Blog da Tetê

por Tetê Proba

Categoria: Culinária (Página 1 de 30)

Bolo de Limão

Gente eu amo bolo de limão e sempre que eu acho uma receita nova, vou logo experimentando. Esse bolo de limão que eu vou compartilhar com vocês agora é muito gostoso, e cai super bem no lanche da tarde, acompanhado de um cafezinho então é bom demais.

PARA OUVIR A RECEITA APERTE O PLAY!

Vou começar pelos ingredientes da massa:

04 ovos

1 xícara de iogurte Natural (se for desnatado , cuidado, pois quase todos tem adoçante)

½ xícara de óleo de canola ou girassol

½ xícara   de manteiga sem sal

1 pacotinho de gelatina em pó sabor limão

1 pacote de massa para bolo sabor limão eu gosto do Dona Benta.

1 colher de chá de fermento em pó

Cobertura:

suco de limão

Açúcar de confeiteiro a gosto

Modo de preparo:

Bata no liquidificador 04 ovos, um pacotinho de  gelatina em pó, ½ de óleo, ½ xícara de  manteiga sem sal e 1 xícara de  iogurte natural.

Despeje a mistura em um recipiente, adicione o pacote de bolo sabor limão e bata até ficar bem homogênea e fininha.

Por último, adicione  o fermento em pó e bata somente o suficiente para misturar.

Despeje na forma e coloque no forno já pré aquecido.

Quando o bolo estiver pronto (depende da intensidade do seu forno, mas aproximadamente 40 minutos), coloque em um prato lindo e pegue um pouco do suco de  limão e vai misturando aos poucos com açúcar de confeiteiro sem levar ao fogo, até formar um creme branco grosso.

Faça a cobertura do  bolo e decore com rapas de limão.

 

 

Pudim

Que tal uma sobremesa para o almoço especial do dias das mães?

Pensando, em uma receita fácil para os filhos irem para a cozinha, vou compartilhar com vocês um pudim  delicioso e  fácil de fazer.

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Ingredientes:

1 Lata de leite condessado

2 latas de leite a mesma medida da lata de leite condessado

4 ovos

1 colher de sobremesa rasa de maisena

 Para calda:

1 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras de água

Modo de fazer:

Bater no liquidificador 1 lata de leite condessado, 4 ovos, e uma colher rasa de maisena. Bater bem para não ficar com um cheiro de ovo. Depois acrescente 2 latas de leite, e da uma batida rápida no liquidificador. Coloque a mistura em uma forma de pudim, ou leve ao forno em banho maria.

Lasanha de Frigideira

Amanhã  o almoço é especial, é  feito com muito carinho para as mãe.

Pensando, em uma receita fácil para os filhos irem para a cozinha, vou compartilhar com vocês uma lasanha de frigideira, é deliciosa e fácil de fazer.

 

                        PARA OUVIR A RECEITA APERTE O PLAY!

Ingredientes:

1 kg de carne moída

1 cebola

1 kilo de molho de tomate

3/4 de xícara de água

300g de massa para lasanha em pedaços

Salsinha, manjericão e hortelã picada

2 xícaras de queijo mozzarella ralado

Sal, pimenta e azeite

Modo de fazer:

Coloque em uma frigideira grande  o azeite, refogue a carne moída por 4 minutos  até que  ela esteja sequinha e corada.

Adicione a cebola  picadinha e refogue até que ela fique macia. Acrescente 700 gramas do molho de tomate, ¾ de xícara de água e tempere  a gosto com sal, pimenta,  e você pode acrescentar também salsinha, hortelã e manjericão picadinho.

Cubra com a massa de lasanha cortada para facilitar, coloque  200 gramas de  molho de tomate e vai mexendo delicadamente. Você vai tampar  a frigideira e caso ela não tenha tampa use o papel alumínio está ai um truque.

E deixe cozinhando mais ou menos por 20 minutos ,e de 5 em 5 minutos você vai misturando, para não grudar no fundo deixe de fogo médio pra baixo  até que o macarrão esteja cozido.

Ai sua lasanha está praticamente pronta é só finalizar com 2 xícaras de mozzarella ralada, abafe com a tampa para derreter a mozzarella ou se preferir leve ao forno para gratinar.

Fica a dica:

Se a sua frigideira tiver cabo de plástico, eu recomendo embrulhar o cabo em bastante papel alumínio antes de levar ao forno para que o plástico não derreta. Se o cabo for de inox ou alumínio não é necessário embrulhar. A lasanha de frigideira fica muito gostosa e é fácil de fazer!

 

Cuca de Banana

Gente a minha amiga Luciane é mãos de fada na cozinha, essa semana eu ganhei de presente uma cuca de banana feita por ela, eu achei deliciosa e não resisti logo pedi a receita para dividir com vocês.

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Ingredientes:

1 colher de sopa de manteiga

½ xícara de açúcar

½ xícara de farinha de trigo

1 colher de chá de canela em pó

 

Misture todos os ingredientes e reserve.

Vamos precisar de umas 6 a 8 bananas caturra.

Preparando a massa do bolo:

1 ½ xícara de açúcar

2 ½ xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

3 ovos

1 xícara de leite

3 colheres de sopa de manteiga

Bater os 3 ovos, 1 ½ xícara de açúcar e 3 colheres de manteiga. Até formar um creme branco. Acrescentar   2 ½ xícaras de farinha de trigo e uma xícara de  leite, e  bater novamente por uns 3 minutos.

Por último uma colher de sopa de fermento e bater por mais ou menos um minuto.

Untar a forma com manteiga, acrescentar a metade da massa e colocar por cima a banana cortada no comprimento até cobrir toda a massa, polvilhar com canela.

Acrescentar ao restante da massa, cobrir toda a massa com  as bananas e fatias, colocar a canela e finalizar com a farofa, levar ao forno que deve estar pré-aquecido.

Você pode variar essa receita com a maça, no lugar da banana.

Espaguete com camarão

A receita de hoje é especial para um jantarzinho a dois cheio de sabor. Espaguete com camarão e um toque de gorgonzola.

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 Ingredientes:

200 gr de espaguete

100 gr de camarão pequeno limpo

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de alho-poró picado

20 gr de gorgonzola

3 colheres de sopa de creme de leite – pode ser o de caixinha

sal

pimenta do reino

 Preparo:

Derreta a manteiga, refogue o alho poró. Acrescente os camarões e frite por cerca de 2 a 3 minutos. Acrescente o gorgonzola pra derreter. Misture o creme de leite. Acrescente sal e pimenta do reino à gosto. Sirva assim que ficar pronto!

 

Ovo de Páscoa de travessa

Escolhi para hoje, uma das minhas receitas preferidas para comemorar a páscoa com a família, ovo de páscoa de travessa.
Essa receita eu já compartilhei no programa, alem de ser uma das minhas preferidas, ela fez muito sucesso, por isso vou dividir com vocês novamente.

PARA OUVIR A RECEITA APERTE O PLAY!

ingredientes:
3 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de maisena
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
6 gemas
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
400g de creme de leite
2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada
2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado
Em uma panela, coloque o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, as gemas e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.

Desligue e acrescente a essência de baunilha.Espere esfriar e misture o creme de leite.
Separe 1/3 da mistura e reserve.
No creme restante, misture o chocolate amargo derretido. Em um refratário médio, coloque metade do creme de chocolate no fundo.
Leve ao congelador por 15 minutos, retire e cubra com o creme branco.
Distribua a castanha de caju, volte mais 10 minutos ao congelador e cubra com o creme de chocolate restante.

Derreta o chocolate ao leite e espalhe sobre o creme. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Salada Saudável

Você come verduras e legumes todos os dias? Saiba que é importante consumir 3 porções diárias desses alimentos. Então, dê uma passadinha na feira, faça boas compras e faça saladas lindas e nutritivas. Que tal esta dica?

INGREDIENTES

Alface rasgadinha

Tomate cortado em cubos sem sementes

Cenoura ralada

Passas

Maionese misturada ao Katchup (1 vidro pequeno de maionese para 2 colheres de katchup)

Torresminho de bacon

Batata palha

MODO DE FAZER

Misture a alface rasgadinha, a cenoura ralada, o tomate cortado em cubos e as passas. Coloque em uma saladeira, cobrir com uma camada de maionese que foi misturada ao katchup e salpicar torresminhos de bacon, colocar uma nova camada de alface, cenoura, tomate e passas, cobrir com o molho de maionese e katchup, salpicar torresminhos de bacon e finalizar com batata palha.

Chipa

Gente a receita que vou dividir com vocês hoje, é muito gostosa, é ideal para um lanchinho a tarde. Vocês vão aprender fazer a chipa, é um biscoito parecido com pão de queijo, é fácil fazer.

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Vamos aos ingredientes:

500gr de queijo minas meia cura sem sal

15 gr de sal

03 ovos

50 gr de margarina sem sal

Leite

150gr de polvilho azedo

350 gr de polvilho doce

Coloque em uma bacia, 500gramas queijo minas meia cura ralado,15 gramas de sal, 3 ovos um a um, 50 gramas de margarina sem sal e o umedeça um pouco a massa com leite , que não tenha uma quantidade certa.

Misture para preparar a massa para receber os outros ingredientes.

Depois acrescente 150 gr de  polvilho azedo, e 350 gr de polvilho doce. Vai mexendo a massa,  e colocando o leite aos poucos para dar a liga na massa. Vai amassando com as mãos até a massa ficar homogênea.

Quando a massa estiver firme e não grudar na mão esse é o ponto ideal  da chipa. Essa receita rende 35 chipas. Agora vou dar a dica para enrolar as chipas.

Para modelar você pode pegar mais ou menos 40 gramas da massa. Faça um rolinho, e tem um segredo para as pontas da chipa ficarem bem acabadinhas.

Depois que você fizer o rolinho, você dobra as pontas para dentro, continue fazendo o rolinho, depois você modela em forma de uma ferradura. Uma dica o tabuleiro não precisa ser untado.Coloque no forno pré aquecido em 200º  para assar por 20 minutos.

Carne de panela

Coloque mais sabor na sua mesa com essa deliciosa carne de panela.

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Colocar em uma vasilha:
1 pedaço de chã inteira
1 lata de molho de tomate
1 lata de cerveja preta
1 pacote de creme de cebola

Deixar de um dia para o outro na geladeira. No dia seguinte colocar a carne na panela de pressão acrescentando 1 xícara de água quente. Deixar cozinhar e pronto. Servir com purê de batata, salada de folhas.

Uma dica: você pode fazer também com lagarto

Suflê de Bacalhau

Que tal um suflê de bacalhau para incrementar o cardápio? É uma receita simples, gostosa, bonita.O Suflê de bacalhau é uma ideia para o cardápio da semana santa.

PARA OUVIR A RECEITA APERTE O PLAY!

 

Faça o bacalhau desfiado (mais ou menos 1 quilo) refogado no azeite, com alho, cebola, pimentão vermelho, pimentão amarelo cortadinho, azeitona e temperinho verde. Reserve.

Depois você vai fazer um purê com mais ou menos 1 kilo de batata, 1 caixa de creme de leite, manteiga, sal a gosto, o ponto do purê não pode ser muito mole.

Depois que o purê estiver pronto você vai colocar em uma forma e em seguida cubra com o bacalhau. Cubra o bacalhau com colheradas de requeijão cremoso (mais ou menos um copo de requeijão cremoso)

Por cima do requeijão cremoso você vai colocar 3 claras batidas em neve misturadas com as gemas. Bata as claras primeiro e depois misture as gemas. Salpique queijo parmesão ralado ou mussarela ralada e leve ao forno para dourar.

 

 

 

 

Salada de tomate cereja

Coloque o tomate na mesa com muito sabor, anota a receita da salada de tomate cereja.

Ingredientes:

500 gramas de tomate cereja

1 cebola pequena

3 dentes de alho

1 xícara (chá) de azeite de oliva

sal

pimenta-do-reino a gosto

salsa (ou salsinha) a gosto

Lave os tomates-cereja e corte-os ao meio.Fatie a cebola, pique os dentes de alho em cubinhos pequenos e reserve cada ingrediente separado.

Aqueça o azeite em uma frigideira.Junte a cebola e o alho e refogue-os até o alho começar a dourar.Corrija o tempero.

Desligue o fogo e junte os tomates.Mexa e tampe a frigideira por 5 minutos. Finalize com a salsinha e sirva em seguida.

 

Achadinho de Carne de Sol com baroa

Você vai fazer um jantar para receber amigos, e a entradinha não pode faltar né. A receita de hoje o achadinho de carne de sol com baroa, é uma super dica para uma entrada do jantar.

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Ingredientes:

1 kg de batata baroa

Sal a gosto

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

200 ml de leite

1 kg de carne  de sol

3 colheres (sopa) de azeite

2 cebolas médias picadas

Salsinha e cebolinha picada (a gosto)

Ingredientes montagem e finalização:

200 g de requeijão cremoso

200 g de queijo  muçarela ralado

 Preparo do purê de batata baroa

Descasque a batata baroa e corte em rodelas. Leve ao fogo, em uma panela com água e sal. Deixe cozinhar até que esteja mole. Esprema a batata baroa e refogue com manteiga e leite.

Verifique o sal. Reserve.

 Preparo da carne de sol

Desfie a carne de sol já cozida e depois refogue na cebola, temperinho verde e reserve.

Em recipiente refratário pequeno, coloque uma porção do purê de baroa, uma porção do requeijão cremoso, a carne de sol e uma porção pequena da muçarela. Leve ao forno médio para gratinar. O forno já deve estar pré aquecido.O tempo no forno e mais ou menos 20 minutos.

Benefícios da pipoca

Você sabia que a pipoca também pode ser uma grande aliada para o coração?

Ela retira o excesso de colesterol das paredes dos vasos, reduz chances de doenças como infarto, AVC e aterosclerose em razão do alto teor de fibras, vitamina B, magnésio e manganês que contém em sua composição. Além disso, a pipoca possui cerca de três vezes mais polifenóis do que feijão, por exemplo. Mas fica a dica: deixe de lado a pipoca de micro-ondas e prefira a tradicional, de panela.

 

Lanches Antiestresse

Você já reparou que quando estamos estressados muitas vezes tentamos aliviar o stress na comida?

Quando o estresse se torna crônico, o cérebro começa a cobrar mais energia do corpo e por isso muitas pessoas acabam descontando a ansiedade na comida.

Os alimentos que conseguem amenizar os sintomas do estresse são aqueles que possuem boas fontes de proteínas e gorduras. Além das proteínas e gorduras, também ajudam os compostos como vitaminas do complexo B, zinco e magnésio, afirmam especialistas.

Então é bom ficar atento na hora de preparar o cardápio, saiba aqui dicas de nutricionistas de alimentos que vão te ajudar a desestressar:

O cacau contém fitoquímico especial para diminuir o cortisol, que é o hormônio do estresse. Uma boa ideia é derreter o chocolate 70% cacau no iogurte natural e bater com morango. Isso vai criar um pudim delicioso que pode ser armazenado por até 4 dias na geladeira.

A banana quando  associada à nozes e pasta de amendoim 100% integral, forma uma mistura que melhora o foco e a concentração, ajudando também no aumento da produtividade no trabalho.A dica é misturar em um potinho a banana com pasta de amendoim e nozes + canela.

 

Aveia + iogurte, essa combinação contém triptofano e vitaminas B, que formam a serotonina quando combinados, que é o hormônio da felicidade e bem estar.

 

O chá Branco  é cheio de energia, ele possui cafeína e uma outra substância que dão um pique e ajudam a manter o foco.

 

Chips de coco, é um alimento com bom potencial de concentração de gorduras que contém substâncias que fornecem energia rapidamente e ajudam a acelerar o metabolismo.

As gorduras do abacate trazem calmaria e diminuem a vontade de comer doce ou sanduíches.

 

 

Picolé Detox

Se você abusou no Carnaval com cardápio recheado de calorias, cervejinha, que tal uma dica detox?

 2 rodelas grossas de abacaxi (sem o miolo)

2 folhas de couve

½ maçã com casca

5 folhinhas de hortelã

2 ½ copos (500 ml) de água de coco

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque a mistura em formas de picolé ou de gelo e leve ao freezer até que fique um pouco mais firme. Coloque os palitos e deixe no freezer por 3 horas ou até congelar.

 

Empada de tapioca

Como a gente faz para continuar comendo as deliciosas empadinhas, mas mantendo uma dieta saudável? Substituindo os ingredientes!

Anota a receita de hoje, empada de tapioca. A tapioca é livre de  glúten, gorduras e uma ótima fonte de energia!

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 Ingredientes:

6 colheres (sopa) de goma de tapioca

3 ovos

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)

1 colher (sopa) de creme de ricota (opcional)

1 pitada de sal

Prepare o recheio da empada  e reserve.

Em uma tigela, bata os ovos com a tapioca e adicione o creme de ricota, o queijo ralado e tempere com sal. Unte uma forma de silicone própria para empadas e comece colocando o recheio até a metade de cada espaço. Então complete com a mistura batida e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos. Quando estiverem douradas e firmes ao centro, retire do forno e ai estará  pronta a deliciosa empada de tapioca.

 

Pavê de Brigadeiro com Sorvete

Para refrescar o tempo quente, a receita de hoje é um pavê de brigadeiro com sorvete.

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Ingredientes:

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de achocolatado

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de chocolate granulado

200 ml de creme de leite

Biscoitos tipo maisena quebrados

Sorvete de creme

Prepare um brigadeiro mole com o leite condensado, achocolatado e a manteiga. Depois de pronto, misture o creme de leite.Reserve até esfriar e misture o granulado.

Em taças individuais , distribua metade do brigadeiro, espalhe os biscoitos de maisena quebrados e coloque 1 bola de sorvete de creme em cada taça. Pressione com as costas de uma colher. Coloque novamente o brigadeiro e finalize com 1 bola de sorvete de creme. Leve ao freezer por 30 minutos. Se preferir coloque em uma taça grande.

Gente essa sobremesa é irresistível, e a gente merece sair um pouquinho da dieta no final de semana  e experimentar essa delicia.

Molho Pesto

Muito versátil, o molho pesto vai bem em vários itens do cardápio. Ele pode ser usado em massas, carnes, saladas. O molho além de gostoso é muito fácil de fazer.

1/2 xícaras de  folhas de manjericão seca ou fresca

½ xícara de azeite

½ dente de alho

½ xícara de parmesão ralado

3 colheres (sopa) de castanha de caju  ou nozes

Sal a gosto

No liquidificador coloque todos os ingredientes para bater. A consistência é granulada, uma delicia.

 

Filé de Tilápia ao forno

O peixe deve fazer parte do cardápio pelo ou menos uma vez por semana.Escolhi uma receita com file de tilápia, para dividir com vocês.

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Você vai usar   700 gramas de filé de tilápia (lavar e enxugar com um papel toalha), temperar com um pouco de sal e 1/2 limão e deixar descansar.

Corte dois tomates, duas cebolas, pimentões verde, amarelo e vermelho para dar um colorido, um pouquinho de alho amassado, cheiro verde ou salsinha. Misture tudo e coloque uma parte em um refratário, regue com azeite, coloque o filé de tilápia, cubra com o restante da mistura de cebola, pimentão e tomate, coloque mais um pouco de azeite por cima e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos.

Faça um purê, que pode ser um purê  de batata, ou batata doce, você pode fazer também um purê de mandioca ou de batata barôa.

Cozinhe o que você escolheu, bata no liquidificador, corrija o sal. Coloque em uma panela 1 colher de manteiga, derreta a manteiga e despeje o que foi batido no liquidificador,  acrescente 1/2 xícara de creme de leite e misture. Já está pronto o purê.

Passando os 15 minutos do filé no forno, retire, cubra com o purê e coloque por cima queijo parmesão ralado ou mussarela. Leve ao forno por mais 5 minutos.

 

 

Dicas para congelar alimentos

Muitas vezes ficamos em dúvida: será que os alimentos congelados são menos nutritivos que as versões frescas.

Segundo especialistas, não há perda de nutrientes se o congelamento for realizado de forma correta. Para isso o congelamento deve se iniciar rapidamente, evitando que o alimento fique exposto ao ambiente por longos períodos.

De acordo com os nutricionistas ao bater frutas, legumes e verduras no liquidificador ocorre uma perda nutricional, porém ela pode ser minimizada se o alimento for consumido rapidamente.

No preparo da salada, as folhas devem ser rasgadas, em vez de cortadas com faca, para aproveitar integralmente todos os nutrientes. O atrito com a faca e com a tábua de corte leva ao rompimento das fibras, diminuindo a quantidade e a qualidade dos nutrientes. Desse modo, as folhas devem ser rasgadas no sentido das fibras.

Para as verduras e legumes, o método de cozimento mais saudável e o que preserva maior quantidade de nutrientes é o vapor. A explicação é que não ocorre a diluição dos nutrientes, uma vez que esse método de cozimento não utiliza água.

 

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