Blog da Tetê

por Tetê Proba

Categoria: Culinária (Página 1 de 34)

Arroz de forno

A nossa rotina mudou, estamos ficando mais em casa…toda a família esta ajudando nas tarefas do dia a dia e ir para cozinha juntos, pode ser um momento super bacana, é uma maneira de interagir…

Escolhi para hoje uma receita gostosa, é um arroz de forno pratico, fácil de fazer e que pode ser servido como prato único.

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Ingredientes:

Arroz cozido

Molho de tomate sem pele

Presunto cortado em cubinhos

Mussarela cortada em cubinhos

Cenoura ralada

Azeitonas

Passas

Queijo parmesão ralado

2 ovos

1 caixinha de creme de leite

Fazer o arroz, quando estiver prontinho faça um molho de tomate. Reserve.

Unte um refratário com azeite. Coloque a primeira camada de arroz, em seguida molho de tomate, a cenoura ralada, as azeitonas e as passas. Coloque outra camada de arroz, acrescente a mussarela e o presunto. Mais uma camada de arroz, por cima você vai colocar um creme que será feito no liquidificador: 2ovos, 1 caixinha creme de leite e 1 xícara de parmesão ralado.  Coloque o creme por cima do arroz. Em seguida cubra com uma camada de parmesão ralado. Leve ao forno de 30 a 40 minutos.

 

Pizza

Gente vamos aproveitar esse momento em família que estamos cumprindo a quarentena e vamos para a cozinha fazer pizza.

Essa receita é muito fácil, vamos lá…

 Ingredientes:

1 kilo de farinha de trigo

1 sache e meio de fermento para pão

1 colher de sopa de sal

1 colher de sopa de açúcar

2 xicaras e meia de água morna

½ xícara de azeite

1 colher de sopa de cachaça ou vodca

Modo de fazer:

Misture primeiro os ingredientes secos, a farinha, o sal, o açúcar e o fermento.

E depois acrescente a água, a cachaça e o azeite. Misturar e sovar bem. Deixe crescer por pelo menos 2 horas. Faça bolinhas de massa e depois deixe descansar por mais ou menos 1 hora.

E quanto ao recheio fica a gosto…

Suco de Inhame

Hoje vou dar a dica de um suco de inhame, a poderosa raíz e rica em  nutrientes como cálcio, ferro, magnésio e as vitaminas do complexo B, que agem no sistema imunológico. Além disso, possui ação antioxidante.

O suco de inhame é uma ótima dica para melhorar a imunidade.

Ingredientes:

1 inhame pequeno

1 maçã

1 limão

500ml de água

Mel

Preparo: Bata o inhame com a água. Acrescente então a maçã e o suco de 1 limão. Adoce com mel à gosto e sirva preferencialmente gelado.

Torta de frango com requeijão

Hoje vou ensinar para vocês uma torta simples que vai enriquecer o lanche e a família vai aprovar, torta de frango com requeijão.

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 Ingredientes:

Recheio

1 cebola picada

2 dentes de alhos espremidos

1 fio de azeite

2 tomates picados

1 pimentão amarelo picado

2 peitos de frango médios cozidos com temperos e desfiados

Requeijão cremoso a gosto

 Massa:

2 colheres (sopa) de óleo

2 copos de leite

4 ovos

1 xícara (chá) de amido de milho

2 copos de farinha de trigo

Sal a gosto

1 colher (sopa) de fermento em pó

 Modo de preparo:

Recheio

Refogue a cebola e o alho no azeite, junte o pimentão e o tomate e refogue até formar um molho. Adicione o frango desfiado, ajuste os temperos e deixe cozinhar por uns 5 minutos.

Massa

Reserve o fermento e bata os demais ingredientes no liquidificador, começando pelos líquidos e adicionando os secos aos poucos, até ficar homogêneo. Junte o fermento e bata apenas para misturar.

Despeje metade da massa em fôrma retangular média e espalhe o refogado de frango. Distribua colheradas de requeijão para cobrir a torta e depois despeje  o restante da massa.

Leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 40 minutos ou até dourar.

 

Culinária saudável: Filé de peixe com molho de pepino

Perder apenas algumas horas de sono durante a noite nos faz ficar mais irritados e estressados.Se você dormir mal vai aumentar a sensação de ansiedade.

Segundo estudos o peixe quando incluído no cardápio melhora as noites de sono. Mesmo comendo  peixe apenas uma vez por semana já faz diferença.

A minha sugestão para você ter noites maravilhosas de sono e uma alimentação saudável, é incluir o peixe no cardápio da semana. Então anote ai uma receita deliciosa, filé de peixe com molho de pepino.

Ingredientes:

Molho

1 pepino pequeno, sem casca e sem sementes, cortado em cubos

1 xícara (chá) de iogurte natural desnatado

2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada

1 colher (sopa) de suco de limão

1 dente de alho picado

½ colher (chá) de cominho em pó

sal e  pimenta a gosto.

  Modo de preparo:

Molho

Em uma tigela, junte pepino, iogurte, hortelã e suco de limão. Acrescente alho, cominho, sal e pimenta. Tampe e leve à geladeira por 30 minutos.

O peixe dessa receita é o filé de tilápia  você vai cortado em 4 partes. E temperar com sal e pimenta do reino a gosto.

Leve para grelhar em fogo médio até dourar (cerca de 3 minutos cada lado).Sirva cada porção de peixe com o molho de pepino por cima.

É uma receita saudável, leve e gostosa…

Sanduíche de queijo quente light

Pão de sal é uma delícia! Você pode usar o pão de sal para fazer um delicioso sanduíche de pão com queijo quente light .

Primeiro, você deve retirar todo o miolo do pão. Sem miolo, ele é menos calórico do que duas fatias de pão  integral.

Em seguida, coloque para derreter o queijo prato em uma frigideira com água fervendo. Isso faz com que o excesso de gordura amarela fique na água tornando assim o queijo light.

Quando o queijo estiver derretido coloque dentro do pão de sal sem miolo, e ai você pode comer essa delicia sem culpa.

Pudim Cocada

Tradicional, fácil de fazer, o pudim é o queridinho das sobremesas. Escolhi a receita do pudim cocada para dividir com vocês hoje.

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 Ingredientes:

1 lata de leite condensado

280ml de água

4 gemas (peneiradas)

3/4 xícara (chá) de coco ralado fresco

 Modo de Preparo:

No liquidificador, coloque 1 lata de leite condensado, 280 ml de água, 4 gemas peneiradas e bata por +/- 5 minutos.

Desligue o liquidificador, acrescente ¾ xícara (chá) de coco ralado fresco e bata rapidamente na velocidade baixa só para misturar o coco. Coloque em forma de pudim untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Coloque a forma em banho-maria e leve ao forno preaquecido  por mais ou menos  35 minutos ou até dourar a superfície. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e leve a geladeira por +/- 3 horas .  Desenforme e   decore com tiras  de coco ralada.

E ao servir  salpique um pouco de canela em pó.

Bife ao molho de gorgonzola

Oi filhos, maridos, namorados…escolhi uma receita pra lá de especial e fácil de fazer. Afinal o almoço do dia da mulher tem que ter sabor e muito amor, bife ao molho de Gorgonzola.

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Ingredientes:

6 bifes grossos (1,5cm) de filé mignon

Sal a gosto

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de óleo ou azeite

 Para o molho:

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 xicara de leite

1 xicara de queijo gorgonzola picado; ( eu usei 150 g de queijo)

2colheres de sopa de  requeijão cremoso

Sal a gosto

 Modo de preparo:

Corte os bifes e reserve. Faça o molho derretendo a manteiga e em seguida acrescentando a farinha de trigo. Mexa ate desmanchar toda a farinha.

Acrescente o leite, o queijo, o requeijão e misture até engrossar em fogo médio. Por ultimo acerte o sal, caso seja necessário. Reserve.

Frite os bifes colocando a manteiga e o azeite. Coloque os bifes na panela quente com a manteiga e o azeite quente.

Deixe primeiro de um lado e depois vire para o outro. Depois que virar, polvilhe sal do lado que já foi frito  para temperar. Faça o mesmo do outro depois de pronto. A carne fica mais macia e suculenta.

Para quem gosta do bife mal passado tem que ser rapidinho.

Retire os bifes, e derrame o molho ainda quente sobre eles.

Sirva com arroz, batatas cozidas grelhadas na manteiga, e uma saladinha tomate cereja. E só  saborear e curtir muito essa delicia de almoço.

 

Pipoca no microondas

Pipoca é uma delícia…

Mas as vezes temos que abrir mão quando ela é feita com óleo.Gente eu experimentei uma receita de pipoca  que é feita no microondas sem óleo.

 

4 colheres de sopa de milho para pipoca

4 colheres de sopa de água

1 colher de chá de sal

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha de vidro  que possa ir ao micro-ondas.

Misture bem.Cubra com um filme plástico.

Faça 4 furos com o auxílio de um garfo.

Coloque por 4 minutos no micro-ondas

 

Farofa de alho

Essa receita é especialmente pra você que esta ai preparando o churrasco de domingo, farofa de alho uma delícia…

Ingredientes:

1 cabeça de alho grande espremido

2 xícaras de farinha

½ cebola ralada

2 colheres cheias de manteiga

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Fritar o alho na manteiga até ficar crocante. Reserve o alho. Na manteiga que fritou o alho, frite a cebola até dourar, em seguida acrescente a farinha, o sal e a pimenta, por último, o alho já frito, misture e retire do forno.

 

Estrogonofe de carne

Hoje é dia de estrogonofe, uma receita que agrada os adultos, as crianças…é uma delicia e muito prática.

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Ingredientes:

500 gr de alcatra ou filé cortadinhos

2 colheres de shoyu

2 colheres de azeite

1 cebola pequena picada

Mostarda

Noz moscada

½ xícara de chá de leite

1 caixinha de creme de leite

100 gr de champignon

 Modo de fazer:

Em um  vasilha coloque a carne cortadinha coloque 2 colheres de shoyu, misture bem. Cubra com plástico filme, e coloque na geladeira para marinar por 1 hora. Retire a carne e reserve a marinada, o caldinho que ficou na vasilha.

Em uma  frigideira  aqueça 2 colheres de sopa de azeite, acrescente a carne aos poucos. Frite por uns 10 minutos.

Acrescente uma cebola pequena picada, 100gr de champignon fatiado, 1 colher de sopa de mostarda, 2 pitada de noz moscada, e o caldo que ficou reservado.

Refogue bem, acrescente ½ xicara de chá de leite e uma caixinha de creme de leite. Misture bem e sirva em seguida com arroz branco, e batata palha… 

Filé de frango assado

Escolhi uma receita pratica e gostosa para o cardápio do final de semana de carnaval, filé de frango assado. Você pode servir o filé   acompanhado de arroz e salada.

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Ingredientes:

filés de frango

dentes de alhos amassados

Farinha de rosca temperado com parmesão ralado

maionese

Sal

Ervas finas

Modo de fazer:

Faça o molho com a maionese e os dentes de alhos amassados. Passe essa mistura no filé, depois passe na farinha de rosca temperada com parmesão ralado, acrescente   sal a gosto e ervas finas. Coloque os filés no refratário e leve para assar em forno moderado por mais ou menos 25 minutos.

Essa receita é simples, deliciosa e vai fazer sucesso na sua mesa.

Lanche Saudável: Nutricionista Ana Luiza

As aulas voltaram,  as mães as vezes ficam em dúvida sobre o que colocar na lancheira dos filhos. A nutricionista Ana Luiza Alecrim do “Espaço Viver Bem” da Unimed deu ótimas dias para um lanche saudável para as crianças.

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Supremo de frango

A receita de hoje é muito gostosa, vai fazer o maior sucesso na sua mesa. Quero agradecer a minha amiga Natália Galvão, por ter compartilhado comigo a receita do supremo de frango.

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Ingredientes:

Peito de frango

Frango defumado

Legumes: batata, cenoura e couve flor.

Manteiga

Palmito

Milho verde

Orégano

Azeite

Cebolinha e coentro

Presunto

Muçarela

Queijo provolone

Queijo minas

Requeijão cremoso

Modo de fazer:

Cortar o peito de frango em quadradinhos, temperar bem antes de cozinhar. Não deixe cozinhar demais. Cortar o frango defumado também em quadradinhos ou desfiar como preferir.

Cozinhar com sal e tempero batatinha, cenoura cortados em quadradinhos pequenos e couve flor fatiada. Com os legumes cozidos passe na manteiga e acrescente palmito picado e o milho verde.

Tempere com orégano, azeite, cebolinha, coentro os temperos cortados bem fininhos. Feito isso misture com o frango já cozido, o frango defumado e o presunto cortadinho em cubos.

Faça o molho de queijos usando o caldo que você cozinhou o frango. Misture o queijo provolone, tem que ser pouco porque o sabor é muito ativo e  o queijo minas ralados.

O requeijão cremoso misturado em um pouco de leite e leve ao fogo para derreter um pouco essa mistura. A mistura deve ficar cremosa e mole suficiente para entrar nos legumes.

Arrume em uma vasilha de vidro, unte com manteiga coloque a mistura de frango e legumes. Por ultimo despejar os molhos de queijo e requeijão.

Colocar a muçarela ralada por cima do prato já montado. Sirva com arroz e batata palha.

 

 

Culinária Saudável: Sanduíche

Faça esse sanduíche na sua casa e o lanche vai ser mais gostoso…

Ingredientes

Pão de forma  integral ou comum

Meio quilo de peito de frango cozido e desfiado

1 xícara de creme de queijo (creme cheese)

1 cenoura ralada

1 maçã ralada

1 caixinha de creme de leite ou maionese light

Sal a gosto

Um pouquinho de shoyo

Salsinha picadinha a gosto

3 colheres de cebola ralada e refogada no azeite

Modo de fazer:

Misturar os ingredientes começando pela cebola logo após tê-la dourado no azeite.

Se você quiser, pode cortar o pão de forma  em formato de coração, redondo ou quadrado, usar o creme de queijo para passar nas fatias. Montar o sanduíche e ornamentar com folha de rúcula e raspinhas de cenoura.

 

Couve flor gratinada

Vocês já repararam como a couve flor está linda na feira… compre a couve flor e faça a receita que eu vou dividir com vocês. É uma receita gostosa, prática de fazer, e pode acompanhar qualquer tipo de carne, couve flor gratinada.

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Ingredientes:

1 caixinha de creme de leite. ( usar só a metade)

2 xícaras de leite frio

2 colheres (sopa) de azeite

1 dente de alho picado

1 cebola média ralada

2 colheres (sopa) de trigo ou maisena

1 tablete de caldo de legumes

Sal a gosto

1 couve-flor pequena

200 gramas de muçarela

Orégano

Azeitonas

Cozinhe a couve flor com uma pitada de sal até ficar macio, escorra a água e coloque em um refratário.

Dissolva a farinha de trigo ou maisena em 1/2 xícara de leite e reserve.

Depois você vai doura o alho e a cebola no azeite. Adicione o leite com a farinha, que você já reservou, mexa um pouco e acrescente o restante do leite.

Após fervura adicione o caldo de legumes. Mexa constantemente até ficar cremoso.

Depois de cozido acrescentar a metade do creme de leite mexa bem, despeje por cima do couve flor, por último cubra com a muçarela, azeitonas, e orégano. Leve ao forno para gratinar.

Caso você queira variar a receita, use o brócolis, substituindo a couve flor.

Pão de queijo fit

Hoje vocês vão aprender a fazer um  pão de queijo fit, é uma ótima dica para o lanche a noite, para levar para o trabalho.

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Ingredientes:

150g de batata doce cozida e amassada

200 g de polvilho azedo

1 ovo

1 colher de sopa de azeite

100 g  muçarela ralada

Sal a gosto

Bata primeiro o ovo, misture com a batata doce amassada, o polvilho azedo, o azeite, e a muçarela ralada, misture bem para fazer a massa.Depois faça formato de bolinhas, coloque numa assadeira e leve ao forno médio ate dourarem.

 

Pudim de queijo com calda de goiabada

O pudim agrada muita gente, de queijo com calda de goiabada vai agradar muito mais.  

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ingredientes:

1 lata de leite condensado

e leite (a mesma medida da lata de leite condensado)

1 copo (ou 220 gramas) de requeijão

meia xícara de parmesão ralado fino

4 ovos

Modo de Preparo:

No liquidificador, coloque 1 lata de leite condensado, mais uma medida da lata de leite, 1 copo de 220 gramas de requeijão, meia xícara de chá de parmesão ralado fino, 4 ovos e bata por 3 minutos ou até ficar homogêneo.

Transfira para uma forma de pudim untada com manteiga e polvilhada com açúcar cristal, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180° C por 1 hora em banho-maria.

Depois desse tempo, retire do forno, leve à geladeira por mais ou menos 2 horas, desenforme e sirva com calda de goiabada cremosa.

Para fazer a calda corte os pedacinhos da goiabada, coloque em uma panela com um pouco de água, vai mexendo ate derreter em fogo brando. Quando estiver pronta a calda adicione suco de meio limão. O limão vai tirar um pouco do doce da goiabada e da um gostinho especial.

 

Salada

Você come verduras e legumes todos os dias? Saiba que é importante consumir 3 porções diárias desses alimentos. Então, dê uma passadinha na feira, faça boas compras e faça saladas lindas e nutritivas. Que tal esta dica?

INGREDIENTES

Alface rasgadinha

Tomate cortado em cubos sem sementes

Cenoura ralada

pimentão em tirinhas

Passas

Maionese misturada ao Katchup (1 vidro pequeno de maionese para 2 colheres de katchup)

Torresminho de bacon

Batata palha

MODO DE FAZER

Misture a alface rasgadinha, a cenoura ralada, o tomate cortado em cubos e as passas. Coloque em uma saladeira, cobrir com uma camada de maionese que foi misturada ao ketchup e salpicar torresminhos de bacon, colocar uma nova camada de alface, cenoura, tomate e passas, cobrir com o molho de maionese e ketchup, salpicar torresminhos de bacon e finalizar com batata palha.

Pão Francês Recheado

Gente vou dividir com vocês hoje, uma receita muito gostosa e que vocês podem fazer para o lanche da tarde, pão francês recheado.

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Ingredientes:

200 gr de bacon bem picadinho

1 gomo de linguiça calabresa cortadinha em cubos

½ cebola picada

3 dente de alho picadinho

500 gr de carne moída

Pimenta do reino, cheiro verde, orégano, e sal a gosto

2 colheres de sopa de extrato de tomate

Muçarela ralada

Modo de fazer:

Coloque na panela em fogo médio 200 gr de bacon picadinho e deixe fritar bem.

Após fritar bem, observe se soltou muito óleo, retire. Acrescente  a linguiça calabresa cortada em cubinhos,  ½ cebola picadinha e 3 dente de alho picado, refogue bem.

Adicione 500 gr de carne moída, tempere com pimenta do reino, cheiro verde, orégano e sal a gosto.

Cuidado com o tempero da carne porque o bacon e a linguiça já são salgados.

Acrescente 2 colheres de sopa de extrato  de  tomate, os temperos são opcionais, se você quiser acrescentar mais alguma coisa, pode.

Misture bem e tampe e deixe refogando por 10 minuto, de vez em quando você da uma olhadinha e vai mexendo.

Chegou a hora de rechear os pães. Abra o pão francês com o dedo empurrando o miolo para colocar o recheio, recheie com a carne ate a metade do pão, coloque a muçarela ralada, depois mais carne e finalize com a muçarela ralada. Arrume os pães na forma um ao lado do outro, eles devem  ficar em pé para o recheio não cair.

Leve ao forno pre- aquecido a 180 graus ate o queijo derreter completamente, é bom demais gente.

 

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