Blog da Tetê

por Tetê Proba

Categoria: Culinária (Página 1 de 32)

Vagem ao Creme

Às vezes ficamos sem ideia para variar o cardápio, e essa receita é uma super dica para esse momento. Você colocar na mesa a vagem ao creme, com certeza será um sucesso!

PARA OUVIR A RECEITA APERTE O PLAY!

½ kilo de vagem

2 cubos de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de água fervente

1 cebola em rodelas finas

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de maisena

1 xícara de creme de leite

Corte as vagens, cozinhe no caldo de galinha. Depois de cozidas reserve o caldo. Doure a cebola na manteiga, depois junte a farinha de trigo e a maisena. Mexa bem. Adicione aos poucos o caldo que sobrou do cozimento da vagem, mexendo sempre para não empelotar. Junte a vagem e o creme de leite. Coloque em uma forma untada, e por cima polvilhe queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

Biscoitinho de Coco

Gente esse biscoitinho de Coco faz sucesso na minha casa. É uma ótima dica para acompanhar um cafezinho da tarde.

Anotem ai a receita:

1 k de goma araruta

500 gr de manteiga

300 gr de açúcar

1 coco ralado

 Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes e amasse. Atenção a massa não pode ficar dura senão racha na hora que for ao forno, e  nem mole,tem que ficar em uma textura boa para enrolar, tipo massa de pão de queijo. Enrole no formato que você quiser e leve ao forno.

 

Iogurte de Amora

É tempo de amoras! A amora é super antioxidante e rica em cálcio, fósforo, ferro, magnésio, zinco e potássio e vitaminas. Então nada melhor que colocar essa frutinha no nosso dia a dia de maneira prática e deliciosa.

Vou compartilhar com você receita de iogurte com amora. Aliás dá pra fazer isso com qualquer fruta.

Vamos preparar?

Ingredientes

1 xícara (chá) iogurte natural desnatado

1/2 xícara (chá) amoras frescas

Modo de preparo

Bater as amoras e o iogurte no  liquidificador, adoce com mel, as amoras podem estar congeladas, é melhor o iogurte fica geladinho.

 

Para ficar em forma

Meninas se os pneuzinhos estão incomodando, coloque esse suco no cardápio aliado à dieta ele vai ajudar eliminar os pneuzinhos e reduzir medidas.

Existem alguns alimentos que, além de pouco calóricos e, portanto, amigos da balança, ainda auxiliam no processo de queima de gorduras e são capazes de dar um gás no emagrecimento.

Como é o caso da ameixa, abacaxi, hortelã,  ingredientes que você vai encontrar no suco queima pneu, que é rico em fibras e por isso ajuda na eliminação de gordura localizada.

Anote aí a receitinha:

Ingredientes:

1 ameixa-preta seca

2 fatias de abacaxi

3 folhas de hortelã

1 copo (200 ml) de água de coco

1 colher (sopa) de semente de linhaça dourada

 Modo de fazer:

Deixe a ameixa hidratar por oito horas na água dentro da geladeira. Junte aos outros ingredientes e bata no liquidificador. Beba imediatamente sem coar.

E ai vai colocar o suco seca barriga no dia a dia? Como eu já falei, aliado uma disciplina alimentar ,você vai conseguir o resultado desejado.

 

Salada de Frutas Cremosa

Que tal uma saladinha de frutas cremosa para sobremesa. Gente é  facílima de fazer, é uma delicia.

PARA OUVIR A RECEITA APERTE O PLAY!

Ingredientes:

400 gramas de  creme de leite sem soro

1 lata de leite condensado

Frutas picadas a gosto (morango, kiwi, uva,…)

Na batedeira, bata o creme de leite sem soro até formar um creme. Continue batendo e acrescente o leite condensado, aos poucos. Em taças individuais, intercale camadas de creme e de frutas. Leve para gelar por mais ou menos 6 horas para dar consistência. Enfeite com frutas inteiras.

Caso você coloque banana e maçã, regue com limão para não ficarem escuras.

Água Saborizada

Para você que quer saúde, bem estar e beleza a melhor bebida sempre será água. Mas para dar um saborzinho coloque algumas frutas para a água se tornar saborizada.

Você pode usar laranja, hortelã, gengibre, abacaxi, limão, morango … além de saudáveis, as águas saborizadas  não tem  adição de açúcares e adoçantes, elas são desintoxicantes e não engordam.É uma bebida  super saudável além disso   são  decorativas.

Anota ai essa receitinha de água saborizada de morango.

6 morangos cortados em fatias grossas

½ limão siciliano fatiado

Ramos de manjericão

Gelo e água

Água de abacaxi é uma combinação perfeita de  abacaxi e folhas de hortelã. Para prepará-la, coloque  em uma jarra com tampa, água, 2 a 4 pedaços de abacaxi e 2 raminhos de hortelã. E deixe descansar na geladeira por meia hora.

Outra ideia é fazer gelo com pedacinhos de frutas  de  laranja, limão. Coloque os pedacinhos de frutas e uma folhinha de hortelã, ou menta dentro da água para fazer o gelo na forminha.

Picolé de Frutas

E para os dias quentes, aposte nos picolés de frutas, você pode fazer em casa.

Você vai usar:

1 pêssego cortado ao meio;

2 kiwis descascados e cortados em fatias;

Pedaços de manga;

3/4 de xícara de morangos;

2 xícaras de suco de uva concentrado ou de sua fruta preferida.

Dá para fazer  também com água de coco.

Arrume as frutas em uma forma específica para picolé. É preciso encaixar direitinho os pedaços para ficar com uma aparência bacana;

Coloque o suco na forma de maneira que cubra totalmente a camada de frutas;

Coloque os palitinhos de picolé e leve ao congelador por 6 horas. Pronto!! Você terá  um picolé, bonito, gostoso, ligth e fácil de preparar.

Medalhão de Carne Moída

Essa receita é especial para você que esta preparando o almoço e pensando em fazer um prato bem gostoso para agradar a família.O medalhão de carne moída é  dica de hoje.

APERTE O PLAY PARA OUVIR A RECEITA!

Ingredientes:

600g de patinho moído duas vezes

1 cebola média ralada

3 colheres (sopa) de salsinha picada

2 dentes de alho triturados

Sal e pimenta-do-reino

120g de bacon em fatias finas para envolver

Molho

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 dente de alho triturado

1/2 cebola pequena picadinha

1 colher (sobremesa) de amido de milho

1 e 1/2 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

1/4 xícara (chá) de molho inglês

¼ xícara (chá) de champignon laminado

Modo de fazer:

Amasse  bem a carne para dar liga. Junte a cebola, a salsinha, o alho e sal e pimenta a gosto e misture bem. Deixe na geladeira por 1 hora.

Faça bolas de aproximadamente 100 g cada e achate-as em formato de hambúrguer com cerca 2 cm de altura. Envolva a lateral de cada hambúrguer com o bacon fatiado. (Não é necessário prender com palitos.)

Forre uma assadeira com papel-alumínio e unte com óleo. Distribua os medalhões e leve ao forno médio-alto preaquecido por mais ou menos 15 minutos ou até atingir o ponto desejado.

Se preferir, vire os medalhões após 10 minutos, no forno.Enquanto a carne está assando você vai preparar o molho.

Aqueça o azeite e doure levemente o alho e a cebola. Junte  1 colher de sobremesa de  amido milho  diluído  em 1 e ½   xicara de agua, ½ xicara de molho de tomate,1/4 de xicara de molho inglês e sal e pimenta a gosto e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Deixe ferver por mais 3 minutos e agregue o champignon ao molho.

Para servir, disponha o molho em uma travessa e arrume os medalhões por cima.

Bacalhau Espiritual

Pensando em uma receita com bacalhau para compartilhar com vocês, lembrei do bacalhau espiritual, essa receita é deliciosa, vale apostar.

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Ingredientes:

600 gramas de bacalhau (obs: Comprado desossado em pequenas postas)

3 batatas médias cozidas e espremidas (obs: cozidas no caldo do bacalhau)

1 xícara de  azeite

1 xícara de cebola ralada

1 vidro de Leite de Coco

4 colheres de salsinha finamente cortada

1 xícara de extrato de tomate

3 ovos (obs: claras e gemas separadas)

½ litro de molho branco previamente feito

1 xícara de creme de leite

½ copo de requeijão cremoso

Alho, sal e pimenta a gosto

1 pacote de biscoito cream cracker

(obs: batido no liquidificador e você deve acrescentar  4 colheres de parmesão ralado)

Modo de fazer:

Fervente o bacalhau, logo após aproveite a água  do bacalhau, para cozinhar as batatas. As batatas devem ser espremidas  ainda quentes, reserve.

Em uma panela média, coloque azeite, acrescente o alho picadinho, acrescente a cebola ralada e deixe levemente transparente.

Coloque o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco, a batata ja espremida, o molho branco que já foi preparado antes, deixe ferver um pouco, depois coloque o requeijão e o creme de leite.

Coloque o sal e pimenta a gosto, tire do fogo.  Acrescente as gemas, bata as claras  em neve e acrescente a mistura, mexa levemente.

Coloque a mistura em um refratário retangular grande, cubra com a mistura do biscoito cream cracker  triturado com  queijo ralado parmesão. Leve ao forno , por 30 minutos. Uma dica para acompanhamento um arroz branco e uma salada.

 

 

 

Batatinha ao Forno

Que tal fazer batatinha ao forno no final de semana para incrementar o cardápio.

2 quilos de batatinhas pequenas

1 copo de sal grosso temperado

Ervas finas

Orégano

Pimenta calabresa

Alecrim

Azeite

Lave bem as batatinhas, em seguida fure todas com garfo ou palito. Coloque em uma vasilha para temperar. Regue com bastante azeite, coloque as ervas finas, o orégano, a pimenta calabresa e o alecrim, mexa bem para misturar o tempero. Coloque em uma forma, tampe com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora. Sirva bem quentinho…

Salada

As  frutas ajudam a hidratar o corpo então que tal uma saladinha de frutas para acompanhar o prato principal, e uma salada de frutas para incrementar a sobremesa.

Acho essa saladinha deliciosa e o que é melhor, é light!

APERTE O PLAY PARA OUVIR A RECEITA!

Ingredientes

2 xícaras (chá) de abacaxi em cubos

2 maçãs médias, sem miolo, picadas grosseiramente

½ xícara (chá) de uvas roxas sem sementes, cortadas ao meio

2 kiwis, descascados, picados

1/3 xícara (chá) de maionese light

1/3 xícara (chá) de iogurte desnatado

Folhas de alface (opcional)

Modo de preparo:

Misture abacaxi, maçãs , uvas e kiwi.

Em uma tigela pequena, misture a maionese light e o iogurte desnatado.

Esse creme  você vai misturar  com as frutas, e levar à geladeira. Para Incrementar a salada  sirva com folhas de alface.Você pode acrescentar à salada frango ou peru desfiado e substituir a maionese e o iogurte por creme de leite light.

 

Cachorro Quente de Forno

No clima do dia das crianças escolhi uma receita que as crianças adoram, cachorro quente de forno.

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Só que o cachorro quente que vou ensinar para vocês é feito no forno. Essa receita é ideal para comemorar o dia das crianças em um lanche bem gostoso, vai ser um sucesso.

 Ingredientes:

Massa:

3 tabletes de fermento biológico (45 g)

1 xícara (chá) de leite  morno

Meia xícara (chá) de manteiga derretida (100 g)

2 colheres (sopa) de açúcar

2 ovos

Meia colher (chá) de sal

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

 MODO DE FAZER:

Em uma tigela, dissolva o fermento no leite, junte a manteiga, o açúcar, os ovos e o sal e misture bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, amassando  bem até soltar das mãos. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume.

 Recheio

1 colher (sopa) de óleo

1 cebola picada

5 tomates maduros picados

300 g salsicha em rodelas

1 colher (chá) de sal

Em uma panela média, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte os tomates, a salsicha, meia xícara (chá) de água e o sal  e deixe cozinhar, em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 10 minutos. Reserve.

 Montagem

Abra a massa com auxílio de um rolo e divida em duas partes iguais. Forre o fundo da forma com uma das partes, coloque o recheio e polvilhe 1 xicara e meia de chá de muçarela ralada. Cubra com o restante da massa, fechando as laterais. Pincele com  uma  gema e leve ao forno médio-alto pré aquecido, deixe no forno  por cerca de 30 minutos ou até dourar. E ai é só servir e fazer a alegria da criançada.

 

Alimentação das Crianças

As frutas e os legumes são grandes aliados da nossa saúde.

Ricos em vitaminas, minerais, água, fibra e com sabores diferenciados, nos trazem saúde, protegem contra as doenças, previnem a obesidade infantil e garantem o desenvolvimento saudável tanto  das crianças , quanto dos adultos. Por isso, incentivar o consumo de frutas e legumes é tarefa importante para pais e responsáveis que se preocupam com a saúde de suas crianças.

Existem frutas e legumes que são indispensáveis na alimentação das crianças.

Como é o caso da banana é uma fruta rica em vitaminas do complexo B. Para as mães de bebês uma informação é importante: as do tipo “prata” e “maçã” prendem o intestino dos pequenos; mas com a banana “nanica” isso não acontece.

A laranja é  rica em vitamina C, ajuda no fortalecimento do sistema imunológico, prevenindo gripes e resfriados.  A maçã tem boas concentrações de fibras, que contribuem para a regularidade intestinal.

O mamão é uma fruta que tem bastante água em sua composição, e por isso tem alta capacidade hidratante. É rico em vitaminas A, C, potássio e cálcio.

O mamão é um forte aliado para os bebês que estão iniciando as papinhas e tem prisão de ventre, porque  solta o intestino.

A beterraba é um legume rico em  vitaminas, cálcio, potássio, ferro. Ela também preserva a saúde dos olhos e reforça o sistema imunológico dos pequenos. Como apresenta uma cor forte, as mães podem utilizar esse artifício para entreter as crianças. Elas vão adorar “tingir” o arroz de rosa!

Para incentivar o consumo das frutas e legumes em casa, convide as crianças para participarem do preparo, de alguns alimentos como uma salada de frutas. Transforme esse momento  em diversão, isso pode ajudar bastante no desenvolvimento das crianças.

 

Benefícios da Pitanga

Com a chegada da primavera, chegam também as pitangas.

De sabor doce e ácido a  pitanga oferece poucas calorias (cerca de 41 calorias em 100 g) e uma riqueza de nutrientes que fazem bem à saúde, principalmente compostos antioxidantes, como fenólicos e carotenoides.

Esses compostos bioativos ajudam a proteger o organismo contra o aparecimento de doenças crônicas, do câncer ao diabetes. As pitangas mais escuras, quase roxas, e bem maduras, são as que apresentam os mais elevados teores desses compostos.

O carotenoides presente na pitanga ajudam a preservar a saúde dos olhos e da pele, além de atura com antioxidantes, evitando o envelhecimento precoce.

A pitanga tem ainda vitamina C, outro antioxidante que também favorece o sistema imunológico.

Você pode consumir as pitangas frescas e em diversas receitas, sorvetes, picolés e sacolés (que as crianças amam!), sucos frescos, vitaminas, geleias ou até mesmo cozidas inteiras numa caldinha de açúcar, com especiarias como cravo e canela.

E você pode congelar a pitanga, basta remover o caroço e bater a polpa no liquidificador. Com a polpa congelada você prepara várias receitas.

Fica a dica de um suco de pitanga facílimo de fazer e nutritivo.

1 xícara (chá) de suco de laranja coado

½ xícara (chá) de pitangas

½ colher (chá) de raspas de laranja

2 cubos de gelo

Lave bem as pitangas e tire o caroço. Depois bata a pitanga o suco de laranja as raspinhas de laranja.

Finalize gelo e sirva em seguida…

 

Brigadeiro com uva

Vou dividir com vocês uma sobremesa de uva com  brigadeiro  é uma combinação perfeita, cheia de sabor.

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Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher de manteiga

4 colheres (sopa) de achocolatado em pó

Faça um brigadeiro no ponto mais mole. Coloque em um pirex e deixe esfriar. Quando estiver frio você vai colocar uvas verdes por cima do brigadeiro de maneira que a uva entre dentro do creme.

cobertura:

1 lata de creme de leite sem soro

2 colheres de açúcar

Misture o creme de leite ao açúcar e depois coloque 3 colheres (chá) de suco de limão e misture. Coloque o creme por cima das uvas e leve à geladeira.

 

Suflê de Queijo e bacon

Para variar no cardápio do dia-a-dia que tal um suflê de queijo e bacon? É tudo de bom!O suflê  da um toque  de sabor  no cardápio, e acompanha qualquer tipo de carne.

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 Ingredientes para o molho branco:

70 g de manteiga

80 g de farinha de trigo

1 litro de leite frio

Sal à gosto

Numa panela em fogo médio, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo, mexendo sempre. Aos poucos adicione o leite frio, o sal e deixe ferver até que se forme um creme. Reserve.

 Ingredientes para o suflê:

1 colher das de sopa de manteiga

10 grs de bacon cortado em pedacinhos

90 grs de queijo mussarela ou parmesão (para ralar)

4 gemas

4 claras batidas em neve

Manteiga para untar a forma e queijo parmesão para polvilhar.

Numa frigideira, em fogo médio, com manteiga, refogue o bacon em cubinhos. Depois coloque o queijo e deixe derreter.

Acrescente a metade do molho branco e mexa até dissolver o queijo e junte as gemas passadas em peneira. Mexa rápido para não virar omelete. Retire a frigideira do fogo e com o auxílio de uma escumadeira incorpore a metade das claras em neve (reserve a outra metade).

Unte uma forma redonda alta com manteiga, despeje a mistura até a metade da forma.

Incorpore as claras no restante do molho branco, mexa e complete a forma, ultrapassando a borda. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno para dourar por cerca de 10 minutos.

 

Creme de Abacate

Vou ensinar pra vocês fazer um creme de abacate bem levinho, que pode ser servido no café da manhã, no lanche da tarde, pode levar para o trabalho, e  pode ser servido até como sobremesa.

Ingredientes:

1 pote de iogurte natural (170 g)

1 fatia de abacate maduro

1 colher (sopa) de caldo de limão

2 colheres (sopa) de água filtrada

1 colher (sopa) de açúcar (opcional)

Modo de preparo:

No liquidificador, junte o iogurte, o abacate, o caldo de limão e a água. Bata por cerca de 3 minutos até formar um creme liso (se desejar uma consistência mais leve, adicione mais água aos poucos).

Prove, se achar necessário, adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Se quiser levar para o trabalho, transfira para uma garrafinha de vidro e guarde na geladeira até a hora de consumir.

Benefícios do maracujá

O maracujá é recheado de nutrientes, tem forte ação antioxidante e pouquíssimas calorias.

Contém ainda alcaloides e flavonoides, substâncias que agem no sistema nervoso central e atuam como tranquilizantes, analgésicos e relaxantes musculares.

Por isso, ajuda a combater a ansiedade, e os distúrbios do sono.Além disso, o consumo regular também pode reduzir sinais de envelhecimento precoce, diminuir inflamações. Ainda fortalece o sistema imunológico e tem propriedades anticancerígenas.

A dica é colocar no cardápio do dia a dia suco de maracujá, chá…

Vou dar a receita para vocês de um chá de maracujá delicioso…

Ingredientes

1 maracujá médio

3 copos de água

1 pedaço médio de canela

2 colheres ( de sopa) de açúcar

1/2 cm de gengibre

Modo de Preparo:

Queime o açúcar com o gengibre picadinho até formar um caramelo.Adicione a água e a canela.Deixe ferver até reduzir a água para umas 2 xícaras.

Adicione a polpa do maracujá, deixe ferver mais um pouco e coe.

 

Estrogonofe Gratinado

A receita de hoje vai agradar a toda família é uma receita prática, muito saborosa, diferenciada…é ideal para o final de semana, estrogonofe gratinado.

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Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola ralada

2 dentes de alho amassados

1/2 copo de vinho branco

1 kg peito de frango cortado em tiras

Molho:

1 colher (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 copos de leite

2 gemas batidas

2 colheres (sopa) de creme de leite

3 colheres (sopa) de ketchup

1 pitada de noz-moscada

100 g de champignon

2 colheres (sopa) de requeijão cremoso

Queijo ralado a gosto

1 pacote de batata palha

Modo de fazer:

Em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola e o alho. Em seguida acrescente o frango, dê uma refogada e vá colocando água aos poucos para cozinhar. Junte o vinho e deixe cozinhar mais um pouco até ficar macio. Desligue o fogo e reserve.

Em outra panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem. Junte aos poucos o leite e as gemas. Mexa sem parar até engrossar.

Adicione o creme de leite, o ketchup, a noz-moscada e o champignon. E aí você vai provar, se você sentir que está sem tempero, acrescente 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em um pouquinho de água fervente.

Misture o molho com o frango. Ponha em um refratário, cubra com o requeijão cremoso e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido, a 200ºC, até gratinar. Retire do forno, coloque por cima a batata palha e sirva em seguida.

 

Cocada Cremosa

Sempre que experimento uma receita nova, lembro de vocês. E essa cocada cremosa é muita deliciosa e fácil de fazer…

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Ingredientes:

1 e ½ xicara de chá de coco ralado

1 lata de leite condensado

1 xicara de cha de leite de coco

1 colher de sopa de manteiga

1 lata de creme de leite

 Modo de preparo:

Coloque o coco em uma frigideira antiaderente ao fogo médio, mexa  até dourar.

Reserve ½ xícara de chá para decorar. Transfira o restante para uma panela e junte o 1 lata de leite condensado, 1 xícara de chá de  leite de coco e uma colher de sopa de  manteiga.

Leve ao fogo médio mexendo ate desgrudar do fundo da panela. Acrescente uma lata de creme de leite e deixe esfriar. Coloque em uma refratário ou recipientes individuais e decore com o coco reservado.

E fica a dica o coco que você reservou, você pode colocar em uma calda de açúcar para decorar.

 

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