate.

Dicas de especialistas em Gastronomia

Tem dicas e truques  de consultores em gastronomia, para tornar os pratos do dia a dia muito  mais saborosos.

As ervas dão um sabor todo especial aos pratos. Mas as ervas  frescas acabam perdendo qualidade, se usadas durante o cozimento. O manjericão, por exemplo, é melhor aproveitado se usado do meio para o final da receita. Já o orégano e o tomilho, podem ser usados em  um refogado, pois soltarão o sabor e o perfume aos poucos.

Segundo culinaristas os temperos indispensáveis na cozinha são o sal, pimenta do reino, cebola e alho. Estes temperos  são bases para quase todas as receitas.

Para fazer um bife a milanesa   delicioso  fique atenta aos  truques de especialistas de culinária. Passe primeiro o bife na farinha de trigo, tire o excesso,  depois passe no ovo batido e por fim na farinha de rosca, não esqueça de remover o excesso, para obter uma milanesa bem leve.

Na hora de fritar, um truque para garantir o sabor: antes de servir, deixe a milanesa descansando um pouco sobre o papel toalha. Além de aparar os excessos do óleo, a pausa ajuda a reidratar a carne.

 

 

Torta de Mandioca com Frango

Gente eu gosto muito de qualquer receita que tenha mandioca. Essa torta de mandioca com frango  é simplesmente deliciosa.

APERTE O PLAY PARA OUVIR A RECEITA!

Ingredientes:

1 quilo de mandioca cozida e amassada

1 cebola

2 ovos

2 ½ copos de leite (medida copo americano)

1 colher de manteiga

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 copo de óleo (não deve ser muito cheio)

3 colheres de trigo

1 tablete de caldo knor (derretido em um pouquinho de leite)

MODO DE FAZER:

Em uma bacia misture primeiro os ingredientes líquidos, depois vai colocando a mandioca cozida e amassada aos poucos. Colocar o trigo e leve a mistura ao liquidificador aos poucos. Quando a massa já estiver homogênea finalize com o fermento, dá uma batidinha rápida e desliga.

Agora vamos ao recheio: cozinhe o peito de frango, desfie, coloque o milho verde, pedacinhos de mussarela, caldo Knor, faz aquele recheio bem gostoso com cheirinho verde, alho,… assim que o molho estiver pronto e frio, você coloca a metade da massa que está no liquidificador num tabuleiro untado, coloque em cima o recheio depois cobre com o resto da massa, por cima da massa cubra com mussarela fatiada, em seguida leve ao forno. Experimente essa receita você também vai gostar.

Você pode variar o recheio com carne moída, bacalhau…

Frango ao creme

Adoro receitinhas fáceis feitas com peito de frango. Frango ao creme é uma delícia, é claro que vou dividir com vocês essa receita.

APERTE O PLAY PARA OUVIR A RECEITA!

Ingredientes

1K de peito de frango

Tempero a gosto

½ colher de chá de açafrão

1 copo de requeijão cremoso

1 caixinha de Creme de leite

300 gr ketchup ou molho de tomate

100 gr muçarela ralada

Ervas finas

Orégano a gosto

 Modo de fazer:

Tempere o peito de frango, e acrescente o açafrão. Tenha o cuidado de não passar as mãos porque amarela as unhas.

Depois de temperado, você vai selar o peito de frango em uma frigideira. Você tem que selar antes de levar ao forno, porque o tempo  que vai ficar no forno não é suficiente para cozinhar o peito de frango.

Depois que selar o peito de frango, coloque em um   refratário e reserve.

Em seguida faça um creme com requeijão cremoso, creme de leite, ketchup ou molho de tomate, acrescente as ervas finas. Para fazer ao creme não precisa levar ao fogo.

Em seguida cubra o peito de frango com esse creme. Cubra com muçarela, acrescente orégano e leve ao forno.

 

Quibe de abóbora na travessa

A receita que eu escolhi para hoje é saudável, gostosa e ideal para variar o cardápio do dia a dia, quibe de abóbora na travessa.

APERTE O PLAY PARA OUVIR A RECEITA!

Ingredientes:

2 xícaras de trigo para quibe

500 ml de água quente

Azeite para refogar

1 cebola roxa picada

2 dentes de alho amassados

250g de abóbora japonesa assada

Salsinha picada a gosto

Sal

1 pitada de pimenta síria

300g de Creme de ricota

200g de ricota

Hortelã a gosto

Limão para finalizar

 Modo de fazer:

Coloque e uma vasilha o trigo para quibe misturado a 500 ml de aguda quente deixar por 20 minutos.

Em uma frigideira quente, coloque  o azeite e refogue uma  cebola roxa  picada e  dois dentes de  alho picado. Reserve.

Amassar a abóbora que já foi assada, até formar um purê.

Junte a cebola roxa e o alho refogados ao purê e temperar com salsinha picada, sal e pimenta síria. Misture bem. Acrescente essa mistura ao quibe hidratado e escorrido. Misture bem e Reserve.

Em seguida misture 300 gr de  creme de ricota com 200gr de ricota fresca, tempere com sal e  folhinhas de hortelã picadinho a gosto. Reserve.

Unte uma forma com azeite, e coloque uma parte da mistura de abóbora, por cima da abóbora coloque a mistura de ricota. Cobrir com o restante da mistura de abóbora e levar ao forno pré   aquecido por 40 minutos ou até dourar.

Ao servir esprema gotinhas de limão.

 

 

Sanduíche de queijo quente light

Pão de sal é uma delicia e para fazer um sanduíche de pão com queijo quente light é simples!

Primeiro, você deve retirar todo o miolo do pão francês. Assim, sem miolo, ele é menos calórico do que duas fatias do integral.

Em seguida, coloque para derreter o queijo prato em uma frigideira com água fervendo. Isso faz com que o excesso de gordura amarela fique boiando, para ser descartada – e não consumida.

Basta esperar o queijo amolecer e pronto: você coloca no meio do pão crocante e pode se deliciar sem culpa. Dá uma olhada no vídeo da Lucília Diniz ensinando a fazer o sanduíche de quente quente com pão de sal.

Fonte: luciliadiniz.com

Sanduíche Cremoso de Forno

É sempre bom quando recebemos uma receita diferente para variar o lanche do dia a dia. Então fica a dica, sanduíche cremoso de forno é muito bom.

Ingredientes:

1 pacote de pão de forma sem a casca
3 tomates sem semente cortados em cubos
1 cebola cortada em cubos
1 lata de creme de leite
½ lata de leite (usar a lata do creme de leite como medida)
200 gramas de presunto fatiado
200 gramas de mussarela fatiada
200 gramas de cream cheese
1 pacote de creme de cebola ou de queijo
Sal
Pimenta do reino
Orégano

Em uma vasilha misture o tomate, a cebola, sal, pimenta do reino e o orégano. Reserve.

No liquidificador bata o creme de leite, o leite, cream cheese e o pacote de creme de cebola ou de queijo. Reserve.

Montagem do sanduíche cremoso:
Em uma forma untada você vai fazer as camadas:
1ª camada: pão de forma
2ª presunto fatiado
3ª mussarela fatiada
4ª o molho de tomate
5ª mais uma camada de pão de forma
6ª creme que foi batido no liquidificador

Cubra com mussarela e leve ao forno para gratinar.

 

Bolo de limão

O bolo de limão é um dos meus preferidos, e essa receita que vou dividir com você é infinitamente gostosa. 

APERTE O PLAY PARA OUVIR A RECEITA!

Ingredientes:

1 massa para bolo sabor limão

4 ovos inteiros

1 iorgute natural

2 colheres de margarina

1 caixa de gelatina sabor limão

1 colher de sopa de bicarbonato

Raspas de limão para enfeitar.

Coloque tudo na batedeira e bata por 15 minutos, até a mistura ficar homogênea. Depois coloque em uma forma untada e leve em forno médio e pré aquecido (180), por aproximadamente 40 minutos.

 Para a cobertura:

Misture 2 latas de leite condensado e acrescente o   suco dos  2 limões numa panela, mexa bem, é como se fizesse um brigadeiro branco (o ponto  é quando estiver soltando do fundo da panela).

Pronto! Agora é só colocar por cima do bolo a cobertura ( eu nem espero esfriar). É uma delicia, doce e azedinho ao mesmo tempo.

 

Mousse de Pepino

Você vai receber amigos no final de semana? Eu tenho uma dica deliciosa pra você, mousse de pepino.

2 xícaras de maionese
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara de pepino japonês bem picado
1/2 xícara de pimentão vermelho e verde picadinhos
1 xícara de maçã verde picadinha
1 caixinha de gelatina sabor limão dissolvida em meia xícara de água fervente e mistura 1 tablete de caldo de galinha
1 colher de cebola de cabeça picadinha
1 colher de azeite
Sal a gosto

Depois do preparo da gelatina misturar todos os ingredientes picados. Untar uma forma com azeite, colocar a mousse e levar à geladeira. Desenformar quando já estiver consistente.

Bacalhau ao creme

O bacalhau está sempre presente no cardápio da Semana Santa. Uma deliciosa dica é o Bacalhau ao Creme, vale experimentar! Vai ser um sucesso!

PARA OUVIR A RECEITA, APERTE O PLAY!

Ingredientes:

1 kg de bacalhau
800 gr de batata cortada
01 lata de creme de leite sem soro
Cebola
01 lata pequena de azeite
Azeitona preta
Pimentão
200 gr de mussarela
03 ovos inteiros

Coloque o bacalhau de molho para tirar o sal (o ideal são 24 horas, trocando a água mais uma cinco vezes). Depois você cozinha o bacalhau e a batata na mesma água. Antes da batata terminar de cozinhar pode retirar o bacalhau já que ele cozinha mais rápido. Desfie o bacalhau em pedaços grandes. Em uma panela você coloca 1 lata pequena de azeite e deixa esquentar bastante. Neste azeite você pode colocar dentes de alho amassado e se quiser pode tirar em seguida o alho, é só para dar um gostinho. Quando o azeite estiver bem quente você coloca o bacalhau, a azeitona preta, a cebola, o pimentão e a folha de louro. Dê somente uma passada rápida no fogo, é importante que o bacalhau fique bem molhado de azeite, ele vai ficar brilhando.

Depois faça um molho: bata no liqüidificador 1 lata de creme de leite sem soro, 200 gr de mussarela e 3 ovos inteiros.
Coloque em um 1 pirex: 1 camada de batata, bacalhau e outra camada de batata, e por cima você coloca o molho que foi feito no liqüidificador e leve ao forno por 30 minutos.

Biscoito de Goma

Esse biscoito de goma é perfeito para um gostoso lanche da tarde, é uma receita muito simples, prática e deliciosa, você vai fazer rapidinho.

APERTE O PLAY PARA OUVIR A RECEITA!

½ quilo de polvilho
2 ovos
½ copo de óleo
mais ou menos dois copos de leite (o leite você vai colocando aos poucos para dar o ponto de espremer)
1 colher (sobremesa) de sal
Menos da metade da colher (sobremesa) de açúcar

Bata os ingredientes na batedeira, você pode usar bico de confeiteiro ou um saquinho para espremer. Assar em forma untada.

Filé de Tilápia ao Forno

Que tal  fazer  filé de tilápia  ao forno uma receita especial para esse final de semana e quem vai ensinar a receita é o Dezinho da Marcan, ele cozinha muito bem, por isso  escolhi a receita dele para dividir com vocês. Convido aos homens a irem para cozinha no final de semana para fazer esse delicioso Filé de Tilápia ao forno em homenagem a mulheres.

Você vai pegar 1/2 quilo à 700 gramas de filé de tilápia (lavar e enxugar sobre um papel toalha ou pano), temperar com um pouco de sal e 1/2 limão e deixar descansar.

Corte dois tomates, duas cebolas, pimentões verde, amarelo e vermelho para dar um colorido, um pouquinho de alho amassado, cheiro verde ou salsinha. Misture tudo e coloque uma parte em um refratário, regue com azeite, coloque o filé de tilápia, cubra com o restante da mistura de cebola, pimentão e tomate, coloque mais um pouco de azeite por cima e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos.

Faça um purê, que pode ser um purê só de batatinha ou purê de batatinha, cenoura e batata doce, você pode fazer também um purê de mandioca ou de batata barôa.

Cozinhe o que você escolheu, bata no liquidificador, corrija o sal. Coloque em uma panela 1 colher de manteiga, derreta a manteiga e despeje o que foi batido no liquidificador,  acrescente 1/2 xícara de creme de leite e misture. Já está pronto o purê.

Passado os 15 minutos do filé no forno, retire, cubra com o purê e coloque por cima queijo parmesão ralado ou mussarela. Leve ao forno por mais 5 minutos.

 

Bolinho de Milho

Hoje vou compartilhar com você uma receita prática que faz o maior sucesso, bolinho de milho, bom demais.

Ingredientes:

 ½ xícara de milho

½ xicara de caldo de legumes

3 colheres de manteiga

1 xicara de creme de leite

Sal a gosto

1 ¼ xicara de trigo

Muçarela ralada

 Bata  no liquidificador :

½ xicara de milho

½ xicara de caldo de legumes   e reserve.

Em uma panela em fogo baixo,  derreta 3 colheres de sopa de mateiga, e acrescente a mistura que você reservou.Mexa bem, coloque uma pitada de sal a gosto.

Em seguida acrescente  1  xicara mais 1/4  de xicara  de farinha de trigo  e mexa bem ate ficar uma massa.

Acrescente 1 xícara de creme de leite, e continue mexendo.Desligue o fogo.

Pegue   pequenos pedaços da massa, para fazer os bolinhos com a mão.

Aperte no meio a bolinha, e coloque um pouco de muçarela ralada. Feche a bolinha, passe na farinha de rosca.

Aqueça uma panela com óleo e frite até dourar.

Essa receita é muito prática e agrada todos, experimente!

Para ficar em forma

Se você é daqueles que engole o almoço sem mastigar direito, saiba que esse hábito pode estar dificultando o seu emagrecimento. É o que revela um novo estudo publicado no BMJ Open, que analisou uma série de hábitos alimentares e e como eles podem estar relacionados ao ganho de peso.

Segundo estudo em geral as pessoas   que relataram se alimentar lentamente eram mais propensos a ser fisicamente saudáveis e ter um estilo de vida mais saudável.

Então fica a dica, vamos ficar atentos na hora de alimentar.

 

Salada de Chuchu e palmito

Saladas são pratos super fáceis de preparar. Estou sempre dando dicas, postando no blog fotos e receitinhas de saladas para variar no cardápio. O segredo para não enjoar das verduras é colocar, em cada refeição, alguns ingredientes diferentes.

Hoje vou compartilhar com você uma salada  muito gostosa e, de chuchu e palmito é surpreendente.

Chuchu cozido e cortado no sentido do comprimento

Palmito cortado em rodelas

Limão

Azeite

Salsinha

Misture o azeite com gotinhas de limão, tempere a salada e por último salpique a salsinha picada bem fininha. Se quiser incrementar, acrescente tomatinho cereja.

 

 

Purê de banana da terra

Pesquisando  na internet, encontrei a receita de um purê de banana da terra, do nutricionista Daniel Cady, marido da Ivete Sangalo, achei muito gostosa prática e saudável.

O primeiro passo para fazer o purê de banana da terra, é saber escolher a banana.

É ideal que ela seja madura, não tão madura que   ao ponto  de ficar casca preta, mas também não pode ser de vez senão fica amargando.

O segundo passo cozinhar a banana, apenas com agua, sem sal. Depois você vai bater a banana no liquidificador, não precisa colocar água, a banana vai está úmida pois já foi cozida.

Depois de batido, aqueça em fogo baixo e vai mexendo com a colher de pau para não garrar no fundo.

Quando vai esquentando a banana vai ficando mais doce.

Gente é bem simples de fazer, é uma acompanhamento muito saudável quanto para carne quanto para peixe.

 

 

Página 1 de 25

Desenvolvido em WordPress & Tema por Anders Norén