Blog da Tetê

por Tetê Proba

Categoria: Culinária (Página 1 de 29)

Cremoso Gelado de Manga

É tempo de manga, elas estão deliciosas, o preço está ótimo. Aproveite para fazer um cremoso gelado de manga, é uma delícia.

PARA OUVIR A  RECEITA APERTE O PLAY!

Ingredientes:

4 mangas Haden médias  picadas

1 e ½ xícara (chá) de água (300 ml)

1 xícara (chá) de açúcar

Raspas e suco de 1 limão

2 envelopes (24 g) de gelatina em pó incolor hidratada e derretida conforme instruções da embalagem

1 caixinha (200 g) de creme de leite

Óleo para untar

Modo de preparo:

No liquidificador, bata a manga com a água até obter um purê.

Passe por uma peneira e adicione ½ xícara (chá) do açúcar.

Separe cerca de 1/3 desse purê e junte o açúcar restante a outra ½ xicara e as raspas de limão. Mantenha na geladeira. Está pronto o molho que você vai usar como cobertura do cremoso gelado de manga.

Ao purê de manga restante, adicione o creme de leite e o suco de limão, misturando até ficar uniforme.

A gelatina já vai estar dissolvida, ai você vai acrescentar ao purê de manga, lembrando que a gelatina deve esta quente.

Mexa bem, para misturar os ingredientes e coloque em uma  fôrma untada com um pouquinho de  óleo. Leve à geladeira até firmar.

Desenforme e sirva acompanhado do molho de manga e raspas de limão que já está prontinho na geladeira.

 

Banana da terra assada

Se você gosta de banana não vai resistir essa receita é muito gostosa e fácil de fazer.

Ingredientes:

1 xícara de café de vinho branco

3 colheres de sopa de mel

2 bananas da terra cortadas ao meio no sentido do comprimento

E uma tigela misture o mel e o vinho, dispõe as bananas em uma assadeira e despeje a mistura de mel por cima. Leve ao forno pré aquecido ate ferver e a banana ficar dourada, com aspecto suculento. Sirva com sorvete fica uma delicia.

Torta de Pão de Forma

A receita que eu vou compartilhar com vocês  é surpreendente e muito gostosa, é uma das minhas preferidas, torta de pão de forma.

 PARA OUVIR A RECEITA APERTE O PLAY!

Ingredientes:

16 fatias de pão de forma, tire as beiradinhas e pique o pão em pedaços bem miúdos.

4 colheres de ervilha

1 lata de milho verde

100 gramas de azeitonas picadinhas

1 lata de atum ou peito de frango desfiado

1 colher de ketchup

1 colher de mostarda

1 vidro de maionese pequeno

1 lata de creme de leite sem soro

Pimentão verde e vermelho cortadinhos

100 gramas de presunto cortado em fatias finas ou presunto cortado em cubinhos

Você pode usar o presunto cortado em fatias finas para forrar toda a forma, quando desenformar vai dar uma aparência de um bolo coberto com presunto (como mostra a foto) ou você pode usar o presunto cortado em cubinhos junto com os ingredientes da torta.

Misture todos os ingredientes, coloque em uma forma, aperte bem, tampe e leve à geladeira. Desenforme no dia seguinte. Você pode desenformar em uma bandeja e decorar com cenoura raladinha, beterraba, cachos de uva, pedaços de doce de pêssego em calda e folhas de alface. E aí é só servir e fazer sucesso!

 

Farfalle com camarão

Essa massa é super gostosa que acompanhada de um bom vinho vai ficar melhor ainda, é super dica para a ceia de ano novo.

APERTE O PLAY PARA OUVIR A RECEITA!

Ingredientes:

1 quilo de camarão médio sem casca

2 dentes de alho amassados

Sal e pimenta do reino a gosto

2 cebolas médias picadinhas

½ xícara de azeite

400 ml de leite de coco

400 ml de creme de leite

Salsa  e coentro picadinhos

1 colher (sopa) de páprica doce

1 xícara de castanha de caju batida no liquidificador

500 gramas de massa farfalle

Modo de fazer:

Tempere o camarão com alho, sal, pimenta do reino e reserve. Cozinhe o macarrão al dente, escorra e reserve. Refogue a cebola no azeite, junte o camarão e refogue por 5 minutos acrescente o coentro e a salsa picadinhos, a páprica doce, o leite de coco e o creme de leite. Misture bem, prove o sal. Acrescente o macarrão e a castanha processada. Misture tudo e sirva em uma travessa bem linda.

 

Drink Clericot

O ano novo  está chegando, que tal um  um drink Clericot para brindar com os amigos? É um drink leve, fresquinho  é a cara do verão.

Para fazer o drink  clericot:

1 garrafa de espumante ou vinho branco;

E frutas de sua preferência: manga, morango, ameixa, abacaxi, cereja, kiwi, laranja (espremida) e  muito gelo;

Corte todas as frutas em pedaços e coloque em uma jarra, esprema duas laranjas, cubra tudo com espumante ou vinho branco e por fim gelo, muito  gelo. Está pronto!

E ai é só brindar, feliz ano novo!

Castanha de Caju Crocante

Você vai fazer sucesso na ceia de ano novo com essa receita de castanha de caju crocante.

1⁄2 xícara (chá) de água (120 ml)
1 xícara (chá) de açúcar mascavo (150 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (café) de fermento em pó
2  xícaras (chá) de castanha de caju torrada (300 gr)

Em uma panela coloque :

½ xícara (chá) de água,

1 xícara (chá) de açúcar mascavo,

1 colher (chá) de essência de baunilha

e leve ao fogo médio até começar a caramelizar.

Adicione 1 colher (café) de fermento em pó,

2 xícaras (chá) de castanha de caju torrada e misture até envolver as castanhas neste creme espumoso.

Retire do fogo, espalhe numa assadeira e leve para assar em forno baixo preaquecido a 120°C por +/- 30 minutos ou até secar.

Retire do forno e deixe esfriar.

Sirva em seguida.

Cuscuz Marroquino

Escolhi uma receita, diferente, gostosa, que vai incrementar a ceia de natal, cuscuz marroquino natalino, é um prato leve, versátil, pode acompanhar um lombo, um peru.

Essa receita é para duas pessoas, de acordo com a quantidade de convidados você dobra a receita.

PARA OUVIR A RECEITA APERTE O PLAY!

Ingredientes:

1 xícara de cuscuz marroquino

1 xícara de água fervente saborizada com caldo de legumes ou de carne.

1 xícara de cebola roxa cortada ( fininha, em forma de meia lua, ou quadriculada)

3 colheres de frutas cristalizadas

½ xícara de castanha de caju picada

½ xícara de pimentão vermelho, (cortado fininho, em forma de meia lua ou quadriculado).

3 colheres de uvas passas (brancas ou pretas)

2 dentes de alhos

azeite

Sal e pimenta á gosto

3 colheres de salsinhas cortadinhas fininhas.

1 colher de manteiga

Modo de fazer:

Coloque o cuscuz marroquino em uma vasilha, e adicione a água fervente .

Em seguida acrescente uma colher de azeite, e uma colher de manteiga.

Depois cubra e aguarde 5 minutos.

Depois de 5 minutos o cuscuz vai estar cozido, pegue um  garfo e mexa o cuscuz para ficar bem soltinho.

Para fazer o tempero  do cuscuz leve a panela ao fogo acrescente:

*2 colheres de azeite

*a cebola

*o pimentão

Mexa para que os ingredientes fique com um brilho especial.

Depois acrescente o alho, levemente torrado, as frutas cristalizadas, as castanhas de caju picadas, as uvas passas, e acrescente a salsinha picadinha. Em seguida acrescente essa mistura ao cuscuz que já vai está cozido. E sirva em seguida.

Experimente essa receita vai ser sucesso!

Bolinho de Natal

E o espírito do Natal vai nos contagiando de uma maneira deliciosa, e tem tudo a ver com bolinho de natal. Uma  receita  criativa e deliciosa!

Ingredientes:

200 g de chocolate meio amargo

2 colheres de manteiga sem sal

1/4 de xícara de chá de açúcar

2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo

2 ovos inteiros

2 gemas

Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria. Bata os ovos e as gemas com açúcar na batedeira até ficar bem claro. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula. Depois, unte as forminhas de empadinha, passe trigo e coloque a massa.

Pré-aqueça o forno e leve para assar de 6 a 10 minutos em fogo alto até os bolinhos crescerem, o interior do bolinho deve ficar  molinho. Desenforme ainda quente.

Ai é só decorar, com chantilly use o bico de confeiteiro. Faça um contorno no bolinho com  chantilly, coloque um morango em cima e contorne o morango  com chantilly.

 

Salada Refrescante

No clima do frescor e sabor, vou dar a dica de uma saladinha de folhas com frutas!

 Folhas verdes (alface, rúcula, hortelã…)

Morangos fatiados

Damasco

Nozes picadinhas

Queijo Minas picado

 Molho:

azeite extra virgem

suco de limão

mostarda

mel

Para o molho misture o azeite, limão, a mostarda e o mel com auxilio de um fuê, aquele batedor de claras, isso facilita incorporar todos os ingredientes e sabores. Despeje sobre a salada apenas na hora de servir.

Feijão Rico

Vou dividir com vocês uma receita muito gostosa para acompanhar os churrasco das festas  de final de ano,  feijão rico!

APERTE O PLAY PARA OUVIR A RECEITA!

Ingredientes:

Feijão

Tempero a gosto

Bacon

Cebola

Farinha

Pimentão

Tomate

Linguiça

Ovos

Banana da terra

Batata palha extra fina

torresmo

 MODO DE FAZER:

Cozinhar o feijão com  tempero , louro, deixando ele mais durinho. Fritar o bacon com cebola, alho, e reservar.

Para fazer a farofa, frite a cebola até ficar crocante e transparente, coloque a farinha, mexa e reserve.

Faça um vinagrete com menos liquido, pimentão, cebola, tomate, e reserve. Corte a linguiça em rodelas, fervente, frite e reserve. Faça um ovo mexido e reserve.

Frite cubinhos de banana da terra deixe ela bem sequinha e reserve. Batata palha extra fina.Torresmo a gosto.

Modo de arrumar:

Uma camada de feijão, o ideal é dar uma aquecida no feijão, coloque por cima o vinagrete não pode ter muito caldo, a linguiça, o torresmo, a banana da terra frita, o ovo mexido, a farofa, e por cima a batata palha extra fina.

 

Sorvete com panetone Petit Gateau Cacau Show

Essa dica é para você que está fazendo o cardápio da ceia de Natal, uma sobremesa com panetone da Cacau Show, vai fazer o maior sucesso, é uma união perfeita de panetone petit gateau e sorvete.

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Ingredientes:

2 fatias panetone Petit Gateau Cacau show

400 gr de creme de leite

2 xícaras de leite condensado

 Modo de Fazer:

Bata por alguns minutos na batedeira 400 gramas de creme de leite. Acrescente 2 xicaras de leite condensado e uma fatia do panetone Petit Gateau picadinho, e bata novamente.

Coloque a massa em um refratário  e por cima coloque os pedacinhos de panetone Petit Gateau da Cacau Show. Leve ao congelador por 4 horas. Na hora de servir o sorvete de panetone você pode acompanhar com uma fatia de panetone.

Leve o panetone ao microondas para ficar quentinho e derreter o chocolate e sirva junto com o sorvete.

 

Salada com manga e palmito

A salada combina com qualquer cardápio. Como dezembro é o mês da manga, escolhi uma  deliciosa salada com manga para compartilhar com vocês.

APERTE O PLAY PARA OUVIR A RECEITA!

 Ingredientes:

folhas de rúcula a gosto;

folhas de alface a gosto;

1 manga cortada em cubos ou em tiras;

5 palmitos em rodelas;

10 tomates-cereja cortados ao meio;

azeite de oliva a gosto;

sal a gosto;

suco de limão a gosto.

Modo de preparo:

Incorpore todos os ingredientes e tempere com azeite, sal e limão. Sirva!

Farofa Natalina

Eu amo farofa e quando ela é  incrementada fica melhor ainda. A receita de hoje é uma sugestão para a ceia de natal, farofa natalina.

APERTE O PLAY PARA OUVIR A RECEITA!

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de manteiga

80 g de bacon cortado em cubinhos

1 dente de alho picado

50 g de presunto de Parma

½ xícara (chá) de amendoim

1 xícara (chá) de ameixa-preta picada

1 xícara (chá) de damasco picado

1 colher (sopa) de salsa picada

3 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada

Modo de preparo:

Numa frigideira, derreta a manteiga e adicione o bacon. Frite até dourar. Acrescente o alho e o presunto fatiado até ficar crocante. Junte os demais ingredientes, refogue por cerca de cinco minutos, acrescente a farinha e sirva em seguida.

 

Bolo Cremoso

Para um lanchinho especial a tarde, que tal um bolo cremoso, é um bolo super gostoso com um cafezinho, convide as amigas, reúna a família, para saborear essa delicia.

Gente esse bolo é muito fácil de fazer, vocês vão se surpreender.

APERTE O PLAY PARA OUVIR A RECEITA!

Ingredientes:

4 ovos

8 colheres de flocão

2 colheres de trigo

3 xicaras de leite

2 xicaras açúcar rasa

1colher de requeijão cremoso

1 pitada de sal

100gr de queijo ralado

1 colher pó royal

2 colher manteiga

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes no liquidificador desligar e acrescente o fermento mexendo devagar.

 

Dicas para congelar alimentos

Alimentar-se de forma saudável pode ser uma tarefa complicada, principalmente com a correria do dia-a-dia. Pensando nisso, vou compartilhar com vocês algumas dicas de alimentos que podem ser congelados .

Que tal aproveitar aquela  promoção e comprar muitas batatas? O segredo ao congelar a batata é prepará-la antes. O congelamento dela inteira não é recomendado, pois ela amolece após o congelamento, por isso o recomendado é sempre congelar na forma de purê.

Depois de pronto, o  purê pode ser armazenado em potes por até 2 meses. A dica é congelar em várias porções, já que, uma vez descongelado, você não pode congelar novamente.

Ao comprar beterrabas prefira sempre as menores, pois elas congelam melhor. Cozinhe as beterrabas e  coloque em uma vasilha com agua e gelo, assim que terminar o cozimento.

Depois  corte em cubos e armazene em sacos próprios para congelamento.

A ideia é comprar de 1 a 2 kg de frango, cozinhar e ter sempre pronto para refeições rápidas. O frango cozido e desfiado pode virar recheio de torta, omelete, tapioca, pode incrementar um molho de tomate, ser  usado na  salada.

Coloque na panela de pressão 1 kg de filé de frango cortado em tiras largas, 1 colher de sopa de orégano e 1 litro de água.

Cozinhe em fogo alto por 10 minutos (não é preciso esperar pegar a pressão).

Tire toda a pressão da panela, abra, escorra toda a água, tampe novamente e agite vigorosamente a panela por 30 segundos, abra e o seu frango já estará todo desfiado.

Congele porções de uma xicara de frango em saquinhos. Assim o frango pode ficar congelado até 4 meses.

Para descongelar os alimentos o ideal é deixar na geladeira por 6 a 12 horas. Se quiser algo mais rápido, basta tirar do congelador e levar direto para a panela.

 

Taça de gelatina de cereja

Sabe aquela sobremesa bonita e deliciosa assim é taça de gelatina de cereja, e o melhor é facílimo de fazer.

2 embalagens de gelatina sabor cereja

1 caixa de pó para maria mole

1 xícara (chá) de água quente

4 colheres (sopa) de água

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

50 gramas de cerejas picadas

Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem. Coloque em taças individuais e leve-as à geladeira até começar a endurecer (consistência de clara de ovo).

Bata no liquidificador a maria-mole com água quente por aproximadamente 5 minutos, até espumar. Adicione o leite condensado, o creme de leite e misture bem.  Acrescente as cerejas picadas, misture e despeje sobre a gelatina. Deixe na geladeira por 6 horas. Retire da geladeira na hora de servir.  Decore com folhinhas de hortelã, com cereja.

 

Bolo de Banana

Escolhi esse bolo  de banana,  receita da Bernadete Dupin do Buffet Bernadete Dupin, para fazer o seu lanche ainda mais saboroso.

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Ingredientes:

5 bananas caturras madura

2 xícaras de açúcar

4 ovos

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sopa fermento químico

4 damascos picadinhos

4 colheres de nozes triturados

3 xícaras de farinha de rosca

1 pitada de sal

1 xícara de óleo

Modo de fazer:

Amassar com o garfo 3 bananas e reservar a parte.

Colocar as 2 bananas restantes no liquidificador  juntamente com o óleo, os ovos,a canela,o açúcar, o sal e triture.

As bananas que forma amassadas com o garfo a parte misture a farinha de rosca, a canela,o fermento,o damasco picado,as nozes  e misture delicadamente.

Leve para assar em assadeira retangular.

Depois de assado enfeite com rodelinhas de bananas, pode grafitar com pequena porção de chocolate fracionado derretido dentro de um saquinho com orifício pequeno.

Ou espalhar o chocolate com a espátula e enfeitar com as rodelinhas de bananas.

Risoto de Massa

Vou compartilhar com vocês a receita, de um  Risoto de Massa.

APERTE O PLAY PARA OUVIR A RECEITA!

Ingredientes:

1 pacote de macarrão parafuso (500 g)

50 g de manteiga

1 cebola pequena picadinha

½ xícara (chá) de vinho branco

1 litro de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 1 litro de água)

150 g de queijo prato ralado

150 g de queijo cheddar ralado

100 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1°- Coloque numa panela 50 g de manteiga, 1 cebola pequena picadinha e 1 pacote de macarrão parafuso (500 g), e leve ao fogo médio até a cebola murchar (+/- 2 minutos).

2º – Adicione ½ xícara (chá) de vinho branco e deixe evaporar (1 minuto).

3º – Vá adicionando, aos poucos, e mexendo sempre, 1 litro de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 1 litro de água) até que a massa esteja “al dente” (8 minutos).

4º – Desligue o fogo e acrescente 150 g de queijo prato ralado, 150 g de cheddar ralado, 100 g de queijo parmesão ralado e misture bem. Sirva em seguida.

DICA 1: enquanto estiver acrescentando o caldo de frango, vá mexendo para que o macarrão cozinhe em pouca água e quando ele estiver cozido “al dente” sobre pouca água na panela (+/- ½ xícara de chá).

DICA 2: pode substituir o macarrão parafuso por penne ou outra massa que seja pequena e firme. O macarrão farfalle não é uma boa opção pois se quebra muito durante o cozimento.

DICA 3: caso você não encontre o queijo cheddar em pedaço, substitua pela mesma quantidade de queijo cheddar cremoso, ou pasteurizado ou em bisnaga.

DICA 4: faça o risoto de massa na hora de servir. Não faça para guardar e esquentar depois, pois não fica tão gostoso.

 

Suco para o verão

Os sucos são uma ótima solução no verão, tem misturinhas que são deliciosas. Eu indico os sucos de maracujá com manga, abacaxi com goiaba.

Suco de maracujá com manga

Ingredientes:

1 xícara de polpa de maracujá

800 ml de água

2 mangas haden cortadas em pedaços

 Modo de preparo:

No liquidificador, bata a polpa de maracujá com a água, tem que coar. Acrescente os pedaços de manga no suco de maracujá, e bata novamente no liquidificador,adoce e sirva.

 Suco de abacaxi com goiaba

 Suco de abacaxi com goiaba… essa combinação foi uma descoberta!!

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de abacaxi picado

1 goiaba vermelha

1 e 1/2 xícaras (chá) de água gelada

gelo

Bata a goiaba e o abacaxi com a água, no liquidificador, até que fique homogêneo. Coe para tirar vestígios de caroço, retorne ao liquidificador e bata com o gelo.

 

Coxinha Lowcarb

Ao assistir um filme, o jogo na tv, na maioria das vezes gostamos de degustar  um petisco salgadinho. Mas as frituras tem gorduras saturadas e muitas calorias vazias. Vou compartilhar com vocês um salgadinho saudável, gostoso, ligth, coxinha lowcarb.

Ingredientes:

Azeite

½ cebola

2 dentes de alho

1 peito de frango desfiado

½ tomate em cubinhos

Cebolinha

Salsinha a gosto

100 gramas de cream cheese

Farinha de linhaça para empanar

 Modo de fazer:

Em uma panela coloque o  azeite, 1/2 cebola picadinha, 2 dentes de alho amassado, o peito de frango cozido e desfiado, refogue acrescente ½ tomate cortado em cubinhos, cebolinha e salsinha a gosto.

Retire do fogo e acrescente 100 gr de cream cheese misturando na massa.

Coloque a quantidade necessária nas mãos para moldar no formato de coxinha em seguida você vai empanar a cozinha na farinha de linhaça.

Leve ao forno mais ou menos 30 minutos. Sirva quentinha, que delicia saudável!

 

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