Blog da Tetê

por Tetê Proba

Categoria: Culinária (Página 1 de 29)

Picolé Detox

Se você abusou no Carnaval com cardápio recheado de calorias, cervejinha, que tal uma dica detox?

 2 rodelas grossas de abacaxi (sem o miolo)

2 folhas de couve

½ maçã com casca

5 folhinhas de hortelã

2 ½ copos (500 ml) de água de coco

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque a mistura em formas de picolé ou de gelo e leve ao freezer até que fique um pouco mais firme. Coloque os palitos e deixe no freezer por 3 horas ou até congelar.

 

Empada de tapioca

Como a gente faz para continuar comendo as deliciosas empadinhas, mas mantendo uma dieta saudável? Substituindo os ingredientes!

Anota a receita de hoje, empada de tapioca. A tapioca é livre de  glúten, gorduras e uma ótima fonte de energia!

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 Ingredientes:

6 colheres (sopa) de goma de tapioca

3 ovos

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)

1 colher (sopa) de creme de ricota (opcional)

1 pitada de sal

Prepare o recheio da empada  e reserve.

Em uma tigela, bata os ovos com a tapioca e adicione o creme de ricota, o queijo ralado e tempere com sal. Unte uma forma de silicone própria para empadas e comece colocando o recheio até a metade de cada espaço. Então complete com a mistura batida e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos. Quando estiverem douradas e firmes ao centro, retire do forno e ai estará  pronta a deliciosa empada de tapioca.

 

Pavê de Brigadeiro com Sorvete

Para refrescar o tempo quente, a receita de hoje é um pavê de brigadeiro com sorvete.

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Ingredientes:

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de achocolatado

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de chocolate granulado

200 ml de creme de leite

Biscoitos tipo maisena quebrados

Sorvete de creme

Prepare um brigadeiro mole com o leite condensado, achocolatado e a manteiga. Depois de pronto, misture o creme de leite.Reserve até esfriar e misture o granulado.

Em taças individuais , distribua metade do brigadeiro, espalhe os biscoitos de maisena quebrados e coloque 1 bola de sorvete de creme em cada taça. Pressione com as costas de uma colher. Coloque novamente o brigadeiro e finalize com 1 bola de sorvete de creme. Leve ao freezer por 30 minutos. Se preferir coloque em uma taça grande.

Gente essa sobremesa é irresistível, e a gente merece sair um pouquinho da dieta no final de semana  e experimentar essa delicia.

Molho Pesto

Muito versátil, o molho pesto vai bem em vários itens do cardápio. Ele pode ser usado em massas, carnes, saladas. O molho além de gostoso é muito fácil de fazer.

1/2 xícaras de  folhas de manjericão seca ou fresca

½ xícara de azeite

½ dente de alho

½ xícara de parmesão ralado

3 colheres (sopa) de castanha de caju  ou nozes

Sal a gosto

No liquidificador coloque todos os ingredientes para bater. A consistência é granulada, uma delicia.

 

Filé de Tilápia ao forno

O peixe deve fazer parte do cardápio pelo ou menos uma vez por semana.Escolhi uma receita com file de tilápia, para dividir com vocês.

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Você vai usar   700 gramas de filé de tilápia (lavar e enxugar com um papel toalha), temperar com um pouco de sal e 1/2 limão e deixar descansar.

Corte dois tomates, duas cebolas, pimentões verde, amarelo e vermelho para dar um colorido, um pouquinho de alho amassado, cheiro verde ou salsinha. Misture tudo e coloque uma parte em um refratário, regue com azeite, coloque o filé de tilápia, cubra com o restante da mistura de cebola, pimentão e tomate, coloque mais um pouco de azeite por cima e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos.

Faça um purê, que pode ser um purê  de batata, ou batata doce, você pode fazer também um purê de mandioca ou de batata barôa.

Cozinhe o que você escolheu, bata no liquidificador, corrija o sal. Coloque em uma panela 1 colher de manteiga, derreta a manteiga e despeje o que foi batido no liquidificador,  acrescente 1/2 xícara de creme de leite e misture. Já está pronto o purê.

Passando os 15 minutos do filé no forno, retire, cubra com o purê e coloque por cima queijo parmesão ralado ou mussarela. Leve ao forno por mais 5 minutos.

 

 

Dicas para congelar alimentos

Muitas vezes ficamos em dúvida: será que os alimentos congelados são menos nutritivos que as versões frescas.

Segundo especialistas, não há perda de nutrientes se o congelamento for realizado de forma correta. Para isso o congelamento deve se iniciar rapidamente, evitando que o alimento fique exposto ao ambiente por longos períodos.

De acordo com os nutricionistas ao bater frutas, legumes e verduras no liquidificador ocorre uma perda nutricional, porém ela pode ser minimizada se o alimento for consumido rapidamente.

No preparo da salada, as folhas devem ser rasgadas, em vez de cortadas com faca, para aproveitar integralmente todos os nutrientes. O atrito com a faca e com a tábua de corte leva ao rompimento das fibras, diminuindo a quantidade e a qualidade dos nutrientes. Desse modo, as folhas devem ser rasgadas no sentido das fibras.

Para as verduras e legumes, o método de cozimento mais saudável e o que preserva maior quantidade de nutrientes é o vapor. A explicação é que não ocorre a diluição dos nutrientes, uma vez que esse método de cozimento não utiliza água.

 

Sanduíche Cremoso de Forno

Escolhi uma receita bem gostosa para compartilhar com vocês hoje. É uma  receita super pratica para você servir no lanche, anotem ai o sanduíche cremoso de forno.

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Ingredientes:

1 pacote de pão de forma sem a casca

3 tomates sem semente cortados em cubos

1 cebola cortada em cubos

1 lata de creme de leite

½ lata de leite (usar a lata do creme de leite como medida)

200 gramas de presunto fatiado

200 gramas de mussarela fatiada

200 gramas de cream cheese

1 pacote de creme de cebola ou de queijo

Sal

Pimenta do reino

Orégano

Em uma vasilha misture o tomate, a cebola, sal, pimenta do reino e o orégano. Reserve. No liquidificador bata o creme de leite, o leite, cream cheese e o pacote de creme de cebola ou de queijo. Reserve.

Montagem do sanduíche cremoso:

Em uma forma untada você vai fazer as camadas:

1ª camada: pão de forma

2ª presunto fatiado

3ª mussarela fatiada

4ª tomate misturado à cebola

5ª mais uma camada de pão de forma

6ª creme que foi batido no liquidificador

Cubra com mussarela e leve ao forno para gratinar.

 

Sorvetão com calda de chocolate

Gente essa semana fez muito calor, ai quando foi para escolher a receita para compartilhar com vocês, lembrei do sorvetão com calda de chocolate, é delicioso, refrescante.

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1ª calda espelhada

6 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de manteiga

1/2 copo de água

Faça a calda, coloque na forma de pudim e deixe esfriar.

2ª calda de chocolate

9 colheres (sopa) de água

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

– Depois que a calda espelhada estiver fria, coloque a calda de chocolate por cima da espelhada e leve ao freezer por 2 horas.

Em seguida faça um creme:

4 gemas

1 lata de leite condensado

1 lata de leite

1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)

Misture os ingredientes e leve ao fogo, quando começar a ferver, retire do fogo e deixe esfriar. Reserve.

Bata 4 claras em neve, 6 colheres de açúcar. Junte 1 lata de creme de leite sem soro e bata bem. Depois misture o creme amarelo que já deve estar frio e coloque na forma (deve ser feito em forma de pudim). Cubra com papel alumínio e leve ao freezer. Faça um dia antes de servir. Retire do freezer alguns minutinhos antes de servir.

Fica a dica: para desenformar aqueça no fogo a forma com a torta congelada, ela vai soltar com facilidade  do fundo da forma.

 

Bobó de Frango

As receitas com frango são sempre bem vindas. Escolhi para compartilhar com vocês, bobó de frango é bom demais!

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Ingredientes:

1 k de peito de frango cortado em cubinhos

Sal

Azeite

Cebola

3 dentes de alho

Pimenta do reino

04 tomates sem pele cortado em cubinhos

1 k de mandioca cozida e amassada

200 ml de leite de coco

2 colheres de sopa de dendê

½ xícara de coentro verde picadinho

Modo de fazer:

Tempere o frango com sal e refogue no óleo, acrescente ao frango, o alho, a cebola, os tomates em cubinhos sem pele e deixe cozinhar em fogo baixo.

A mandioca já vai esta cozida, amasse, misture um pouco do caldo do cozimento para fazer um purê. Acrescente o purê de mandioca   ao frango refogado,  o leite de coco, aumente o fogo e mexa bem.

Coloque o dendê, a pimenta do reino  e o coentro.Mexa mais um pouco, ajuste o sal, se necessário, e coloque em uma travessa. Sirva com arroz .

 

Vinagrete de Maxixe

Atenção pessoal que vai fazer feira, estamos na safra do maxixe. Vamos aproveitar para colocar no cardápio.

O maxixe é rico em zinco, é antioxidante que atua no combate de radicais livres, evitando envelhecimento precoce. É ótimo para os hipertensos e os praticantes de atividade física. O maxixe contem cálcio que fortalece os ossos, e magnésio que auxilia o funcionamento adequado de nervos e músculos.

E  contêm muitas fibras, ajudando o funcionamento do intestino e também a manter a sensação de saciedade por mais tempo.

Você sabia que o maxixe é delicioso no vinagrete?

Anota ai a receita, do vinagrete com  maxixe.

Ingredientes:

1 xícara de maxixe picado

1 xícara de tomate picado sem semente

½ xícara de pimentão vermelho picado

½ xícara de cebola picada

1 colher de sopa de cebolinha picada fina

2 colheres de chá de hortelã picado fina

2 colheres de chá de suco de limão

2 colheres de chá de azeite

1 colher de chá de vinagre de maça

 Modo de fazer:

Em uma tigela vamos adicionar o maxixe, o tomate, o pimentão, e a cebola. Misture, e adicione cebolinha e hortelã, misture bem.

E para finalizar adicione suco de limão, azeite,  vinagre de maçã, sal e pimenta a gosto. Faça ai na sua casa esse delicioso e nutritivo vinagrete com maxixe. Fica a dica esse vinagrete com maxixe acompanha o churrasco.

 

Suco Saudável

Vou dividir com vocês a receita de um suco saudável e delicioso.

Ingredientes:

Duas fatias de melancia picada e sem sementes.

10 morangos

Folhinhas de manjericão

Água de coco

É só bater e servir em seguida.

Macarrão de batata doce

A batata doce é uma delícia nutritiva, não tem glúten. E a receita de hoje é o macarrão de batata doce.

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Ingredientes:

3 batatas doces médias

2 dentes de alho picados

1 cebola pequena bem picada

2 colheres de sopa de azeite

1 xícara de vinho branco seco

1 xícara de champignon

1 colher de chá de pimenta calabresa

2 colheres de sopa de cebolinha bem picada

Modo de preparo:

Descasque as batatas e corte, com ajuda de um cortador, em tiras longas, imitando a massa de  macarrão.

Em uma frigideira grande aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola por 1 minuto e tempere. Depois adicione os champignon e deixe cozinhar.

Acrescente a essa mistura o macarrão de batata doce e refogue até que comece a ficar macio. Adicione o vinho branco e deixe evaporar.

Tempere com sal e pimenta calabresa, cebolinha picada e sirva  em seguida. É uma receita gostosa, nutritiva, experimente!

 

 

Torta Salgada de Frango com Requeijão

As crianças estão de férias, e ai o que fazer para o lanche? A receita de hoje vai fazer sucesso com a criançada, aposte!

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Torta Salgada de frango com requeijão, anota ai os ingredientes.

3 ovos

2 copos de farinha de trigo

1 copo  e 1/2 de leite

1/2 copo de óleo ou azeite

1 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de fermento

3 colheres de sopa de queijo ralado parmesão

RECHEIO:

500 g peito de frango cozido e desfiado ou em cubos pequenos

2 dentes de alho esmagados

1 cebola picada

1 lata de milho

1 lata ervilha

molho de tomate

temperos a gosto

2 colheres de sopa cheias de requeijão

MODO DE PREPARO

RECHEIO:

Refogue o frango com alho e cebola, e acrescente  o molho de tomate, o milho, a ervilha  e misture o requeijão. Reserve.

MASSA:

No liquidificador, coloque os ovos, o leite, a farinha, o óleo e bata. Talvez você tenha que mexer antes de bater.

Por último coloque o queijo ralado e o fermento, bata de novo até ficar na consistência de um creme.

Coloque metade da massa em uma forma untada com óleo e farinha de trigo.

Espalhe o recheio por cima da massa, e cubra com o restante da massa.

Leve ao forno por  aproximadamente 50 a 60 minutos. E ai vai está prontinha a deliciosa torta de frango com requeijão. Para acompanhar suco de frutas é muito saudável.

Bolo de Limão

A receita que vou dividir hoje com vocês é da Design Cake Yoná Muniz.

A Yoná faz maior sucesso decorando bolos para as festas, ela participou do Programa Tempo Mulher foi um papo muito gostoso. Eu pedi para ela uma receita de um bolo simples, que nós pudéssemos fazer em casa para o lanche, e  ela deu a receita do bolo de limão. Já experimentei é uma delícia.

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Ingredientes :

Bata na batedeira todos os ingredientes abaixo por 2 minutos

275 gr de Farinha de Trigo peneirada

1 colher de sopa cheia de Fermento em Pó

225 gr de Açúcar refinado

4 colheres de sopa de Leite

4 Ovos grandes

225 gr de Manteiga em temperatura ambiente

Raspa de 2 limões sicilianos

Tempo de forno entre 40 e 45 minutos.

Faça o teste com o palitinho, se sair sequinho já estará assado.

Cobertura:

Suco de 3 Limões Sicilianos

175 gr de açúcar Cristal

Misture e derrame no fundo do bolo depois de desenformá-lo e ainda morninho.

Dica: Caso não tenha açúcar refinado, bata o açúcar cristal no liquidificador e então faça a medida para uso na receita.

Acrescente as raspas dos limões por último na massa e tome cuidado para não ralar a parte branca do limão, porque ela amarga.

Sugiro que você tenha sempre limões congelados e mais fácil e prático. Caso não se lembre de congelá-los, podem estar em temperatura ambiente que a receita dará certo do mesmo jeito.

 

Cremoso Gelado de Manga

É tempo de manga, elas estão deliciosas, o preço está ótimo. Aproveite para fazer um cremoso gelado de manga, é uma delícia.

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Ingredientes:

4 mangas Haden médias  picadas

1 e ½ xícara (chá) de água (300 ml)

1 xícara (chá) de açúcar

Raspas e suco de 1 limão

2 envelopes (24 g) de gelatina em pó incolor hidratada e derretida conforme instruções da embalagem

1 caixinha (200 g) de creme de leite

Óleo para untar

Modo de preparo:

No liquidificador, bata a manga com a água até obter um purê.

Passe por uma peneira e adicione ½ xícara (chá) do açúcar.

Separe cerca de 1/3 desse purê e junte o açúcar restante a outra ½ xicara e as raspas de limão. Mantenha na geladeira. Está pronto o molho que você vai usar como cobertura do cremoso gelado de manga.

Ao purê de manga restante, adicione o creme de leite e o suco de limão, misturando até ficar uniforme.

A gelatina já vai estar dissolvida, ai você vai acrescentar ao purê de manga, lembrando que a gelatina deve esta quente.

Mexa bem, para misturar os ingredientes e coloque em uma  fôrma untada com um pouquinho de  óleo. Leve à geladeira até firmar.

Desenforme e sirva acompanhado do molho de manga e raspas de limão que já está prontinho na geladeira.

 

Banana da terra assada

Se você gosta de banana não vai resistir essa receita é muito gostosa e fácil de fazer.

Ingredientes:

1 xícara de café de vinho branco

3 colheres de sopa de mel

2 bananas da terra cortadas ao meio no sentido do comprimento

E uma tigela misture o mel e o vinho, dispõe as bananas em uma assadeira e despeje a mistura de mel por cima. Leve ao forno pré aquecido ate ferver e a banana ficar dourada, com aspecto suculento. Sirva com sorvete fica uma delicia.

Torta de Pão de Forma

A receita que eu vou compartilhar com vocês  é surpreendente e muito gostosa, é uma das minhas preferidas, torta de pão de forma.

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Ingredientes:

16 fatias de pão de forma, tire as beiradinhas e pique o pão em pedaços bem miúdos.

4 colheres de ervilha

1 lata de milho verde

100 gramas de azeitonas picadinhas

1 lata de atum ou peito de frango desfiado

1 colher de ketchup

1 colher de mostarda

1 vidro de maionese pequeno

1 lata de creme de leite sem soro

Pimentão verde e vermelho cortadinhos

100 gramas de presunto cortado em fatias finas ou presunto cortado em cubinhos

Você pode usar o presunto cortado em fatias finas para forrar toda a forma, quando desenformar vai dar uma aparência de um bolo coberto com presunto (como mostra a foto) ou você pode usar o presunto cortado em cubinhos junto com os ingredientes da torta.

Misture todos os ingredientes, coloque em uma forma, aperte bem, tampe e leve à geladeira. Desenforme no dia seguinte. Você pode desenformar em uma bandeja e decorar com cenoura raladinha, beterraba, cachos de uva, pedaços de doce de pêssego em calda e folhas de alface. E aí é só servir e fazer sucesso!

 

Farfalle com camarão

Essa massa é super gostosa que acompanhada de um bom vinho vai ficar melhor ainda, é super dica para a ceia de ano novo.

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Ingredientes:

1 quilo de camarão médio sem casca

2 dentes de alho amassados

Sal e pimenta do reino a gosto

2 cebolas médias picadinhas

½ xícara de azeite

400 ml de leite de coco

400 ml de creme de leite

Salsa  e coentro picadinhos

1 colher (sopa) de páprica doce

1 xícara de castanha de caju batida no liquidificador

500 gramas de massa farfalle

Modo de fazer:

Tempere o camarão com alho, sal, pimenta do reino e reserve. Cozinhe o macarrão al dente, escorra e reserve. Refogue a cebola no azeite, junte o camarão e refogue por 5 minutos acrescente o coentro e a salsa picadinhos, a páprica doce, o leite de coco e o creme de leite. Misture bem, prove o sal. Acrescente o macarrão e a castanha processada. Misture tudo e sirva em uma travessa bem linda.

 

Drink Clericot

O ano novo  está chegando, que tal um  um drink Clericot para brindar com os amigos? É um drink leve, fresquinho  é a cara do verão.

Para fazer o drink  clericot:

1 garrafa de espumante ou vinho branco;

E frutas de sua preferência: manga, morango, ameixa, abacaxi, cereja, kiwi, laranja (espremida) e  muito gelo;

Corte todas as frutas em pedaços e coloque em uma jarra, esprema duas laranjas, cubra tudo com espumante ou vinho branco e por fim gelo, muito  gelo. Está pronto!

E ai é só brindar, feliz ano novo!

Castanha de Caju Crocante

Você vai fazer sucesso na ceia de ano novo com essa receita de castanha de caju crocante.

1⁄2 xícara (chá) de água (120 ml)
1 xícara (chá) de açúcar mascavo (150 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (café) de fermento em pó
2  xícaras (chá) de castanha de caju torrada (300 gr)

Em uma panela coloque :

½ xícara (chá) de água,

1 xícara (chá) de açúcar mascavo,

1 colher (chá) de essência de baunilha

e leve ao fogo médio até começar a caramelizar.

Adicione 1 colher (café) de fermento em pó,

2 xícaras (chá) de castanha de caju torrada e misture até envolver as castanhas neste creme espumoso.

Retire do fogo, espalhe numa assadeira e leve para assar em forno baixo preaquecido a 120°C por +/- 30 minutos ou até secar.

Retire do forno e deixe esfriar.

Sirva em seguida.

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